鸡汤豆腐串配方，鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串怎么做

1、炖鸡汤：砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开后转小火慢炖1小时，炖出浓郁的鸡汤。处理干豆腐：锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下，然后取出过凉水，切成方形。将干豆腐卷好，用牙签固定成豆腐串。熏制豆腐串：锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

2、将干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。卷成1指宽的卷，用牙签串起来，每个牙签串3到4个豆腐块。准备鸡汤：清洗鸡骨架，切成大块以便放置。冷水下锅，烧开后换水。加入热水，大火烧35分钟，然后转小火加盖慢炖约15分钟，制成鸡汤底。炖煮豆腐串：将串好的豆腐串放入已炖好的鸡汤中。

3、将干豆腐切成长条再切成方块，取一角卷起，卷完后用竹签穿上。葱、姜、大料备用，香菜洗净切段鸡骨架切块洗净。放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料。加入适量的盐，将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

4、鸡汤豆腐串的做法如下：切豆腐：先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷起来，卷成1指宽的小卷，再用牙签串起来，一个牙签上串3到4个就刚刚好啦。准备鸡汤：把鸡骨架清洗干净，切成大块，这样方便放进锅里。接着冷水下锅，等水烧开后把水倒掉，这样可以去除一些杂质和血沫。

5、将串好的豆腐串放入鸡汤中，大火烧开后转小火炖煮20分钟以上，时间越长豆腐越入味。烹饪过程中，注意加水要使用热水。

6、出锅：将豆腐串连同鸡汤一起倒入大碗中，撒上葱花点缀，热腾腾的鸡汤豆腐串就做好了。小贴士：豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。鸡肉泥要搅拌均匀，这样串起来的豆腐串才会更加紧实。煮豆腐串时，水不要太猛，以免豆腐散开。可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

1、鸡汤豆腐串的蘸料制作方法如下：材料：芝麻酱或花生酱糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油适量步骤：调制酱料：首先，用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状。这一步的目的是为了让酱料更加细腻，便于后续调味的均匀分布。加入调料：接着，向调好的酱料中加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精。

2、鸡汤豆腐串的沾料制作方法如下：材料：芝麻酱或花生酱冷开水糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精适量葱白头、香菜末适量麻油步骤：调制酱料：用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状。加入调料：加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精，以及葱白头、香菜末，最后加入麻油进行拌和，直至均匀。

3、步骤将干豆腐切成长条再切成方块，取一角卷起，卷完后用竹签穿上。葱、姜、大料备用，香菜洗净切段鸡骨架切块洗净。放入锅中，锅内加水熬煮，待开锅后除沫加入葱姜大料。加入适量的盐，将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。

4、鸡汤豆腐串里的酸甜料的做法：材料：蛋黄 2个、细砂糖 50克、色拉油 550克、白醋 50克做法取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

5、制作步骤：熬制鸡汤：砂锅注水，放入鸡架子、香叶、葱、八角。开锅后炖煮1小时，直至鸡汤浓郁。准备豆腐串和豆腐皮：豆腐串、豆腐皮洗净。凉水下锅，煮至水开后捞出，控水备用。炖煮豆腐串和豆腐皮：将煮好的豆腐串、豆腐皮放入鸡汤中。

1、鸡汤豆腐串的做法如下：准备材料主料：鸡骨架、干豆腐辅料：香菜末、蒜汁、醋、辣椒、牙签、辣椒酱、盐、鸡粉制作步骤豆腐串的制作：将干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。将切好的干豆腐卷成5厘米的卷，并用牙签串起来，每个牙签串3到4个豆腐卷。

2、步骤：用冷开水将芝麻酱或者花生酱调成厚糊状。加入少许糖、盐，生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。鸡汤豆腐串做法：食材准备：干豆腐500g，鸡骨架1个，辅料葱适量，盐适量，姜适量，大料适量，香菜适量，番茄辣酱适量，竹签适量。

3、鸡汤豆腐串的制作方法如下：所需材料：鸡腿一个葱适量姜适量盐适量糖适量豆腐串香菜适量蒜适量辣椒油适量柏木屑适量制作步骤：准备鸡腿：锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿去除血沫后捞出，洗净备用。炖鸡汤：砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。

4、制作步骤：熬制鸡汤：砂锅注水，放入鸡架子、香叶、葱、八角。开锅后炖煮1小时，直至鸡汤浓郁。准备豆腐串和豆腐皮：豆腐串、豆腐皮洗净。凉水下锅，煮至水开后捞出，控水备用。炖煮豆腐串和豆腐皮：将煮好的豆腐串、豆腐皮放入鸡汤中。

5、把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷成5厘米的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个。把整鸡的鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉，加入热水大火烧3到5分钟后，小火加盖慢炖15分钟。