炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
1、炖鸡汤想让鸡肉不柴，可以试试这几个小妙招哦：开水烫皮：先把鸡收拾得干干净净的，然后呢，用开水给它来个“热水澡”，记得把皮去掉哦，这样鸡肉会更嫩滑。热水煲汤：记得哦，煲汤的水得先用水壶烧开，再倒进汤煲里，千万别用冷水，不然鸡肉可能会变柴的。
2、炖鸡汤的时候，可以放几颗山楂进去，能使炖出来的鸡肉更易软烂，并且还能起到消食化积的作用。炖鸡肉的时候也可以加一点冰糖，这样炖出来的鸡肉肉质软烂，并且鸡汤鲜嫩好喝。
3、高压煲：尽可能使用高压煲来炖鸡汤，因为高压煲能够在较短的时间内将鸡肉炖煮至软烂，同时保持鸡肉的鲜嫩口感。瓦煲：如果使用瓦煲炖鸡汤，需要炖煮至少两三个小时，以确保鸡肉充分炖烂。熄火后放盐：调味时机：在熄火后再放入适量的盐进行调味。这样可以避免盐过早地融入汤中，导致鸡肉变得紧实和干柴。
4、高压煲：尽可能使用高压煲来煲汤，高压煲可以在较短的时间内将鸡肉炖得软烂入味，避免鸡肉变得柴硬。瓦煲：如果使用瓦煲煲汤，至少要煲两三个小时，以确保鸡肉充分炖煮，达到软烂的效果。熄火后放盐：在熄火后再放入适量的盐进行调味。过早放盐会导致鸡肉中的水分被盐析出，使鸡肉变得柴硬。
如何炖的鸡汤好吃又简单
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。最后放盐 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。
在煲制前，将鸡放入淘米水中浸泡，既可去腥增嫩，又简单易行。接下来是飞水处理，通过沸水煮去生腥味并清洁鸡肉，使汤清亮无异味。飞水后迅速用冷水冲洗，保持鸡肉的完整性。关键步骤在于“删除附件”，如鸡的红色内脏、鸡爪上的趾甲、鸡鼻子及大部分鸡屁股，这些都会影响汤的成色和味道。
干香菇，党参，葱，姜，大枣 ，盖上盖子用最小的火炖一个半小时。炖鸡汤不要直接放食盐，如果先放食盐，鸡肉的水分会向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，而且炖出来的鸡肉吃起来口感硬干。中途也不要打开盖子，一个半小时以后掀开盖子满屋飘香，鸡汤依然很清澈，用筷子拣出葱姜。
要炖出好吃又好喝的鸡汤，可以按照以下步骤进行： 准备主料和配料 主料：选择新鲜的鸡肉和香菇。鸡肉可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位，根据个人喜好来决定。 配料：准备适量的盐、蚝油、大料、姜。 焯水处理 在电饭煲中加入适量的水，将鸡肉放入锅中，一同烧开。
选择好材料 选用小鸡：小鸡的皮细嫩，不易炖烂，更适合炖汤。 洗涤鸡肉 清洗彻底：将鸡肉浸泡在冷水中，用清水漂洗后，加盐和生粉反复搓洗，确保胃部和肠子清洗干净，避免炖出的鸡汤有异味。
要炖好吃又简单的鸡汤，可以按照以下步骤： 准备食材：一只整鸡（或鸡腿、鸡胸等部位），姜块，葱段，胡萝卜，洋葱，香菇等配菜。可以根据自己的口味选择适量的配菜。 将鸡肉洗净，放入冷水中浸泡片刻，去除血水。 把鸡肉放入一大锅中，加入足够的清水，水量要盖过鸡肉。
炖鸡汤怎么炖好喝
1、冷水下锅：焯好的鸡块放入砂锅，加足量热水（中途不加水），水量没过鸡肉2倍。火候：大火烧开后转小火慢炖5-2小时（老母鸡需更久），保持汤面微微冒泡的状态，避免沸腾过猛导致汤浑浊。去油脂：炖煮30分钟后撇去表面多余油脂（减少油腻感，汤更清爽）。 配料添加时机：耐炖的食材（如干香菇、山药）可与鸡肉同下锅。
2、另起锅注入适量清水，放入焯好水的鸡、葱段、姜片、红枣。盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖1小时左右。小火慢炖可以使鸡肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。调味与盛出：炖煮时间到后，打开锅盖，根据个人口味撒上适量的胡椒粉和盐进行调味。将炖好的鸡汤盛出，即可享用。
