这样做甜酒，怎样做甜酒最简单做法

怎样做甜酒最简单做法

1、制作甜酒最简单的做法如下： 准备材料 糯米：适量，需提前浸泡一晚。 甜酒曲：根据糯米的量来决定，一般一斤糯米使用一包甜酒曲。 容器：选择透气性能好的瓦罐或砂锅，确保无油。 蒸糯米 将浸泡好的糯米放入蒸锅，使用透气均匀的器具防止米粒泄漏。 隔水蒸熟糯米饭，大约需要30~40分钟。确保糯米充分蒸熟，避免夹生。

2、建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。

3、制作甜酒最简单的做法如下： 准备容器和糯米 选择容器：使用透气性能好的瓦罐或砂锅等容器，并确保容器无油，彻底洗刷干净。 浸泡糯米：将适量的糯米浸泡一晚，直至糯米可以用指甲掐断。 蒸糯米饭 使用器具：选择透气受热均匀的蒸锅，确保器具同样无油。

4、制作甜酒曲时，取四分之三的米粉、四分之一干辣蓼草粉，加适量清水搅拌均匀，揉成团，再搓成汤丸子大小。使用一至几颗优质甜酒曲作为菌种子，碾成粉尘后，将丸子周身贴满甜酒曲子粉，确保均匀。

5、制作方法同上。糯米淘洗：用清水漂洗2次，漂洗的目的在于便于蒸煮，有利于淀粉糊化；泡米：泡米也是非常简单的一种办法。但需要注意的是泡米一定要保证米粒浸透无生心才行，否则会影响后期出酒率；泡好的米沥干水分再使用。

6、如何做甜酒制作前准备 要制作好喝的甜酒，首先要准备一个大摆的容器，然后要将容器清洗干净，保证容器干净无油、没有多余的水分，最好先消毒过以后再使用。否则制作出来的甜酒不好喝，而且还容易变质。

做甜酒酿方法(做甜酒酿的方法流程)

做甜酒酿的步骤如下：糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。 糯米洗净，用冷水浸泡12个小时左右（冬天时间可以更长），甜酒曲准备好。做糯米酒的关键是干净、无油。

材料准备糯米：500克（圆糯米更佳，出酒更甜）酒曲：安琪甜酒曲或天然酒曲球（约4克/500克米）凉白开：适量（用于调节湿度）容器：玻璃或陶瓷材质，需开水烫洗并彻底晾干。制作步骤浸泡糯米 糯米洗净后，夏季需 冰箱冷藏浸泡（12-24小时），中途换水2-3次。

方法一（蒸锅）：垫纱布蒸30分钟，米粒透明无白芯。方法二（电饭煲）：水量略少于煮饭，煮至熟透（避免过软）。蒸好后摊开晾至温热不烫手（约30-35℃）。 拌酒曲 将酒曲碾碎成粉（块状需捣碎），分次加入糯米中，边加边翻拌。

将糯米清洗干净后，浸泡12小时。 将电饭锅加水至刚好没过糯米，铺上蒸笼布，放入浸泡好的糯米，用电饭锅的蒸煮功能将其蒸至熟透。 蒸熟的糯米倒入一个大容器中，最好是带盖的，以便后续密封。 将甜酒粉用少量温水溶解备用。

传统甜酒酿的制作方法如下：浸米：选用糯米，将其洗净后浸泡1216小时，直至米粒能被手指轻易碾碎。蒸米：可选择三种方法：在蒸锅中蒸熟，约4060分钟，确保米粒稍硬；使用微波炉蒸，注意适量加水，高火20分钟后再焖5分钟；或采用微波炉分次蒸煮以获得更好效果。

蛋花甜酒酿的制作方法： 材料准备：糯米、酒曲、水、鸡蛋、白糖、水淀粉。 制作步骤： 将糯米清洗后泡水34小时，沥干。 酒曲用温水冲洗后捏成小颗粒备用。 糯米加水煮至烂糯粘稠，加入酒曲拌匀，放置温暖处发酵24小时。 发酵后煮至浓稠，加糖拌匀。

甜酒酿的做法

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆，唇齿留香，回味余长，很美妙哦。

2、甜酒酿的制作方法如下：所需材料： 糯米500克 酒曲2克 制作步骤： 糯米预处理：将糯米漂洗干净，直至水清。然后浸泡10小时左右，让糯米充分吸水涨发。 蒸糯米：将泡涨后的糯米沥干水分，放入垫有笼布的蒸笼中，保持表面蓬松。多余的笼布盖在表面，蒸锅加水，水开后蒸1520分钟至糯米熟透。

3、家庭自制甜酒酿的做法如下：准备糯米：将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，直至用手能将糯米粒撵碎。蒸糯米：将干净的纱布洗净并湿润，铺在蒸帘上。将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，用手在糯米上扎几个眼，便于蒸汽透过。盖上锅盖蒸30分钟。

4、材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，出酒更甜）酒曲：2g（推荐安琪甜酒曲或植物酒曲）凉白开：约200ml（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）工具：蒸锅/电饭煲、无水无油搅拌勺、保鲜膜 制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后浸泡 4-6小时（夏季可缩短至3小时），至米粒能轻松捏碎。

农村家庭自制传统甜酒曲白酒曲,非常简单一学就会,不妨也试试_百度知...

首先，若自家酿造的甜酒和白酒供自用且数量不多，制作几斤重的酒曲通常就足够了。酒曲分为甜酒曲和白酒曲，农村有时也称它们为小酒曲和大酒曲。甜酒曲和白酒曲的制作方法基本相同，区别仅在于所用的引子不同。甜酒曲使用甜酒曲引子，而白酒曲使用白酒曲引子。

因此，在制作酒曲子的时候，都是依据自己家里需求酿酒的量来考虑制作多少酒曲子的。

将酒曲碾碎，撒在糯米上，加少量凉白开（约100ml）帮助拌匀。关键：米粒要松散不结团，水量以米湿润但无积水为准。发酵 将米压平，中间挖一个“酒窝”（方便观察出酒），密封容器。放在25-30℃温暖处（如烤箱发酵档、暖气旁），夏季室温即可。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米或者大米放在布上蒸熟，约一小时。把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。

大米也可制作，但出酒率低、口感稍差）将泡好的江米蒸熟。（我用的电饭锅，加水宁多勿少）放凉至35度左右（手感温热），加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状（留一点儿甜酒曲备用），充分拌匀。制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。