五仁月饼的做法家常简单又好吃，五仁月饼的做法家常简单

自制五仁月饼的简单做法

将转化糖浆与碱水混合均匀，加入植物油，搅拌至充分融合。加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上湿布松弛待用。将准备好的五仁馅分成小球状待用。面团分成小团擀薄，包入五仁馅。将包裹好的月饼雏形放入月饼模具中，压制成型。取出成型月饼，放置烤盘。预热烤箱至适当温度，将月饼放入烤箱进行烘烤。

克五仁月饼的配料和制作方法如下：配料馅料：杏仁40克，葡萄和果丹皮适量。饼皮：低筋面粉120克，糖浆，油适量。其他：小苏打1克，糯米粉适量，蛋液适量。制作方法馅料处理：将五仁分别放在烤盘里，150度中层烤约7－8分钟，除芝麻等小颗粒外，全部切碎，花生去皮。

自制传统五仁月饼，香酥馅足，无添加剂的详细做法如下：用料准备中筋面粉：200克花生油：50克枧水：4克转化糖浆：140克五仁馅料：适量月饼皮制作混合材料：将中筋面粉、花生油、枧水和转化糖浆全部搅拌在一起，上下翻着搅匀，直至形成光滑的面团。

自制五仁月饼的步骤如下：准备月饼皮材料中筋面粉230g 转化糖浆140g 花生油50g 枧水5g 将转化糖浆、枧水、花生油用蛋抽搅拌至乳化，筛入面粉拌匀，盖保鲜膜室温静置2小时。

做法：制作月饼皮：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。筛入面粉，拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。准备五仁馅料：烤箱分批将各种果仁烤熟，放入较厚的袋子里擀碎。油放入锅中烧热，9分开后关火，马上倒入面粉拌匀。加入糖，再次拌匀后加入糖浆和熟糯米粉拌匀。

亦可自制。自制转化糖浆的材料为砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙，小苏打1克、水10克。将砂糖和水煮沸20分钟后熄火，再加入小苏打水，待完全冷却后储藏。此糖浆最好在使用前2-3星期制作，以确保最佳效果。烘烤时，烤盘需涂油，预热烤箱至180度，烤约20分钟，便能享受自制的五仁月饼。

1、正宗五仁月饼的配方为：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法如下：准备材料：将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄。同时，将糯米炒至发黄，确保无生味。馅料调制：将较大的材料切碎，与瓜子仁、炒好的糯米一起倒入盆中。

2、配方饼皮材料：低筋面粉、稻米油或玉米油、糖、鸡蛋馅料材料：熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油、熟的碎花生米、熟的掰碎核桃仁、葡萄干、熟芝麻制作方法制作饼皮：将鸡蛋和糖用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续搅打至粘稠。

3、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

选择优质原料：馅料：选用优质的红豆沙、莲蓉以及坚果等，这些原料能增添月饼独特的香甜滋味。饼皮材料：高筋面粉与猪油是制作酥脆饼皮的关键，两者的巧妙搭配能确保饼皮的口感。精细制作饼皮：将高筋面粉与猪油搓成沙粒状，这一步骤对于饼皮的酥脆口感至关重要。

制作步骤：调制肉馅：在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻、葱蒜末、酱油、香油和盐，充分搅拌腌制入味。和面制皮：按照常规方法和面，擀制成薄皮。包馅成型：将调制好的肉馅包入面皮中，封口捏紧，轻轻压扁成饼状。

红薯山药月饼食材：红薯、山药步骤：- 将山药和红薯分别蒸熟，压成泥。- 将山药泥和红薯泥分别揉成小圆球。- 取一份山药球和一份红薯球，按压成圆饼，将红薯球包裹在山药球中，搓成圆球，然后用模具按压成所需形状。

那么，怎样做月饼好吃又简单呢？蛋黄月饼材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

在家制作美味月饼的步骤如下：准备食材：白糖：60克花生油：100克蜂蜜：45克水：35克小苏打：3克面粉：280克红豆沙：适量制作饼皮：将白糖、花生油、蜂蜜、水和小苏打混合均匀，搅拌至无颗粒状。筛入面粉，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发3个小时。

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。筛入面粉，拌匀。揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。将擀碎的果仁倒入容器中。加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。

2、五仁月饼皮料配方：配方1：低筋粉19kg，糖浆11kg，饴糖2kg，植物油4kg，枧水200mL。配方2：低筋粉12kg，糖浆6kg，植物油6kg，枧水240mL。配方3：低筋粉27kg，糖浆16kg，植物油5kg，香油1kg，枧水240mL。

3、步骤把生的坚果仁炒熟，若现有生或熟的，现有已熟的，在把生的炒香即熟，再加已熟拌匀。步骤面粉需炒制一下炒成熟粉，待用。步骤炒熟果仁里加入桂花蜜，熟油，再倒入炒熟粉拌匀。步骤拌匀。步骤再加入蔓越莓碎拌匀。步骤揉成18g五仁馅。

1、烘烤坚果：将花生仁、核桃仁、白芝麻分别放入烤箱烤熟。开心果剥去壳。捣碎坚果：将开心果、核桃仁、花生仁、南瓜子放入石臼捣碎，然后放入大盆中，加入白芝麻搅拌均匀。混合馅料：加入熟糯米粉、白糖、盐、火腿丁、五香粉，搅拌均匀。再加入清水、蜂蜜、生抽、白酒和花生酱，搅拌至馅料有一定的蔫度。

2、制作步骤：将所有坚果仁炒香并切碎。金华火腿和冰肉也切碎，与坚果仁混合。加入糕粉、白糖、花生油和清水，搅拌均匀至馅料成团。包馅与成型将饼皮按成扁圆片，包入五仁馅料，馅料与饼皮的比例为8：2。将包好的月饼放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰。

3、克椰蓉：10克金华火腿：50克冰肉：50克糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml 清水：75ml 烤焙方法：烤盘涂油，以防止月饼粘连。烤箱预热至180度。将制作好的月饼放入烤箱，烤约20分钟，直至月饼表面金黄且熟透。请按照上述配方和烤焙方法制作山东五仁月饼，享受美味的传统佳节食品。