佛家素菜100道，佛家素菜100道白菜做法

素菜大全100道炒菜老人吃的有哪些

1、清炒菠菜菠菜富含铁和维生素，清炒简单易消化。蒜蓉西兰花西兰花富含维生素C和纤维，蒜蓉提香。胡萝卜炒木耳胡萝卜富含β-胡萝卜素，木耳有助清理肠道。清炒豆芽豆芽清脆爽口，富含维生素B和C。番茄炒蛋番茄和鸡蛋搭配，营养丰富，酸甜可口。

2、清炒西兰花材料：西兰花、胡萝卜、蒜、橄榄油、盐做法：西兰花和胡萝卜切小块，焯水备用。热锅加少许橄榄油，爆香蒜末，加入西兰花和胡萝卜翻炒，调入少许盐即可。特点：富含维生素C和膳食纤维，易于消化。蒸南瓜材料：南瓜做法：南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸15分钟至软烂。

3、冬瓜炒鸡蛋冬瓜的清甜与鸡蛋的鲜香完美结合，是一道简单又营养的佳肴。适合夏季食用，具有清热解暑的效果。披萨炒菜融合了土豆、黄瓜、番茄和火腿肠的披萨炒菜，口感丰富，营养均衡。加入马苏里拉奶酪，更具风味。青椒炒豆干青椒的爽脆与豆干的细腻相互搭配，口感和味道都十分出色。

4、老年人可以吃的蔬菜有很多，在日常生活当中还可以给老人炒菠菜。但是在炒菜之前，大家可以先将菠菜焯水。同时还可以在菠菜当中放几个鸡蛋，因为这样做可以让菠菜吃起来非常鲜美。除了这些做法以外，大家还可以直接选择凉拌菠菜，因为凉拌菜的口味也非常好。

5、素菜方面，冬瓜炒虾仁、菠菜炒鸡蛋、茼蒿炒豆腐和凉拌黄瓜都很适合老人食用。茼蒿炒豆腐的做法是将茼蒿切细，豆腐弄细。葱姜末爆锅，下茼蒿炒，再下豆腐炒至熟，加盐、味精拌匀即可。蚝油生菜的做法则是葱姜末爆锅，下入生菜炒熟后，盛出装盘，上面倒上蚝油即可。

1、哪几道清淡素菜，清爽解腻，好吃又下饭呢？淮山药炒木耳提前准备山药一根，先去除表皮，切成斜段，再打花刀切成菱形片，木耳一把提早用清水泡发，辣椒大半个切成菱形片，尖椒大半个一样切成片，蒜仔切成大蒜，姜片切成生姜片，一起倒入盆里预留。

2、小炒蛤蜊肉做法：材料准备：蛤蜊肉，洋葱，青椒，红椒，生姜，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，料酒，食盐和鸡精。将洋葱，青椒，红椒都清洗干净，切成小块待用，然后准备姜末，蒜末和辣椒段待用。锅中加入清水，大火烧沸之后，将清洗干净的蛤蜊肉倒入，加入料酒焯一会，然后捞出沥干水待用。

3、酸辣手撕包菜虽是一道素菜，但在餐桌上也非常受欢迎。香脆爽辣，利口又解腻，不过很多人炒出来的手撕包菜总是差点味道，吃起来一点也不香，那是没掌握好方法，分享正宗的酸辣手撕包菜做法。所需食材：包菜，干辣椒，葱，蒜。包菜切掉根部，用手撕成大块，葱切片，蒜切片，干辣椒掰开。

4、大火爆炒青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。大火快炒，既可以保证青菜不出水，保持翠绿的颜色，而且还能够让口感更加脆嫩。下面为您介绍一道小炒青菜的做法。

1、凉拌木耳食材：黑木耳（泡发）、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香醋、香油、糖做法：木耳焯水后过冷水，加调料拌匀即可。拍黄瓜食材：黄瓜、蒜泥、芝麻酱（或生抽+香醋）、辣椒油做法：黄瓜拍碎切段，加调料拌匀。

2、青椒炒素肉将青椒洗净切丝，素肉切成薄片。热锅加油，先将青椒丝翻炒至断生，再加入素肉片，快速翻炒均匀。调入适量的盐、酱油、蘑菇酱等调料，炒匀即可出锅。鱼香素肉丝将猪肉切成细丝，加入适量的调料腌制。

3、拍黄瓜黄瓜拍碎加蒜末、香菜、生抽、香醋、辣椒油、花生米，清爽解腻。凉拌皮蛋豆腐嫩豆腐垫底，皮蛋切块，淋酱油、香油、剁椒，撒葱花。酱牛肉/卤牛腱提前卤好的牛肉切片，蘸蒜泥酱油或辣椒面，下酒绝配。酸辣蕨根粉蕨根粉焯水后加小米辣、陈醋、红油，酸辣开胃。

4、热菜类番茄炒蛋酸甜开胃，国民下饭菜。红烧肉肥而不腻，酱香浓郁，常搭配土豆或鹌鹑蛋。青椒土豆丝脆嫩爽口，家常必备素菜。鱼香肉丝酸甜微辣，用胡萝卜、木耳、青椒炒肉丝。宫保鸡丁鸡肉嫩滑，花生香脆，微辣带甜。麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐入口即化。

5、素菜热菜菜谱及水煮青菜的做法如下：素菜热菜菜谱素炒南瓜尖原料：南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水。做法：南瓜尖用盐水浸泡后洗净，炒锅放油煸炒蒜末和尖椒，加入南瓜尖翻炒，加少许清水和盐炒至软后勾芡出锅。韭菜炒蚕豆原料：带皮蚕豆、韭菜、油、盐。

6、素菜热菜及水煮青菜的做法如下：炒素菜：素炒南瓜尖：将南瓜尖用盐水浸泡后洗净，炒锅放油煸炒蒜末和尖椒，加入南瓜尖翻炒，加少许清水和盐炒至软后勾芡出锅。韭菜炒蚕豆：炒锅烧热放油翻炒蚕豆，加入少许盐和水焖至酥烂，水分收干时放入韭菜段翻炒均匀即可。