食堂凉拌菜图片，食堂凉拌菜菜谱大全

食堂低成本凉拌菜

凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜、盐、醋、生抽、香油、辣椒油（可选）做法：黄瓜拍碎或切条，加盐腌制10分钟，挤出多余水分。加入蒜末、醋、生抽、香油拌匀，喜欢辣的可以加辣椒油。

土豆丝放盐水中漫泡备用，青红椒切丝备用，碗里放白芝麻辣椒粉，锅中热油放花椒，淋入花椒油，1勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，适量冰糖、鸡精搅拌均匀。土豆丝和青红椒丝焯水2分钟捞出，放入香菜和酱汁，搅拌均匀即可。

以下是一些简单的食堂自助餐凉拌菜菜谱：炝瓜皮主料：黄瓜调料：花椒油、米醋、白糖、红辣椒、精盐、鲜姜制作方法：黄瓜切条去瓤，用精盐卤一下后冷水投凉，滤干水分。红辣椒、鲜姜切丝，炸好后加入花椒油、白糖、米醋炒匀，倒在瓜皮上拌匀即可。

食堂凉拌菜菜谱一周不重样如下：周一：荆芥黄瓜拌变蛋。这道菜清淡爽口，荆芥的清香与黄瓜的脆嫩相结合，再搭配上变蛋的独特口感，非常适合周一刚上班时改善油腻的饮食。周二：凉拌肚丝。这道菜稍微丰盛一些，肚丝的嚼劲与凉拌的酸辣口味相结合，既开胃又解腻。周三：鸡丝拌粉皮。

素菜类：炒青菜：各种绿叶蔬菜如空心菜、小白菜、菠菜等，价格相对便宜，清炒或蒜蓉炒后清爽可口，是食堂常见的便宜菜品。凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌莴笋丝等，制作简单，成本低，适合夏季食用，清爽开胃。

大学食堂的9种解腻刮油凉拌菜在大学食堂里大快朵颐后，难免会感到油腻不适。这时，一份清爽解腻的凉拌菜可以瞬间拯救你的胃。今天，就让我们来盘点一下大学食堂里9种解腻刮油的凉拌菜，让你吃得畅快无负担。酸辣土豆丝爽脆的土豆丝加上醋、辣椒、香菜等调料，酸爽开胃，瞬间刺激你的味蕾。

1、红烧肉材料：五花肉、酱油、糖、料酒、姜片特点：肥而不腻，酱香浓郁，搭配土豆或鹌鹑蛋更佳。宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、黄瓜丁、酱汁（醋+糖+生抽）特点：酸甜微辣，开胃下饭。鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒、豆瓣酱特点：鱼香味型，成本低且色彩丰富。

2、食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

3、酸豆角炒鸡胗、黄豆芽菠菜菜汤、意大利蔬菜汤、大排菠菜面、电饭锅煲菜、砂锅白菜、大米青菜粥、香辣肥牛、白菜豆腐肉，萝卜细粉肉、东北菜乱炖、开水白菜大馒头。大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。

4、宫保鸡丁宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

5、炒含水量较低的其它类蔬菜，如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。

6、周五白菜粉条肉、炝菜花、丝瓜炒蛋、木耳炒鸡肉片、红烧豆腐、西红柿瘦肉蛋汤。周六芹菜炒肉、绿豆芽、麻婆豆腐、青菜肉片炒香菇、莴笋肉片、白菜豆腐汤。周日番茄炒鸡蛋、青椒土豆丝、红烧茄子、菠菜炒粉丝、玉米羹、红烧平鱼。

凉拌茄子茄子切段，放入蒸锅大火蒸15分钟，蒜末葱花小米辣芝麻辣椒面，淋入热油，2勺生抽3勺陈醋1勺蚝油1勺白糖，适量盐，香菜搅拌均匀，茄子蒸熟撕成小条、放入盘中，淋入酱汁拌匀即可。

炝瓜皮主料：黄瓜调料：花椒油、米醋、白糖、红辣椒、精盐、鲜姜制作方法：黄瓜切条去瓤，用精盐卤一下后冷水投凉，滤干水分。红辣椒、鲜姜切丝，炸好后加入花椒油、白糖、米醋炒匀，倒在瓜皮上拌匀即可。

周一：荆芥黄瓜拌变蛋。这道菜清淡爽口，荆芥的清香与黄瓜的脆嫩相结合，再搭配上变蛋的独特口感，非常适合周一刚上班时改善油腻的饮食。周二：凉拌肚丝。这道菜稍微丰盛一些，肚丝的嚼劲与凉拌的酸辣口味相结合，既开胃又解腻。周三：鸡丝拌粉皮。