肉炒青椒的家常做法，尖椒炒回锅肉简单做法

青椒炒肉的家常做法简单好吃

干煸青椒：锅中不放油，直接下青椒煸至表皮微皱，盛出备用（可去青涩味）。爆香调料用煸出的猪油，爆香姜蒜片、豆瓣酱或泡椒，炒出红油和香味。合炒先下腌好的瘦肉（如有）炒至变色，再加入肥肉片翻炒。倒入青椒，大火快炒，调入1勺生抽、半勺糖、少许鸡精提鲜。出锅前淋半勺香醋（去腻增香），翻炒均匀即可。

处理食材猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加腌肉料抓匀，淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。青椒去籽切块或丝（怕辣可先用盐腌5分钟挤掉水分）。炒制热锅凉油：锅烧热倒油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。

处理食材猪肉切薄片或丝，加生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌10分钟。青椒去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。快火爆炒热锅凉油，大火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油，爆香蒜末、姜丝，倒入青椒丝中火煸炒至表皮微皱（约1分钟）。

加入青椒：将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒。青椒本身富含维生素C等营养成分，大火快炒可以缩短烹饪时间，减少营养流失，同时保持青椒的脆嫩口感。调味翻炒：青椒炒至微微变软（大约1 - 2分钟）后，加入适量盐和鸡精调味（如果前面腌制猪肉时盐放得较多，此时可少放或不放盐）。

青椒炒肉最简单的做法如下：准备原料：青椒：适量，根据个人口味选择辣度。里脊肉：适量，切成细丝。蒜：几瓣，切末。干辣椒：适量，切段。腌制里脊肉：将切好的里脊肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉和生粉，抓匀腌制10分钟左右，使肉丝更加入味且嫩滑。

步骤详解处理食材肉丝处理：肉切顺纹细丝（约5mm粗），清水泡5分钟去血水后挤干水分。青椒处理：去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。腌肉肉丝加生抽、料酒、老抽、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清锁住水分，最后加香油封油（防粘锅）。冷藏10分钟更嫩。

1、处理食材肉切丝（冷冻半小时更好切），加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌10分钟（赶时间可省略腌制）。青椒去籽切细丝，蒜切末备用。炒肉丝热锅冷油（油稍多防粘），大火下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。炒青椒余油爆香蒜末（没有可省略），下青椒丝中火翻炒至变软（约1分钟），加少许盐调味。

2、青椒炒肉丝的制作方法如下：准备食材肉丝适量青椒2只盐适量淀粉适量芝麻油适量菜籽油适量糖适量蒜瓣适量腌制肉丝在肉丝里放入小量水、淀粉、芝麻油、菜籽油。用手抓匀，腌制10分钟，使肉丝更加嫩滑入味。同时，将青椒切丝备用。炒制青椒锅热后，加入适量菜籽油。

3、青椒炒肉丝的简单做法如下：准备食材瘦猪肉：适量，洗净后切成细丝。青椒：适量，洗净后剥去内层的白茎和青椒籽，然后切成丝状。生姜：适量，切碎备用。调味料：酱油、白糖（少许）、盐、味精。烹饪步骤开火加热：在锅内放入适量的油，并开火加热。

4、处理食材肉丝处理：肉切顺纹细丝（约5mm粗），清水泡5分钟去血水后挤干水分。青椒处理：去籽切丝（怕辣可提前用盐腌10分钟挤掉水分）。腌肉肉丝加生抽、料酒、老抽、白胡椒粉抓匀至发黏，加淀粉和蛋清锁住水分，最后加香油封油（防粘锅）。冷藏10分钟更嫩。

5、青椒炒肉丝的做法如下：准备食材与腌制肉丝准备食材：首先，准备好新鲜的猪肉（建议选用里脊肉或通脊肉，这部分肉质细嫩，适合炒制），青椒若干（根据个人口味选择辣度），以及蒜瓣、盐、糖、水淀粉、芝麻油、菜籽油等调料。腌制肉丝：将猪肉切成细丝，放入碗中。

1、处理食材猪肉切薄片（冷冻半小时更好切），加腌肉料抓匀，淋1勺食用油封住水分，腌10分钟。青椒去籽切块或丝（怕辣可先用盐腌5分钟挤掉水分）。炒制热锅凉油：锅烧热倒油，中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香蒜末：余油加蒜末炒香，转大火倒入青椒，快速翻炒至表面起虎皮（约1分钟）。

2、将肥肉切薄片（约硬币厚度），单独放入冷锅中，小火煸炒至出油，表面微焦黄。这一步能逼出多余油脂，减少油腻感，同时猪油可提升整道菜香气。若搭配瘦肉，瘦肉需提前腌制（见下文），肥肉煸好后盛出备用。

3、处理食材肉切丝（冷冻半小时更好切），加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌10分钟（赶时间可省略腌制）。青椒去籽切细丝，蒜切末备用。炒肉丝热锅冷油（油稍多防粘），大火下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4、青红椒去籽切丝（怕辣可泡水去籽膜）。快炒肉片热锅冷油，油稍多防粘，大火下肉片快速滑散至变色，盛出备用。爆香调料余油（不够可补少许）爆香姜蒜，转中火下青红椒煸炒至断生（约1分钟），加少许盐逼出香气。

5、青椒炒肉的家常做法如下：准备食材主料：花猪肉150克，青椒200克。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克，盐适量。食材处理青椒洗净后切成3厘米长的细丝，放入适量盐腌渍片刻。