烙饼家常做法，烙饼家常做法大全

烙饼子的做法

面团制作基础面团 将中筋面粉（约200克）与2克酵母混合，分次加入温水（约110毫升），揉成光滑面团。夏季室温发酵1小时至两倍大，冬季可延长至5小时或借助温水盆加速发酵。发酵完成后，取出面团揉搓排气，分割成约30克的小剂子，擀成圆形面皮（厚度约2毫米）。

制作好吃的烙饼子的方法如下：和面：材料比例：500克面粉用325克温水进行和面。操作步骤：温水少量多次加入面粉中，和成面团后盖上盖子醒一会儿。准备面饼：防粘处理：案板上撒些面粉防止面团粘连。面饼制作：把醒好的面再揉和一下，避免面团过软，然后擀成大饼状。

制作步骤 和面与醒面：同普通家常烙饼的和面方法，将面粉、盐、五香粉（如果需要）混合后，加入温水揉成面团，醒面30分钟。制作葱花馅料：将葱花洗净，切成碎末。把切好的葱花放入碗中，加入适量的盐和食用油搅拌均匀，腌制一会儿，让葱花吸收油的香味。

制作好吃的烙饼子的步骤如下：准备面团 和面：取500克面粉，使用大约20到30度左右的温水，少量多次地加入325克水，和成面团。这个过程要确保面团既不太干也不太湿，和好后盖上盖子醒一会儿，让面团更加柔软。揉面：将醒好的面团放在案板上，案板上提前撒些面粉防止粘连。

烙饼子的做法及配方窍门如下：食材配方 面粉：500克冷水：适量香油：40毫升盐：5克葱花：1小把油：适量制作步骤 和面与饧发：将面粉中加入盐搅拌均匀。慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水。

南瓜烙饼的家常做法

1、南瓜去皮蒸熟压成泥，锅中火加热，倒入南瓜泥翻炒至水分减少，加糖继续炒至黏稠，最后加油炒至能抱团，盛出晾凉备用。和面发酵：酵母与温牛奶混合静置5分钟激活，倒入面粉中揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。包制与烙饼：发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入南瓜馅收口压扁。

2、嫩南瓜饼的做法如下：材料准备 嫩南瓜：适量，用于制作主要馅料。鸡蛋：三个，用于增加馅料的风味和粘稠度。黑木耳：四五朵，泡开后撕成小块，增添口感和营养。馅料制作 南瓜处理：将嫩南瓜切薄片后切丝，撒适量盐腌渍出水。腌渍后的南瓜丝挤出水分，挤出的水可以留作他用（如炒菜）。

3、制作步骤： 准备南瓜：将嫩南瓜去蒂，清洗干净，剖开去瓤，然后放入蒸锅中蒸熟。取出并捣碎，放入面粉中。 和面：加入酵母、白糖、精盐和少许温水，搅拌均匀，和成面团。之后让面团醒发1小时。 制作饼皮：将醒发好的面团放在案板上，分成若干份。取一份面团，擀成圆片。

4、烙南瓜饼的做法如下：准备材料：将南瓜去皮并蒸熟，然后将其捣成泥状。准备适量的糯米粉和烫水。和面：将蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合，加入适量的烫水，揉成光滑的面团。制作饼胚：将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子搓圆，用手指在中间开一个小洞，做成碗状。

烫面烙饼的家常做法

火候：中火预热平底锅，少许油，放入饼坯盖盖烙1分钟。表面微鼓刷薄油，翻面再烙至两面金黄（约2-3分钟），期间轻拍饼边缘促进分层。成功关键 水温控制：沸水需刚烧开，烫面比例高则更软，但全烫面易粘手，可加少许冷水中和。醒面时间：至少30分钟，面筋松弛后延展性更好。擀制技巧：擀薄时力度均匀，避免破皮导致漏油。

将面粉与开水和面，静置醒发20分钟。 将猪肉切成小丁，葱切碎，加入酱油和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 将面团擀成长方形，将一半面饼上铺上馅料，用另一半无馅的饼皮覆盖，边缘压紧。

分次加开水：将面粉和盐混合，倒入刚烧开的沸水（150克），边倒边用筷子快速搅拌成絮状。开水能让面粉糊化，减少筋性，饼更软。加冷水调节（可选）：如果觉得面团太粘，可加30克冷水揉匀，这样面团既有烫面的软，又有冷面的延展性。

准备食材 面粉2520克：选择中筋面粉为佳，这样烙出的饼口感适中，既不过分松软也不过于筋道。葱30克：用于增加饼的香味。芝麻30克：提香，同时增加饼的口感层次。和面与醒面 将煮沸的水一点点冲入面粉中，用筷子不断搅拌，直至面粉大致成絮状。

什么是烫面？做法：将面粉倒入盆中，直接加入沸水（70℃~100℃），边倒边搅拌，使面粉糊化（淀粉受热膨胀，吸水性增强）。稍凉后再揉成光滑面团。原理：热水破坏面粉的筋性（减少面筋形成），因此烫面饼比冷水和面的饼更软，但弹性较弱。

超薄烫面筋饼的家常做法如下：所需食材： 面粉300克 水250克 植物油1汤匙 制作步骤： 和面：将面粉放入盆中，冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。盖保鲜膜或盖子，饧发20分钟。 准备面团：将饧好的面团取出，案板上撒些干粉，将面团揉成光滑的状态，并滚圆。

