正宗排骨莲藕汤的做法窍门，排骨莲藕汤怎么煲

莲藕炖排骨汤的正确方法

在炖莲藕排骨汤的时候，建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮，避免使用铁锅，否则也会导致炖出来的莲藕排骨汤颜色发黑。焯水处理藕炖排骨还可以用焯水的方法防止变色，就是把切好的莲藕放入沸水里氽烫70秒以上，让莲藕中的多酚氧化酶失去活性，这样就能避免发黑。藕炖排骨什么时候放藕根据自己口感选择放藕的时间。

先用旺火将汤烧开，以迅速提高汤的温度，促进蛋白质和脂肪的溶解。待汤烧开后，转用小火慢炖。小火慢炖可以使汤更加浓郁，同时避免水分过快蒸发，保持汤的乳白色。加入莲藕：待排骨快熟时，加入切好的莲藕块。莲藕的加入不仅丰富了汤的口感和营养，还能在一定程度上保持汤的清澈和乳白色。

排骨莲藕炖汤的制作方法如下：准备材料排骨300克莲藕300克香葱2棵生姜1块准备调料料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙制作步骤处理排骨：排骨洗净后，砍成约3厘米长的节。处理莲藕：刮尽莲藕表面的粗皮，切成块并洗净。

莲藕清炖排骨汤的制作方法如下：原料：排骨150克莲藕80克姜片10克葱段少许香片少许桂皮少许红枣少许贡菊少许步骤：排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，以去除排骨中的血水和杂质。

莲藕排骨汤最正宗的做法如下：准备食材主料：莲藕200克，排骨350克辅料：盐5克，姜10克，葱10克，花椒10粒，料酒15克，鸡精2克，八角2个，清水2000克，白胡椒粉少量，香叶3个处理食材排骨处理：将排骨剁成适中大小的块状，以便于炖煮时入味。

做法：先把排骨剁块，莲藕切排骨大小块。葱切段，姜切片。锅中加冷水下排骨焯水，用清水洗净，控水。锅中加入多量清水，放入葱姜、大料及料酒，倒入排骨。盖上盖子，烧至水开以后转小火炖1小时至排骨肉烂。放入莲藕，盖上盖，小火炖15分钟至莲藕软糯。

焯排骨：排骨冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出沥干。炒香（可选）：少许油爆香姜片，倒入排骨小火煸炒至微黄（汤更浓香）。炖汤：排骨转入砂锅，加足量开水（一次加够），放葱结、姜片，大火煮沸转小火炖40分钟。

1、排骨藕汤最正宗的做法如下：所需食材：排骨500克莲藕250克葱适量姜2片枸杞适量生抽少许料酒少许醋少许盐适量鸡精适量清水适量食用油适量香菜适量制作步骤：准备食材：将莲藕去皮切片，排骨切段备用。

2、做法步骤如下：莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后迅速过凉水，并浸泡在水中以保持其脆嫩口感。同样方法将排骨焯至发白状态，捞出后过凉水并沥干水分备用。葱切段，姜切小片备用。锅中倒入适量食用油烧热后，放入排骨大火翻炒至变色。

3、准备排骨：将排骨清洗干净，剁成适口的块状。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯水，焯水时加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟，待血沫浮出后，捞出排骨并用清水冲洗干净。准备藕：将藕去皮，切成厚片或者段。为了防止藕氧化变黑，可以将其放入加了少许醋的水中浸泡。

4、排骨藕汤最正宗的做法如下：所需食材： 500克排骨 250克去皮切片的莲藕适量葱、姜少许枸杞适量生抽、料酒、醋适量盐、鸡精足量清水适量食用油香菜作为点缀制作步骤：准备食材：将莲藕放入沸水中焯烫1分钟，捞出后用冷水冲洗并浸泡；排骨也用同样的方法焯至变色，然后沥干水分备用。

5、将焯水后的排骨放入汤锅中。加入提前泡软的干贝和切片姜片。倒入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。转小火继续煮沸五分钟，让排骨和干贝的味道充分融入汤中。将切好的莲藕块放入汤锅中。煮开后转小火炖煮40分钟，直至莲藕熟烂。

6、排骨藕汤 1 提前准备食物脊梁骨（猪排骨、筒骨）、藕（藕要选偏鲜红色的粉藕，取正中间段）、盐、米酒、醋、姜片。2 制做全过程脊梁骨（猪排骨）撒小量盐腌渍一下（这一很重要）。将藕削皮、清洗、切滚刀块。将腌渍好的脊梁骨（猪排骨）自来水细心清理干净。