3、准备食材：将鸡洗净，去头尾并控干水分，然后剁成块。准备适量的红枣和枸杞，这些食材能够增加鸡汤的香甜味和营养价值。焯水去腥：将剁好的鸡块放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡肉过熟影响口感。开始炖煮：将焯好水的鸡块、红枣和枸杞放入锅中，加入适量的水。
4、炖鸡汤最好喝的三种方法包括： 山药枸杞鸡汤 食材准备：草鸡、铁棍山药、生姜、枸杞、料酒、盐、热开水。 炖制步骤： 鸡剁小块后清洗干净，再用清水浸泡1小时左右。 沥干鸡块水分，热锅冷油翻炒至肉变色。 山药去皮洗净切块，与翻炒好的鸡块、姜片一同放入砂锅。
5、要把鸡汤炖得好喝，可以尝试以下几个技巧： 选用新鲜的鸡肉和鲜美的鸡骨，最好使用整只鸡炖汤，这样汤汁更加浓郁。 先把鸡肉和鸡骨清洗干净，用冷水浸泡30分钟，去除血水和异味。 炖鸡汤时可以加入一些洋葱、姜片和大葱，增加汤汁的香味。
清炖鸡汤怎么做简单又好喝?
1、食材准备 主料：土鸡1只（正宗土鸡炖出的鸡汤更为鲜美）。辅料：料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎，可根据个人口味调整）。鸡的处理 将鸡宰杀后，去除鸡毛和内脏，自己在家中进行清洗和切块。清理表皮细毛，特别是内脏里的血水要用流动水冲洗干净。切掉鸡爪上的脚趾、鸡屁股以及鸡脖子上的整条筋膜。
2、水量与火候 水一次加足（没过鸡肉2倍），中途不加水。大火煮沸后转小火慢炖（保持汤面微沸状态），土鸡炖5-2小时，肉鸡40分钟即可。 调味时机 盐在出锅前10分钟加，避免肉质变硬。其他配料分阶段放：耐煮的（香菇、山药）与鸡同下锅；红枣、枸杞等最后30分钟放。
3、除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。
4、正宗清炖鸡汤的详细做法选材与预处理鸡肉选择：建议选用土鸡或老母鸡，肉质紧实且油脂适中，炖出的汤更鲜美。鸡肉需剁成适口块状（约5厘米见方）。去腥处理：鸡块需反复冲洗至无血水，再用清水浸泡30分钟进一步去除杂质。
5、以下是清炖鸡汤好喝又营养的步骤：食材选择 鸡肉的选择 走地鸡是很好的选择，因为走地鸡活动量大，肌肉发达，肉质紧实，脂肪含量适中。其生长周期长，鸡肉中积累了更多的风味物质，如肌苷酸等，这种物质能让鸡汤味道更鲜美。
如何炖鸡汤好吃又简单
茶树菇山鸡汤 准备材料：茶树菇50克，山鸡1只，高汤、味精、鸡精、胡椒粉各适量。制作步骤：泡发茶树菇：先将茶树菇泡发，使其充分吸水膨胀，然后用高汤煲至入味，这样茶树菇的鲜味能更好地融入汤中。处理山鸡：将山鸡焯水去腥，切块待用。焯水可以去除山鸡的血水和杂质，使汤色更加清澈。
火候控制：大火煮沸：开盖大火煮10分钟，让残余浮沫聚集，撇干净。 转小火慢炖：保持汤面微沸状态（似开非开），加盖炖5~2小时。火太大汤会浑浊。去油脂：炖好后用勺子撇去表面油脂，或用吸油纸吸附。
香菇炖鸡汤：主要材料：土鸡、干香菇、葱。炖制方法：将土鸡切块并煮掉血水，再将鸡肉放入水中大火煮开后转小火炖煮。同时，将泡发好的香菇爆香后加入鸡肉中，继续炖煮1个小时，最后放入葱即可。
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
清水适量 盐、料酒（可选）步骤 处理乌鸡 乌鸡洗净后斩块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净（去腥关键）。炖煮 砂锅中加足量热水（一次性加够），放入乌鸡块、姜片、葱结。大火烧开后转小火慢炖1小时，撇去浮沫保持汤清亮。
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