炖排骨汤的做法，菌子炖排骨汤的做法

牛排骨炖汤怎么炖好喝

蔬菜提鲜：加洋葱或芹菜根同炖，增加清甜层次。保存与食用建议分装保存：炖好的汤可分装冷藏（3天内食用）或冷冻（2周内），冷冻前去除表层油脂，复热时加新鲜蔬菜更美味。搭配推荐：可配白萝卜、山药等根茎类蔬菜，或加入粉丝、白菜做成暖锅。掌握这些要点，炖出的牛排骨汤肉烂脱骨、汤浓不腻，秋冬滋补尤其适合。

焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，肉会变柴）。

首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原汁原味。锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

准备食材牛排骨500克姜片适量小葱、香菜适量调料：盐和鸡粉焯水锅中加入适量冷水，放入牛排骨和姜片。水开后捞出牛排骨，冲洗掉血末并沥干水分备用。炖煮锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片。

锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片。大火烧开后，转小火慢炖。注意水要尽量多加一些，中途最好不要加水，以免影响汤的味道。小火炖煮2个小时，直至牛肉软烂。准备葱花香菜：利用炖汤的时间，将小葱和香菜清洗干净，切碎备用。

清炖牛排骨汤要想做得好吃，可以按照以下步骤来哦：准备食材：主角是6大块新鲜的牛排骨，记得要洗得干干净净的，把那些血块都冲走哦。配角有姜5片、花椒10粒左右、香菜5根、葱白两根、还有1茶匙的醋。焯水处理：在大锅里烧上一锅清水，等水热了，就把姜片和排骨放进去。

加入玉米、胡萝卜，继续炖30分钟至蔬菜软烂。出锅前加盐调味，撒葱花或香菜提鲜。进阶版：浓香黄金炖法炒香增味焯水后的牛排骨用少量油煎至表面微黄，加入半勺黄豆酱或豆瓣酱炒香，再倒入热水炖煮（此法汤色更浓，适合重口味）。火候控制保持汤面微沸状态，避免剧烈沸腾导致汤浑浊。

处理排骨排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。炖汤将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

入锅：焯好的排骨放入砂锅或炖锅，加足量热水（水量没过排骨约3指高），加姜片、葱结。火候：大火煮开后转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，避免沸腾过猛导致汤浑浊）。加辅料：40分钟后加入玉米、胡萝卜等耐煮的食材，继续炖20分钟。

炖排骨汤的制作方法如下：准备材料排骨150公克枸杞10公克黑枣6颗姜片8公克水350cc+ 2杯水盐1/2茶匙米酒1/2茶匙制作步骤处理排骨：将排骨剁成小块。泡发枸杞：将枸杞泡入份量外的水中至略膨胀，然后取出备用。

- 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。- 不要一开始就加盐。- 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。金针排骨汤材料：小排十二两、金针半两、姜二片。调味料：酒一大匙、盐一茶匙。

排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量开水（一次加够，避免中途加水），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，继续炖20分钟。最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖5分钟即可。

家常排骨汤的多种做法如下：基本做法材料：排骨、玉米、胡萝卜、红枣、姜片、盐等。步骤：排骨洗净焯水去血沫，清水冲洗。锅中加水，放排骨、姜片，大火煮沸转小火炖煮。排骨熟烂时，加入玉米、胡萝卜、红枣，继续炖煮。加盐调味，出锅享用。

焯水去腥：排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开。捞出浮沫后继续煮2分钟，捞出排骨用温水洗净（不要用冷水，肉质会变柴）。炖汤：洗净的排骨+姜片+清水放入砂锅（或电饭煲），大火煮开后转小火炖30分钟。加入玉米、胡萝卜，继续炖20分钟至蔬菜软烂。

清炖排骨汤最正宗的做法如下：准备食材主料：排骨500克。辅料：大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升、香菜或香葱适量。处理排骨将排骨洗净，放入加有冷水的锅中，烧开后煮两分钟，以去除血水和杂质。

排骨处理浸泡去血水：排骨切段后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质。焯水：冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不用冷水冲，避免肉质变硬）。

主料；排骨500克；辅料；大料1个、料酒20克、盐10克、水1000毫升、葱10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升。排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫。放人高压锅中加入所有的辅料。高压锅按肉排骨键即可，结束音响后，等待放完气，即可出锅，撒入香菜或香葱即可。