香酥鸡的做法最正宗的做法，香酥鸡的做法

香酥鸡的做法

1、香酥鸡的制作方法如下：准备食材 母鸡1只酱油75克花生油1000克味精3克绍酒25克清汤150克姜片25克白糖10克花椒3克花椒盐3克八角3克精盐15克丁香2克葱段25克腌制鸡肉 将鸡洗净，从脊背处砸断鸡翅大转弯处，剁去翅尖、鸡爪、嘴、眼，用清水洗净。

2、香酥鸡的做法主要包括腌、蒸和炸三个步骤：腌制：准备材料：选择个头小、肉质好的三黄鸡，从背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，冲洗干净。腌制调料：在鸡内部放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。按摩搓匀：用手把鸡按摩一遍，搓匀调料，使鸡肉充分吸收调料的味道。

3、食材：母鸡1只750克、酱油75克、花生油1000克、味精3克、绍酒25克、清汤150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、葱段25克。

4、制作步骤： 准备食材：将三黄鸡洗净，控干水分。将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。 腌制：在一个大碗中，倒入葱、姜、八角、烤肉酱、老抽、生抽、花雕酒、白糖和盐，搅拌均匀。将三黄鸡放入腌料中，确保鸡身均匀涂抹腌料。

香酥鸡制作流程是什么?

清洗三黄鸡，放入调料腌制。 蒸熟鸡肉，晾凉后挂糊。 炸至表皮金黄酥脆。香酥鸡制作步骤： 准备食材：鸡、葱、姜、花椒、小茴香、八角、黄栀子、砂仁、丁香、盐、老抽、白糖。 处理鸡肉，烫煮后沥干水分。 腌制鸡肉：用刀背在鸡翅和腿骨处剁三刀，放入锅中，加入调料和香料，煮至熟透。

制作流程细致入微。首先，将鸡洗净后处理，剁去翅尖与鸡爪，去除嘴与眼，再以花椒与精盐均匀搓揉鸡身。随后，将葱姜拍松，与丁香、八角一同置于鸡内，腌渍2-3小时，使调料充分渗透。腌好的鸡置于盆内，加入清汤、酱油、绍酒等调料，上展蒸烂，约需40分钟。

卤鸡过程 把鸡毛拔净后，盘好，将卤汤烧沸后，将盘好的鸡放至锅内，用篦子压在鸡上，再压上一块净的石头，再放入调料（白糖、盐、料酒、糖色、水适量），放至锅内即可（注：按50斤汤计算：2斤盐，1斤糖，1斤料酒，烧开后1小时，再卤）。卤鸡时间 蛋鸡：一般3—4小时。

有什么做青岛香酥鸡的秘制配方推荐?

1、【步骤】准备鸡：将三黄鸡清洗干净，去除内脏，然后切块或整鸡剁块备用。腌制：在鸡块中加入适量的生姜片、大葱段、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，加入之前准备的腌料，充分拌匀让鸡肉吸收味道，腌制时间大约为1-2小时。

2、生姜 大葱 料酒 盐 白胡椒粉 五香粉 花椒粉 鸡蛋 玉米淀粉 面粉 面包糠 油（用于炸鸡）【步骤】准备鸡：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和鸡皮，然后切成大小均匀的块状。

3、主要原料 母鸡：香酥鸡选用优质的煮熟母鸡作为主料，母鸡的肉质鲜嫩，口感细腻，为香酥鸡提供了丰富的营养和风味基础。制作工艺 煮制：首先，将母鸡进行煮制，使其熟透，便于后续的加工和调味。炸制：煮好的母鸡被切成小块或整只炸制，炸至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。

香酥鸡块的做法和腌料

香酥鸡块的做法和腌料如下：腌料做法： 主要腌料：适量的香酥鸡腌料、盐、黑椒汁、少量白糖、生姜丝。 腌制步骤：将鸡肉切成大块并拍松，装入盒子中，加入适量的盐、香酥鸡腌料、黑椒汁、少量白糖和生姜丝，混合均匀后腌制20分钟左右。香酥鸡块的做法： 准备食材：腌制好的鸡块、适量的面包糠、淀粉、一个鸡蛋液。

