鹅肉的做法 正宗，鹅肉的做法大全家常菜

靠大鹅的家常做法大全

靠大鹅的三种家常做法如下： 铁锅靠大鹅 做法：采用传统铸铁锅烹制。将鹅宰杀洁净后切成块状。炒锅放入鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。加入适量清水烧开，倒入大铁锅中，小火慢慢烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中吸味。

铁锅靠大鹅的做法如下：准备食材 大鹅：四斤，洗净后剁成小块 生姜：七克，切片 大葱：二十克，切段 八角：一个 香叶：三片 干红辣椒：一个，切段 老抽、生抽、盐、花椒粉：适量 玉米油：适量 烹饪步骤 焯水去血沫： 将剁好的大鹅块凉水下锅，焯去血沫。

靠大鹅的做法如下：准备食材：大鹅肉500克土豆适量葱姜少许大料少许生抽酱油、老抽酱油少许料酒少许盐少许菜籽油适量处理大鹅肉：将大鹅切块，并浸泡2小时左右以去除血水。将浸泡好的大鹅块焯水，去除杂质和腥味。烹饪步骤：热锅凉油，放入葱姜和大料爆香。加入料酒、生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀。

靠大鹅的家常做法包括但不限于以下几种：碌鹅：特点：色香味俱全的粤菜，鹅肉鲜嫩多汁。做法：将鹅肉在锅中不停翻炒，直至滚熟入味。麻辣鹅：特点：川菜系特色菜肴，麻辣爽口。做法：鹅肉加入麻辣调料烹制，传承川菜麻辣醇香。五味鹅：特点：广东珠三角传统名菜，五味交融。

具体做法简单明了：首先，将大鹅洗净，细心剁成小块。接着，将鹅块放入凉水中焯去血沫，捞出后洗净并沥干水分。热锅凉油，待油温五成热时，放入大鹅块，快速翻炒片刻，使鹅肉表面微黄且带有香气。随后，加入调料进行翻炒。此时，锅内需添清水没过肉块，同时放入花椒粉、生抽、老抽和料酒。

大雁鹅的家常做法

1、大雁鹅的家常做法有很多种，这里为你介绍两种特别受欢迎的做法：酸菜炖大雁鹅：首先，将大雁鹅处理干净，剁成小块，记得把内脏尤其是肺弄干净。然后，用大铁锅烧干，用姜片擦锅防粘，鹅肉块直接下锅炒到变焦黄。放入八角、花椒、姜片，浇上花雕酒或黄酒，炒到酒快干时加入热水，大火烧开后转小火煮半小时。

2、将大雁鹅剁成小块，放入沸水中加入姜片煮至出血水，去除杂质。 洗净土豆，切成适口块状。准备调味料：姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮。在锅中加热茶油，加入少量糖，不停搅拌至糖溶化变色，接着放入所有调味料炒香。 把处理好的大雁鹅加入锅中，撒上适量的盐和生抽进行翻炒。

3、铁锅炖雁鹅 材料准备：雁鹅一只（或半只）、土豆、胡萝卜、生姜片、大蒜片、十三香、生抽（或酱油）、料酒、盐、香菜末。制作步骤 雁鹅洗净切块，备用。土豆、胡萝卜削皮切块，生姜切片，大蒜拍扁。锅中不放油，直接下雁鹅块炒6-8分钟，炒出血水，使肉质更紧致。炒好的雁鹅块倒出，锅中的水倒掉。

鹅的家常做法大全

1、以下是几种鹅的家常做法： 红烧农家大鹅 准备材料：鹅1只、姜8片、干辣椒2个、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香叶5片、八角8个、桂皮1小片、大葱4段。 做法： 将鹅洗净切块，焯水备用。 冰糖放入炒出糖色，放入焯水的鹅和大料，煸炒6分钟。 加入料酒、生抽、老抽，加入热水没过鹅肉。

2、家常炖鹅的做法主要包括以下两种：基本家常炖鹅 所需材料：鹅肉1kg，生姜5片，大葱2根，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖10g，盐适量，水适量，香料包。 制作步骤： 前期准备：鹅肉切块，用冷水浸泡30分钟去血水；生姜切片，大葱切段。

3、- 转入砂锅，加入醋和开水没过鹅块，放入冰糖。 - 中火煲2小时，撒上葱段或香菜即可。 家常焖鹅- 准备材料：鹅肉、姜片、花椒、八角、桂皮。- 制作步骤： - 将鹅肉用水浸泡出血水，如有必要可用水焯一下。 - 高压锅提前烧水，焯好鹅肉后放入温水中。 - 加入姜片、花椒、八角和桂皮。

清炖鹅怎么弄好吃?

