竹笋的吃法和做法大全集，竹笋的吃法和做法大全

小竹笋的10种吃法

油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末，加笋翻炒，调入生抽、老抽、糖，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放，避免过咸，糖提鲜。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香，倒入焯水后的笋片，加少许生抽和糖翻炒均匀。

小竹笋的家常做法有以下几种： 凉拌小竹笋 用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。 做法： 小竹笋去壳去老部分，洗净。 清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟，然后过冰水。 热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒，再加入盐一起放入小竹笋中拌均即可。

油焖小竹笋 做法：笋切段焯水，热油爆香姜蒜，加笋段翻炒，调入生抽、老抽、糖，小火焖至汤汁收干。特点：酱香浓郁，下饭神器。 腊肉炒笋片 做法：腊肉煸出油，加入焯过水的笋片和青红椒，加少许盐调味。搭配：咸香腊肉与清甜笋片绝配。

竹笋怎样吃

1、剥除外壳：将新鲜竹笋从根部开始，一层一层地剥除外壳，直到露出里面可食用的部分。清水冲洗：剥完外壳后，用清水将竹笋冲洗干净，去除表面的杂质和残留物。切段焯水：在锅中倒入冷水，待水开后，将竹笋切成几段，放入沸水中煮5分钟。这一步是为了去除竹笋中的涩味和草酸。

2、步骤：待竹笋外壳完全剥除后，用清水仔细冲洗干净。确保笋肉表面无泥土、杂质等污物。注意事项：冲洗时要轻柔，避免破坏笋肉的完整性。沸水煮制：步骤：在锅中倒入足够的冷水，待水开后，将竹笋切成几段（根据个人喜好和烹饪需求），然后迅速放入沸水中。

3、鲜竹笋炖鸡汤。所需材料：鲜竹笋 200克；整鸡 1只（约500克）； 干贝 （可选）2-3粒；枸杞 适量； 生姜 3-4片； 料酒 1大勺；盐 适量；水 适量 鲜竹笋炒腊肉。

竹笋的吃法和做法大全

做法：咸肉焯水后与排骨炖1小时，加笋块再炖20分钟，最后放百叶结煮5分钟。汤色奶白，鲜掉眉毛！3 凉拌笋丝（开胃爽口）处理：嫩笋切丝焯水，冰水浸泡保持脆度。调味：蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、花椒油拌匀，撒葱花花生碎。

竹笋可以通过多种方式烹饪，以下提供两种常见的吃法：油焖春笋和干烧春笋。油焖春笋： 准备材料：春笋为主料，配以花椒、糖、酱油、香油、味精等调料。 制作步骤： 将春笋洗净，对剖开，用刀拍松，然后切成约5寸长的段。

竹笋炖汤：将竹笋与瘦肉、排骨等食材一同放入锅中，加入适量的水，炖煮数小时，待汤汁浓郁后即可食用。这种做法能让竹笋的营养成分充分溶解在汤中，口感鲜美，具有滋补功效。竹笋炒腊肉：将腊肉切片，竹笋洗净切段，锅中加油烧热，放入腊肉煸炒出油，再加入竹笋翻炒至熟，最后加盐和生抽调味即可。

竹笋的吃法多种多样，以下是一些常见的烹饪方式和搭配建议： 煮竹笋 直接水煮：将竹笋洗净后，切段或切片，放入沸水中煮熟，可搭配简单的调味料食用，保持竹笋的原汁原味。 竹笋汤：将竹笋与其他食材一起炖煮成汤，味道鲜美，营养丰富。

竹笋的10种最佳吃法

1、竹笋炒腊肉（咸香下饭）材料：竹笋、腊肉、蒜苗、干辣椒 做法： 腊肉蒸10分钟后切片，竹笋焯水备用。 热油煸炒腊肉出油，加蒜片、干辣椒爆香。 倒入竹笋大火翻炒，加少许生抽调味。 最后加蒜苗段炒匀即可。Tips：腊肉本身有咸味，可不加盐。

2、凉拌竹笋 做法：竹笋切成细丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜混合在一起。接着调制一碗酱汁，将蒜末、醋、生抽、糖和辣椒油混合均匀，倒入蔬菜丝中搅拌均匀即可。特点：色彩鲜艳，口感清爽，酸辣适中，适合夏天食用。剁椒竹笋 做法：竹笋切丝或者切片，葱、蒜切末。将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

