香菇炒肉的做法家常，香菇炒肉咋做

正宗的香菇炒肉是怎么做的?

1、准备材料：将猪肉切成薄片，香菇去蒂切片，葱切段，姜切片，蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

2、准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂切薄片；新鲜香菇直接清洗后切片。猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，青蒜苗切段。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

3、准备食材：先把香菇切成丝，胡萝卜也切成小细条，就像给它们做个变身魔法一样。再把葱、姜、蒜都切成丝，猪肉呢，要把肥瘦肉分开切成丝，这样口感才会更好。腌制肉丝：在肉丝里加点食盐、生抽、淀粉、香油，然后给它们来个全身按摩，让它们充分融合，腌制一会儿。

4、香菇200克、猪肉100克、胡萝卜1段、姜1小块、植物油20克、食盐4克、生抽5克、香油5克、淀粉5克、水淀粉15克、大葱1段、蒜2瓣。做法：香菇切成丝。胡萝卜用切菜器切成小细条。葱、姜、蒜切成丝。猪肉将肥瘦肉分开切成丝。肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀。

5、加入青蒜或葱：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使菜肴更加香气四溢。出锅装盘：炒至所有材料熟透，调味适口后，即可关火，将香菇炒肉装盘，一道美味的香菇炒肉就完成了。【小贴士】干香菇泡发时可以加入少许糖，这样可以使香菇更加鲜美。

香菇炒肉片的家常做法如下：准备食材猪肉处理：将猪肉洗净后切成丝，装入碗中，加入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀腌制，使肉丝充分吸收调料。之后再淋入少许油，再次抓匀，腌制10分钟。香菇处理：鲜香菇洗净后去蒂，切成丝。另外，葱、姜、蒜洗净切末，青椒洗净切丝备用。

在做香菇炒肉片前，需要先把香菇提前用清水浸泡半个小时，浸泡期间更换两三次的水，泡好的香菇沥干水后也切成片。

猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。

泡发香菇干香菇用温水（加1勺白糖）泡发30分钟，能加速软化并提鲜。泡好的香菇水留用，炒菜时加入更香。处理食材香菇挤干水分切厚片，瘦肉逆纹切薄片（口感更嫩）。肉片用腌料抓匀，加1勺油锁住水分，腌10分钟。快炒技巧热锅凉油，先下肉片大火滑炒至变色盛出。

主料：瘦猪肉200克、新鲜香菇200克。调料：炼制猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。将猪肉和香菇分别切成薄片。将猪肉片用盐、料酒拌匀，然后裹上湿淀粉。

香菇炒肉的家常做法如下：原料准备：主料：香菇适量，五花肉适量。辅料：彩椒适量，葱适量，姜适量。调料：盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量。食材处理：香菇洗净后切块，以便更好地入味和烹饪。葱和姜切成末，用于提味。青椒和彩椒切块，增加色彩和口感。

1、泡发香菇干香菇用温水（加1勺白糖）泡发30分钟，能加速软化并提鲜。泡好的香菇水留用，炒菜时加入更香。处理食材香菇挤干水分切厚片，瘦肉逆纹切薄片（口感更嫩）。肉片用腌料抓匀，加1勺油锁住水分，腌10分钟。快炒技巧热锅凉油，先下肉片大火滑炒至变色盛出。

2、可以加入少许水淀粉，拌匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。【烹饪步骤】葱切段，姜切片，蒜切末备用。热锅冷油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。

3、主料：瘦猪肉200克、新鲜香菇200克。调料：炼制猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。将猪肉和香菇分别切成薄片。将猪肉片用盐、料酒拌匀，然后裹上湿淀粉。

4、猪肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片。切的时候要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉不容易碎。把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料，这样炒出来的肉片会更加鲜嫩。

香菇炒肉的家常做法如下：材料：香菇：250克猪肉：200克青椒：1个红椒：1个大蒜：适量生抽：适量蚝油：适量料酒：适量盐：适量糖：适量淀粉：适量食用油：适量步骤：准备材料：香菇洗净切片，猪肉切丝，青红椒切丝，大蒜切末。

香菇炒肉是一道家常菜，以下是四种不同的做法供您参考：做法一：主料为200克瘦猪肉和200克鲜香菇，调料包括猪油、盐、料酒、葱、淀粉、味精、姜、花椒粉和胡椒粉。步骤包括肉片和香菇切片，肉用调料拌匀后浆上淀粉，然后用调料汁炒制，最后加入香菇炒匀起泡即可。