家常烙大饼的做法

1、家常烙大饼的做法如下：准备食材 白面500克 清水1000克 盐适量 食用油适量 和面 在面盆中倒入白面，边倒清水边用手和面，直至面团光滑且不粘手。醒面 将和好的面团揉成圆形球状，放入盆中盖上湿布或保鲜膜，醒面约30分钟，让面团更加松软有弹性。制作面饼 面醒好后，取一小块面团放在案板上，用手压扁。

2、死面大饼的家常做法 平时咱们说的死面就是用冷水和的面，而烙饼的面要用温水和面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，这样的比例和出来的面团烙制的饼柔软好吃。在和面的时候每500克面粉加一个鸡蛋，也可以使烙出的饼更加地暄软。

3、家常烙大饼的做法如下：准备食材：白面500克清水1000克盐适量食用油适量和面：在面盆中倒入两碗白面，然后一边慢慢加入清水，一边用手和面，直至面团光滑且不粘手。将和好的面团揉成一个圆形的球状，放入盆中盖上湿布或保鲜膜进行醒面，约30分钟左右。

4、家常烙大饼的做法与步骤如下：准备食材 白面500克 清水1000克 盐适量 食用油适量 和面 在面盆中倒入两碗白面。 一边慢慢倒入清水，一边用手和面，直至面团光滑且不粘手。 将和好的面团活成一个圆形的球状，放入盆中盖上湿布或保鲜膜进行醒面，约30分钟左右。

胡萝卜和香肠怎样烙饼

处理食材：胡萝卜洗净切丁或擦丝，香肠切成小丁备用。调面糊：碗中倒入面粉，加清水搅拌成糊状（稠度以能缓慢流动为宜），加入盐和十三香调味。混合配料：将胡萝卜丁和香肠丁倒入面糊中拌匀。烙饼：电饼铛或平底锅刷油预热，舀入面糊摊平，中小火煎至两面金黄即可。

方法一：红薯蔬菜饼 准备材料：红薯、青菜、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、香肠、盐、黑胡椒碎。 步骤： 将红薯洗净蒸熟，剥皮后压成泥。 青菜焯水切碎，胡萝卜切碎，香肠切丁。 将所有材料放入一个大碗中，加入适量盐和黑胡椒碎，充分抓拌均匀。 将混合好的材料做成小饼状。

在平底锅中加少许油，小火加热，放入饼皮，一面烙 1 分钟后翻面，至两面均上色即可。 准备馅料，我选择了黄瓜、香肠和生菜。您也可以加入鸡胸肉条、牛肉条、猪肉条、胡萝卜、虾仁等。将食材放在饼皮上卷起即可。

将土豆洗干净切去皮切片上屉蒸15分钟，蒸熟后趁热捣成土豆泥备用。将胡萝卜和青椒洗净切成丁，火腿肠切成丁备用。将捣好的土豆泥中，加入鸡蛋两个、胡萝卜丁、青椒丁、鲜玉米粒、火腿丁，再加入调味料：食用盐三克、白糖两克、十三香三克、鸡精两克、胡椒粉、100克面粉两克搅拌均匀。

烙饼的做法大全家常烙饼如何做

和面：面粉加盐混合，分次加热水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发30分钟。 擀制：面团分两份，擀成薄片，刷一层油，撒少许干粉（防粘），像折扇子一样叠起后卷成圆饼，压扁擀平。 烙制：平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火烙至两面金黄，用铲子轻推饼边助其分层。 葱花油酥饼 特点：葱香浓郁，酥脆掉渣。

做法：将500克面粉、5克酵母、2克食用小苏打、20克白糖、300克温水混合，揉搓成光滑的面团，发酵一个小时。将发酵好的面团移到面板上多揉几下排气，搓成长条，分成大小相等的小剂子。取一个小剂子，将其反卷揉搓，压扁擀成圆形，盖上保鲜膜醒发20分钟。

平底锅预热后刷薄油，中小火放入饼坯，加盖烙2分钟至底面微黄，翻面后继续烙1-2分钟。 关键点：火候不宜过大，避免外焦内生；可撒少许水加盖焖30秒，确保内馅熟透。变体建议甜咸口味：馅料中可加入芝士碎或肉松。快捷版：直接混合绿豆粉与面粉（比例1：2），加水和成糊状，摊薄烙成薄饼。

家常烙饼 材料准备：面粉、开水、食用油、盐。制作步骤：和面：用开水和面，揉成光滑的面团。制作饼胚：将面团擀成椭圆薄片，涂匀食用油，加入薄薄一层盐，卷起揪成团，再擀成一厘米左右厚度的圆饼。烙制：锅中放油，放入饼胚，盖好盖子，及时翻面，煎至两面金黄即可起锅。

山药饼 所需食材：山药、鸡蛋、面粉、酵母、白糖。 制作方法：山药蒸熟碾成泥，加入面粉、酵母、鸡蛋、糖和温水揉成面团，发酵后擀成圆形，用小模具压出花形，平底锅刷油煎至两面上色即可。 油饼 所需食材：面粉、温水、食盐、食用油。