3、泡椒竹笋（酸辣脆爽）适合：袋装清水竹笋或新鲜小竹笋 材料：竹笋500g（鲜笋需焯水）、泡椒水200ml、小米椒5个、白醋2勺、盐1勺、糖1勺、蒜片、花椒少许 做法： 处理竹笋：鲜笋去壳切条，冷水下锅煮10分钟（加少许盐），捞出过凉水；袋装笋直接沥干。

竹笋的正确吃法

关键点：一定要冷水下锅！直接沸水下锅会导致笋内外受热不均，涩味不易去除。 加辅助去涩 加入1勺盐（帮助杀菌和渗透出涩味）。可加几滴白醋或1勺米酒（中和草酸，保持脆嫩）。苦味重的笋（如苦笋），可加一小把大米或干辣椒，帮助吸附异味。

干竹笋的正确吃法包括以下几种方式： 泡发后炒菜吃：将干竹笋用清水浸泡数小时，直至软化后，切成片或丝。这样处理后的干竹笋可以用于炒菜或凉拌。 炖煮：将干竹笋切成小块，加入高汤或清水，放入适量的盐、姜片等调料，炖煮20-30分钟，直至变软，即可食用。

冷藏笋需浸泡2小时去涩，冷冻笋建议焯水后使用。 科学去涩 剥壳： 纵向划一刀剥除外壳，切除底部老化部分（指甲掐不动处）。焯水： 冷水下笋，加1勺米醋/黄酒（破坏草酸），水沸后煮8-10分钟（冬笋延长至15分钟）。浸泡： 焯后立即冰镇（保持脆度），若仍有涩味可淘米水浸泡30分钟。

竹笋的底部笋肉偏白且笋节较稀疏，这部分属于根部，相对较老，适合煮、蒸、煨或与猪肉、鸡肉等食材一起煲汤。这样的烹饪方式能让竹笋吸收肉汤的精华，味道鲜美。 中间部分的笋节紧密，颜色偏嫩黄，这部分的口感较为脆嫩，非常适合切片或切丝。

准备材料：新鲜的竹笋、清水、盐、食用油。 清洗竹笋：将竹笋表面的泥土和杂质彻底清洗干净，可以用刷子或者钢丝球辅助清洗。然后去掉竹笋的外皮，只保留嫩的部分。 切块：将竹笋切成适当大小的块状，这样有利于焯水时更好地去除苦味和杂质。

清炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，它保留了竹笋的原汁原味，口感清脆，营养丰富。

竹笋怎么吃才好吃

1、将竹笋放入冰箱冷冻几天，然后取出过水解冻。解冻后的竹笋可以用来炒腊肉，这种搭配既有腊肉的咸香，又有竹笋的脆嫩，口感层次丰富。综上所述，嫩竹子的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。无论是晒干炖肉、制作泡菜，还是清炒、炒肉，甚至是冷冻后炒腊肉，都能制作出美味的竹笋佳肴。

2、做法：咸肉焯水后与排骨炖1小时，加笋块再炖20分钟，最后放百叶结煮5分钟。汤色奶白，鲜掉眉毛！3 凉拌笋丝（开胃爽口）处理：嫩笋切丝焯水，冰水浸泡保持脆度。调味：蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、花椒油拌匀，撒葱花花生碎。

3、竹笋炒菜：将竹笋切片炒至半熟，搭配肉末和泡发香菇、石耳以及切丝的青椒一同炒制，最后与煮熟的竹笋混合，即可享用。 梅菜竹笋：梅干菜切段，竹笋煮熟后切条。先炒梅干菜，再加入竹笋一同炒制，调入适量调味料小火烧制20分钟，待汤汁略微干燥时即可出锅。

4、去苦涩：新鲜小竹笋对半切开，冷水下锅煮10分钟（加一勺盐或几滴油），捞出过凉水。如果是苦笋或涩味重的品种，可延长焯水时间或浸泡1小时。

5、竹笋汤：将竹笋切片或块，与排骨或鸡肉一起煲汤，加入姜片、盐等调料，煲至汤清味美。这种做法清淡健康，适合四季食用。酱烧竹笋：将竹笋切片或块，用油煸炒至表面微黄，加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料炒匀，再加水烧至竹笋软烂入味。这种做法酱香浓郁，适合下饭。