肉丸子做法最正宗的做法，肉丸子最正宗的做法,配方做法都很简单,看一眼就学会

猪肉丸子怎么做才不散?

1、裹粉是防止肉丸散裂的秘诀。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（木薯淀粉或红薯淀粉均可），既能保持肉丸的完整性，又能增加滑嫩的口感。烹饪时先用温水定型，再用开水煮熟。水开后，将裹粉的肉丸轻轻放入，待肉丸浮起后捞出，再放入冷水浸泡，这样处理的肉丸更加Q弹。保存时注意方法。

2、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

3、裹粉是防止肉丸散裂的技巧。在肉丸表面均匀裹上一层薄薄的生粉（可以是木薯淀粉或红薯淀粉），这样可以保持肉丸的完整性，同时增加滑嫩的口感。正确的烹饪方法至关重要。先用温水让肉丸定型，然后用开水煮熟。肉丸浮起后，捞出并放入冷水中浸泡，这样处理的肉丸会更加Q弹。

萝卜猪肉丸子烩菜：将炸好的丸子与各种蔬菜（如白菜、木耳、香菇等）一起烩制。先炒香蔬菜，加入适量高汤或清水，放入丸子炖煮片刻，让丸子吸收汤汁的鲜美味道，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

最正宗的猪肉丸子的做法如下：准备食材：主料：新鲜猪瘦肉，猪肥膘肉。辅料：一个鸡蛋清，白菜，葱，姜，花椒，香菜。调制肉馅：在大碗中将猪瘦肉末、猪肥膘肉丁、一个鸡蛋清和适量的精盐混合。搅拌至肉馅均匀粘稠。煮制丸子：将锅加热至沸水。将肉馅分成若干个大丸子，放入锅中煮至熟透。

将猪瘦肉剁成泥状，猪肥膘肉切成小丁，放入碗中。加入鸡蛋清、适量精盐，搅拌均匀至上劲。白菜去除空心叶，洗净后切成小块。葱、姜切成细丝备用。花椒放入碗中，加适量水泡制，提取花椒水备用。香菜洗净，切成合适长度的段。

将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。白菜去叶洗净，切成小块。葱、姜切细丝备用。花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。香菜洗净，切成段。将锅置于旺火上，倒入清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。

锅中水烧至微沸（约80℃），用虎口挤出丸子，勺子蘸水后刮入锅中。小火煮至丸子浮起，撇去浮沫，转中火煮5分钟。调味配菜：加入泡软的粉丝和青菜，煮1分钟后加盐、鸡精调味，撒葱花即可。特点：丸子弹嫩不散，汤色清亮，粉丝吸足鲜味。

做法如下：准备材料：肉丸子、冬瓜200克、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量首先丸子冷水下锅煮开。冬瓜处理好后切厚片。冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。

肉丸子汤好吃的做法如下：工具/材料：猪肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、紫菜、盐、鸡精、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、清水、大碗、筷子。将猪肉清洗干净后，用菜刀细细剁碎，也可使用现成的猪肉馅。葱、姜洗净后剁成末，鸡蛋打碗里分离蛋黄和蛋清备用，香菜切段，紫菜用剪刀剪成小块备用。

肉丸子汤的家常做法如下：所需食材：五花肉 1斤豆腐半斤鸡蛋一个水淀粉适量高汤适量盐适量葱适量姜适量味精适量鸡精适量制作步骤：准备肉馅：选择新鲜的五花肉，肥瘦比例适中，约7元钱的量。将五花肉、葱、姜一起剁碎，确保葱姜与肉充分融合，增加肉丸的香味。

将猪肉剁碎，加入适量油、酱油、味精和葱姜，顺一个方向搅拌均匀。继续搅拌至肉馅上劲后，加入淀粉、盐和芝麻油，再次顺一个方向搅拌均匀成丸子馅。取白菜的尾部，洗净并切成块状。热锅加油，放入葱姜煸香，随后加入白菜翻炒。将炒好的白菜倒入煮锅中。

正宗的丸子汤是一种传统的中式汤品，以其鲜美的汤底和嫩滑的肉丸子而闻名。

正宗炸肉丸子的做法如下：准备材料猪肉末600克干香菇10朵香葱5根胡萝卜半条姜蓉适量料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺盐5小勺生粉半勺鸡粉2小勺麻油40ml 水80ml 全蛋液一个调制肉馅将猪肉末、姜蓉、干香菇粒、胡萝卜粒、香葱粒混合在一起。

炸制锅中倒入足够的油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。轻轻地将裹好面包糠的肉丸放入油锅中，一次不要放太多，以免肉丸粘连。用中小火炸制，不时地翻动肉丸，让其受热均匀。炸至肉丸表面金黄酥脆，大约需要5 - 8分钟。

复炸：当丸子表面金黄，浮起后，捞出沥油。为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。将油温升高至八成热（约180℃），把丸子再次放入油锅中炸30秒左右，捞出控油，这样炸出的肉丸子外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。是因为瘦肉部分能提供足够的蛋白质和嚼劲，而肥肉部分则能使丸子更加滋润多汁，口感不会过于干柴。

将猪肉洗净，先切成小块，然后放在绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以手工剁碎，不过会比较费力。把葱姜切成末备用。调制肉馅将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精（如果需要）。

正宗炸肉丸子的做法如下：材料准备：猪肉末600克干香菇10朵香葱5根胡萝卜半条姜蓉适量料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺盐5小勺生粉半勺鸡粉2小勺麻油40ml 水80ml 全蛋液一个制作步骤：混合材料：将猪肉末、姜蓉、干香菇粒、胡萝卜粒和香葱粒混合在一起。

正宗炸肉丸子的做法如下：所需材料：猪肉馅 500g 大葱 2根生姜 2小块白胡椒粉适量盐适量香油适量鸡蛋 1个淀粉适量面包屑适量食用油适量制作步骤：准备肉馅：将大葱和生姜切成碎末，加入肉馅中搅拌均匀，直至肉馅粘稠。