蛋炒饭制作方法，家庭简易版蛋炒饭

蛋炒饭具体怎么做

1、将大米洗净，按照米与水比例1：3～5加水蒸米饭。可在水面滴两滴食用油，使煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲。开锅后蒸10～15分钟左右即可。处理辅料：将各种辅料切成米粒大小的小碎丁。若不加辅料，可省略此步。打鸡蛋：将鸡蛋一个打入碗中，加入少量盐。快速打散打匀鸡蛋，持续20秒左右。

2、关于炒制顺序：先炒饭再加蛋：可以先将米饭炒热，再加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，这样炒出的鸡蛋较为香酥。米饭与蛋液混合炒：也可以将米饭与打散的鸡蛋液混合均匀，再一起炒制，这样可以使蛋液包裹住每一粒米饭，口感更加软糯。

3、制作蛋炒饭的详细步骤如下：准备材料：米饭：提前准备好，并放在凉水中浸泡去掉多余的淀粉，然后沥干。鸡蛋：打两个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。蔬菜：可以是胡萝卜、豌豆等，切成适合入口的大小。调料：盐、胡椒粉、香菜等。煸炒蔬菜：将切好的蔬菜用少许油煸炒，炒至熟烂后取出备用。

4、制作蛋炒饭的详细过程如下：准备食材：将鸡蛋打散在一个碗中，加入少许食盐搅拌均匀。将胡萝卜洗净后切成小丁。香葱洗净切成末备用。炒鸡蛋：锅中倒入适量油，待油热后，加入一半的鸡蛋液，用铲子迅速翻炒至鸡蛋呈金黄色且凝固。炒米饭：将炒好的鸡蛋拨到锅的一侧，或直接盛出备用。

5、蛋炒饭要做得好吃，可以遵循以下步骤：准备材料：米饭：选择上顿吃剩的米饭为佳，因为这样的米饭水分较少，炒出来的蛋炒饭口感更松散。鸡蛋：一般3个鸡蛋足够，具体数量可根据个人口味和米饭量调整。香葱：一根香葱，用于增香。食用油：适量，用于炒制。食盐：适量，用于调味。

6、制作蛋炒饭的详细步骤如下：准备食材：米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来更松散。鸡蛋：根据人数确定数量，一般23个为宜。胡萝卜：去皮后切成小丁。火腿肠：同样切成小丁。葱：切成葱花备用。处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散至均匀。

蛋炒饭用的都是隔夜饭么?

在做蛋炒饭之前，大米的选择很重要，好米出好饭，做蛋炒饭一样，因为需要隔夜米，所以米的选择很重要，建议选择长粒香米或者泰国香米，炒出的蛋炒饭能够粒粒清香。选择了好米，在蒸米饭的时候，水不能过多，水太多，蒸出的米饭偏软，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成为隔夜米，也会影响较后蛋炒饭的口感。

蛋炒饭通常使用隔夜饭来炒制，因为这样能够保持饭粒分明，避免新饭炒出来的蛋炒饭粘连，同时隔夜饭的香味也更加浓郁。许多饭店可能会选择使用新饭来炒蛋炒饭，特别是那些采用少量水蒸煮或直接干焖的方法制作的米饭。然而，在家中不建议这样做，因为控制不好可能会导致米饭煮得半生不熟。

用来做蛋炒饭的米饭一定不能是热饭，用热饭炒因米饭里的热气，不仅容易粘锅还会炒成团，可以用隔夜饭或是冷饭，最好选择稍微硬些的米炒，如果煮得太软烂的米饭也不适合用来做炒饭。蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵熇的资料。

过夜饭的选择：虽然传闻中蛋炒饭常用隔夜饭，但这主要是因为在某些情况下，隔夜饭可以蒸发掉部分水分，使米饭更适合炒制。然而，隔夜饭的上层和下层的口感可能不一致，因此现蒸的米饭仍是最佳选择。米饭的干燥程度：无论是现蒸的米饭还是隔夜饭，关键是米饭要干燥。

蛋炒饭的做法

1、蛋炒饭最简单的做法如下：准备材料：大米：煮熟并稍微放凉，这样炒出来的饭粒粒分明。鸡蛋：2-3个，根据人数适量增减，打散并加入适量盐搅拌均匀。胡萝卜：适量，切成小丁。火腿：适量，也切成小丁。如果不喜欢火腿，可以替换为其他喜欢的肉类或省略。油：适量，用于炒菜。

2、简单好吃的蛋炒饭做法如下：所需材料：鸡蛋2个米饭300克葱1/3根盐1小匙制作步骤：准备材料：将鸡蛋打散成蛋液，葱切成葱花备用。炒鸡蛋：锅中倒入适量油，待油烧到六成热时，倒入蛋液。用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒。待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3、蛋炒饭的制作方法如下：方法一：准备食材：隔夜饭、蛋黄、葱花、盐、味精、花生油、老抽、料酒，以及其他根据个人口味可添加的调味料如白糖、耗油等。制作步骤：将蛋黄倒入装有米饭的碗中，搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上一层蛋黄液。起锅烧油，油热后转动锅，让油铺满内壁。

普通蛋炒饭的做法

1、熟米饭300克、鸡蛋50克、香葱5克、胡萝卜5克、火腿5克、盐5克、胡椒粉5克、香油5克做法：蒸好熟米饭，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。

2、普通蛋炒饭的基础做法：食材准备米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭的水分相对较少，炒出来的蛋炒饭颗粒分明，口感更佳。如果没有隔夜饭，也可以将新煮好的米饭摊开晾凉，尽量让米饭表面的水分蒸发掉一些。鸡蛋：通常每份蛋炒饭用1-2个鸡蛋即可，根据个人口味和食量调整。鸡蛋打散备用。

3、蔬菜：常见的有胡萝卜、黄瓜、玉米粒、青豆等。这些蔬菜可以增加蛋炒饭的口感和营养。将蔬菜洗净，切成小丁备用。调料：盐、生抽、蚝油（可选）、胡椒粉（可选）、食用油。制作步骤打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到蛋液表面有一层细小的泡沫。