扣肉的家常做法步骤
1、可按个人口味加入葱姜丝或干红辣椒。锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时。喜欢吃更酥软的，可多蒸半个小时，期间注意锅内水量。倒扣装盘：蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，注意防烫。按照以上步骤，就可以制作出美味的家常扣肉了。
2、腌菜扣肉的家常做法步骤如下： 准备扣肉 将扣肉坯改薄成二指厚，再切成半指厚的片状。 用温水清洗切好的肉片，去除多余的油脂和杂质。 腌制肉片 将切好的肉片放入容器中，加入盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉和辣椒末。 和匀腌制，使肉片充分吸收调料的味道。
3、制作步骤： 将五花肉煮至熟透，用老抽上色，油炸至表面起粒。 笋干泡发后煮软，切段，加调料拌匀。 五花肉切片，与笋干相间码放，蒸6090分钟。 制作调料汁，浇在扣肉上，倒扣装盘。
4、做扣肉的家常方法如下：准备材料 梅干菜200克 猪五花肉500克 葱2段、姜5片 腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、盐半调味匙 食用油30克 小葱2根 处理五花肉 挑选带皮五花肉，整块放入凉水中，加入两粒八角煮开后去掉血沫。
5、家常扣肉的制作方法如下：准备食材 带皮猪五花肉1000克 梅干菜200克 酱油、老抽、白糖、生抽、米酒、八角粉、盐等调味料适量 清油100克 蒜茸适量 南乳两块 水淀粉适量 青菜适量 处理五花肉 将带皮五花肉切成适中大小，放入开水中煮至用筷子能轻松插入，取出后沥干水分。
梅干菜扣肉家常做法
蒸汽柜蒸梅菜扣肉的最简单做法材料准备五花肉（约500克）：选择三层肥瘦分明的部位 梅干菜（100克）：提前泡发洗净 调味料：生抽、南乳汁（或腐乳）、麦芽糖（或蜂蜜）、盐、糖 步骤详解处理五花肉 整块五花肉冷水下锅，煮至筷子能扎透（约7成熟），捞出后用牙签在猪皮上扎孔，抹一层盐和麦芽糖水（或蜂蜜水）。
最后一步就是将五花肉片片码放好在碗底中，加入处理过的梅干菜，大火蒸上四十到五十分钟（如果用高压锅，大火蒸上二十分钟即可），再将上面的盘子倒扣，这名副其实的梅干菜扣肉就做好了。你看看，这菜色艳红油亮，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约 5 分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。处理梅干菜 梅干菜用清水浸泡 30 分钟左右，期间换水 2 - 3 次，以去除表面的盐分和杂质。泡好的梅干菜捞出，挤干水分，切碎备用。
梅菜扣肉的做法如下：准备食材 五花肉：选择一块肥瘦相间的五花肉，洗净备用。梅干菜：挑去硬梗，提前五个小时泡水，然后攥干水分，切小段备用。调料：葱姜切段和片，大料适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐等根据口味适量增减。煮肉 将五花肉切成大块，放入锅中，加入葱姜、大料和1勺料酒。
梅干菜扣肉的美味做法如下：所需食材： 猪五花肉 500g 梅干菜 50g 姜 20g 蒜 30g 葱 1根 料酒 30ml 生抽 20ml 老抽 10ml 盐 适量 白糖 适量 鸡精 适量 清水 适量 制作步骤： 腌制猪肉：将猪肉洗净切成约2cm左右的小块，用盐、料酒和切好的生姜腌渍约半个钟头，以便入味。
梅干菜扣肉是一道经典的传统菜肴，其家常做法多样，以下是一种常见的做法：食材 主料：五花肉1块、梅干菜适量。辅料：葱姜适量、八角2-3个、香叶2-3片、桂皮1小块、白醋适量、盐适量、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食用油适量。
梅菜扣肉的制做方法
1、煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。 炒梅菜 泡发的梅干菜切碎，锅中不放油，干煸炒香盛出备用。热油爆香姜蒜末，下梅菜翻炒，加1勺生抽、半勺糖调味，炒匀备用。
2、梅菜扣肉的制作方法如下：准备主料和调料：主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。处理梅菜：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。煮五花肉：锅里加入姜片、八角和清水，煮开后将五花肉放入锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。
3、梅菜扣肉的制作方法如下：准备食材 主料：带皮五花肉、梅干菜。调料：八角、料酒、腐乳汁、生抽、老抽、糖、盐、食用油、生姜、大葱、香葱花。处理食材 将五花肉整块放入凉水中，加入两粒八角，煮开后去掉血沫，再加入料酒煮15分钟，充分去除血沫和腥味。
家常梅干菜扣肉的做法步骤
处理五花肉 焯水：五花肉整块冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮20分钟至筷子能插入，捞出沥干。上色：用牙签在猪皮上扎小孔，趁热抹一层老抽，静置10分钟。煎皮：锅中放少量油，肉皮朝下小火煎至金黄（盖锅盖防溅），取出后泡冷水10分钟（表皮起虎皮的关键）。
做法步骤： 准备五花肉： 选择层次分明的五花肉，清洗干净。 整块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。腌制五花肉：在五花肉表面均匀涂抹酱油、料酒、盐、胡椒粉。加入姜片、葱段，腌制30分钟，使其入味。
放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 5 - 2 小时，直至五花肉熟烂。出锅与装盘 蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜，将碗中的汤汁倒出备用。拿一个盘子盖在蒸碗上，迅速翻转，使五花肉和梅干菜完整地扣在盘子上，肉皮朝上。锅中倒入倒出的汤汁，加入适量水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在扣肉上即可。
梅菜扣肉的家常做法正宗
梅菜扣肉的正宗家常做法如下：所需材料： 五花肉：500克 梅干菜：100克 酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、盐、胡椒粉、食用油适量 做法步骤： 准备五花肉： 选择层次分明的五花肉，清洗干净。 整块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
梅菜扣肉的正宗家常做法如下：准备食材：带皮五花肉一大块。梅菜适量，洗净并漂净沙子，切碎备用。煮肉与扎皮：将带皮五花肉放入开水中煮至用筷子能轻松插入，取出放凉。用叉子在肉皮表面扎密集的小眼，以便炸制时皮能蓬松。趁热在肉皮表面抹上一层老抽。炸制与浸泡：锅中倒入足量油，烧至七八成热。
用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许煮肉的肉汁，加入老抽、盐、冰糖调味，小火焖煮15分钟。将凉了的五花肉切成0.5cm厚的薄片，均匀排放在碗内，上面铺上炒好的梅干菜。放入高压锅内蒸20分钟，滤出肥油后继续蒸20分钟。将蒸好的梅菜扣肉倒扣在菜碟中即可。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
梅菜扣肉的家常做法如下：所需材料： 五花肉：一块肉质较厚的方块肉 梅菜：一小碗 酱油：适量 料酒：适量 葱：适量 姜：适量 制作步骤： 煮肉：锅中加水，放入五花肉煮沸，撇去浮沫，加入料酒和大块姜葱，小火慢炖三十分钟左右，使肉质更加鲜嫩。
梅菜扣肉的家常做法如下：准备五花肉：将五花肉切成大块，放入冷水锅中。加入花椒、八角、葱段、姜片和花雕酒，煮约15分钟至熟透。捞出五花肉，沥干水分后，抹上适量的老抽。煎炸五花肉：在锅中倒入油，烧至五成热。
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