清炖鹅肉的制作方法如下：准备食材 鹅1只 辣椒100g 盐5g 猪油25g 大葱5g 味精4g 冰糖3g 花椒10g 姜4g 酱油5g 蒜10g 桂皮、八角、山奈适量 处理鹅肉 将鹅宰杀好，去除羽毛和内脏，清洗干净。 将鹅切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质。炒制糖色 锅里放一点油，加入冰糖，小火炒制。

将鹅肉块放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。捞出鹅肉，用流动水冲洗干净，沥干水分备用。焯水去腥 锅中加入足够的冷水，放入鹅肉块，加入几片生姜和一段大葱，大火烧开。撇去浮沫，继续煮约5分钟，以进一步去除血水和腥味。捞出鹅肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。 土豆去皮切成滚刀块。 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块。 油菜心洗净。

鹅肉的做法大全家常菜

1、鹅肉的家常菜做法有以下几种： 红烧鹅肉 主料：鹅肉、蒜头、生姜、八角、桂皮、花椒、啤酒。

2、鹅肉的家常菜吃法有三种，分别是红烧鹅肉、炖鹅汤和豆豉双椒炒鹅肉，以下是具体的制作方法：红烧鹅肉 处理方法：将鹅肉处理干净，切成小块，用清水泡去血水，绰水后捞起洗净。 烹饪步骤：锅中倒油加热，爆炒八角和姜片，加入鹅肉翻炒至变色，加入料酒、生抽或老抽继续翻炒五六分钟。

3、以下是十道推荐的鹅肉家常菜及其简要做法描述：红烧鹅肉：特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚。做法：将鹅肉切块焯水去腥，锅中热油加入调料炒香，放入鹅肉翻炒，加入酱油、糖、料酒等调味料，加水没过鹅肉，小火慢炖至汤汁浓稠。清炖鹅肉：特点：口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。

鹅肉的四个做法

1、黄芪山药煲鹅肉 （1）食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣（干）30克，盐、味精、料酒、香油各适量。（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

2、鹅肉的四个做法如下：黄芪山药煲鹅肉 做法：将处理好的鹅与黄芪、党参、山药、红枣一同塞入鹅腔内，用线缝合后放入砂锅，加清水煮沸，转小火慢炖至鹅肉熟烂，最后加入调味料即可。红烧鹅肉 做法：将熟鹅肉切块炸一下，再用葱、姜、蒜炒出香味，加入调好的稀糊翻炒，使稀糊均匀粘在鹅肉上即可。

3、鹅肉的四个做法如下：黄芪山药煲鹅肉 做法：将处理好的鹅与黄芪、党参、山药、红枣等食材一同放入砂锅，加清水煮沸后转小火慢炖至鹅肉熟烂，最后调味即可。特点：这道菜融合了多种药材的香气，鹅肉口感鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。

4、鹅肉的四个美味做法来啦：黄芪山药煲鹅肉：把黄芪、党参、山药、红枣这些好东西塞到处理干净的鹅肚子里，然后用线给它缝上，放到砂锅里加上清水，先大火煮沸，再小火慢炖到鹅肉熟烂，最后加点盐、味精、料酒调味就好啦！红烧鹅肉：把熟鹅肉切成小块，稍微炸一下，再调个酱油、红糖、水淀粉的糊备用。

5、炖煮：大火煮沸后转中小火炖40分钟至软烂（或用高压锅20分钟），最后大火收汁即可。 土豆炖鹅肉（家常暖身菜）材料：鹅肉500g、土豆2个 豆瓣酱1勺、生抽2勺 花椒、姜片、青红椒 做法： 鹅肉焯水后沥干，土豆切块备用。 热油爆香姜片、花椒，加豆瓣酱炒出红油，下鹅肉翻炒。