香酥鸡块的做法和腌料如下：腌料： 盐：适量，用于调味。 黑椒汁：适量，增添风味。 白糖：少量，用于提鲜。做法： 切块与拍松：将鸡肉切成大块，然后用刀背或肉锤轻轻拍松，以便腌制时更好地入味。

做法： 准备食材：鸡肉200克、面包糠适量、香酥鸡腌料适量、淀粉适量、鸡蛋液一个、生姜丝少量。 处理鸡肉：将鸡肉切成大块，并适当拍松以便入味。 腌制鸡肉：将切好的鸡肉装入盒中，加入适量的盐、黑椒汁、少量白糖以及生姜丝，腌制20分钟左右，使鸡肉充分吸收调味料的香味。

香酥鸡块的做法及腌料配方如下：腌料配方及腌制步骤 准备鸡块：首先，将鸡肉切成大块，以便后续腌制和炸制时能更好地入味和保持形状。处理鸡块：将切好的鸡块用刀背轻轻拍松，这样可以使鸡肉在腌制时更容易吸收调料的味道，同时在炸制时也能更加酥脆。

香酥鸡乌江鸭

“香酥鸡”和“乌江鸭”是两道经典的中式菜肴，分别以鸡肉和鸭肉为主要食材，风味独特，深受食客喜爱。 香酥鸡 特点：外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。做法： 选用整鸡或鸡块，用盐、料酒、姜片等腌制入味。 腌制后裹上淀粉或面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。 炸好后捞出沥油，切成块状，撒上椒盐或搭配蘸料食用。

乌江鸭比较好吃。乌江鸭里面含有丰富的营养成分，吃了对人健康尤为有好处。香酥鸡吃起来比较油腻，不宜消化。乌江鸭对着尤为较开胃。然而香酥鸡本身是油炸食品吃多了容易上火，不宜健康。乌江鸭对着普通的食材做起来较容易，吃起来尤其香。乌江鸭做法的独创性优于传统的有味道。

相比起来乌江鸭比较油。乌江鸭虽然比较少见，但是香酥可口，肥而不腻，油炸的烹饪方式，让鸭子的表面呈现出漂亮的枣红色，不仅看着喜人，吃起来更是表皮酥脆，外焦里嫩的。一口咬下去，油脂迸发，唇齿间都是香酥的鸭皮和松软的鸭肉，香味从舌尖一直蔓延到整个口腔，真可谓是回味无穷。

利润不错。乌陆川乌江鸭香酥鸡的市场基础好，加盟店加盟费不高，发展潜力巨大，在加盟香酥鸡店后，按照市场的营收入，平均每年可以获得15万到20万元的利润收入，所以陆川乌江鸭香酥鸡利润不错。

上海香酥鸡的做法

1、上海香酥鸡的做法如下：材料： 鸡腿肉500克 盐适量 生姜适量 料酒适量 鸡蛋1个 淀粉适量 面包糠适量 油适量 步骤： 腌制鸡肉：将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、切好的生姜片和料酒，腌制15分钟，以便鸡肉充分吸收调料的味道。

2、制作步骤：准备鸡肉：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成大小适中的块状，便于食用和烹饪。腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、生抽酱油和料酒，搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料的味道。再加入切碎的生姜和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉入味。

3、上海香酥鸡的做法如下：材料： 鸡腿肉500克 盐适量 生姜适量 料酒适量 鸡蛋1个 淀粉适量 面包糠适量 油适量 步骤： 腌制：将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、生姜和料酒，腌制15分钟，以便入味。 蘸蛋液：将鸡蛋打散，加入适量淀粉并搅拌均匀。

4、经过油炸的鸡肉外酥里嫩，轻轻咬一口，便能感受到肉汁的蹦发，在家做的话也是十分的简单。