自制月饼的方法和步骤，自制月饼的简单做法

自制月饼简单的做法

1、在家自制月饼的简单方法如下：方法一：准备材料：转化糖浆、碱水、油、盐、面粉、五仁馅。制作饼皮：将转化糖浆中加入碱水，用手动打蛋器搅打均匀，再加入油继续搅打充分，加入盐搅打乳化，最后加入面粉拌均匀，松弛面团。

2、自制月饼的简单做法如下：准备原料面粉：用于制作月饼皮。转化糖浆：提供甜味和色泽。枧水：用于调节面团的酸碱度，影响成品的口感和色泽。色拉油：增加面团的柔润度和光泽。豆沙馅：作为月饼的内馅，可根据个人口味选择其他馅料。蛋黄：用于制作蛋黄月饼或其他需要蛋黄的月饼口味。

3、做法步骤：紫薯处理：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟的紫薯放凉后去皮，捣碎成紫薯泥。面团制作：将捣碎的紫薯泥、少量白砂糖倒入混合均匀的米粉中。加入适量沸水，边加边搅拌，直至拌均。揉成光滑的面团，然后分成每个约60克的小面团。月饼成型：将小面团放入月饼模具中，压出月饼模型。

4、自制月饼的简单做法如下：准备食材面粉140克玉米淀粉50克小苏打、猪油、白砂糖各20克纯净水200克柠檬汁20克鸡蛋1个红豆或芸豆250克花生、核桃仁、瓜子仁各20克和面将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁放入一盆中。加入纯净水，搅合均匀，和成面团。

自制蒸月饼的美味低糖做法如下：食材准备：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉紫薯白砂糖做法步骤：紫薯处理：将紫薯洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟的紫薯放凉后去皮，捣碎成紫薯泥。面团制作：将捣碎的紫薯泥、少量白砂糖倒入混合均匀的米粉中。加入适量沸水，边加边搅拌，直至拌均。

具体步骤：绿豆处理：将240g绿豆放入冰箱冷藏浸泡一夜，然后放入锅中蒸熟。蒸熟后加2勺白糖捣碎，并分成每个20g的小球备用。南瓜面团制作：将200g去皮的老南瓜切片，上锅蒸熟。蒸熟后捣成南瓜泥，加入150g糯米粉和50g粘米粉，揉成稍软的面团。

具体的做法是首先将紫薯去皮之后上蒸锅蒸熟，一般蒸15分钟的样子。如果不确定紫薯是否蒸熟的话，直接用筷子插一下，如果筷子能够轻易插透的话，就代表紫薯已经蒸熟，然后我们开始制作紫薯泥。在制作紫薯泥的时候，一定要放入适量的糖，通常口感根据个人的喜好，将紫薯捣烂变成泥之后，再放入适当的糯米和面粉。

紫薯蒸月饼的做法步骤准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。

盖上锅盖，蒸10分钟。切记蒸的过程中不要打开锅盖。水蒸气正在循环作用，好奇心太大，打开锅盖蒸汽就跑了，馒头一下气塌了。1蒸好之后焖2分钟。以免太快揭开锅盖热胀冷缩。

普通月饼最简单的做法如下：所需食材：南瓜200g 糯米粉150g 粘米粉50g 绿豆240g 白糖2勺具体步骤：绿豆处理：将240g绿豆放入冰箱冷藏浸泡一夜，然后放入锅中蒸熟。蒸熟后加2勺白糖捣碎，并分成每个20g的小球备用。南瓜面团制作：将200g去皮的老南瓜切片，上锅蒸熟。

自制月饼的做法主要包括以下几种：传统莲蓉月饼：材料准备：面粉350克，五仁馅150克，蛋黄1个，油80克，白糖70克，凉水220克。制作步骤：将油和白糖混合，加入蛋黄和凉水搅拌均匀，筛入面粉揉成团。面团分小份搓圆，月饼模扫油，放入面团压平，加馅，再盖上一层面团刻花纹。

中筋面粉：一般选择低筋或中筋面粉，这样的面粉制作出来的月饼口感细腻。糖浆和油脂：糖浆可以选择蜂蜜或者玉米糖浆，油脂则可以是植物油或猪油，这些材料有助于调整面团的软硬度及甜度。馅料材料：常用的有红豆沙、白莲蓉、五仁（包括瓜子仁、杏仁、核桃等），也可以根据个人口味添加咸蛋黄、枣泥等。

将馅料分成小份，搓成圆球。一般馅料和皮的比例为2：3（例如，50克月饼，馅料30克，皮20克）。包月饼：取一块醒好的面团，搓圆后压扁，放入馅料。用虎口慢慢向上推，将馅料包住，收口捏紧。搓圆后稍微压扁，放入月饼模具中，压出花纹。烤月饼：烤箱预热至180℃。

2、在家自制月饼的方法如下：准备材料主料：中筋面粉500克，豆沙700克，莲蓉500克，板栗250克辅料：奶粉25克，花生油125克，枧水5克，鸡蛋1个，转化糖浆375克制作步骤搅拌糖浆：将转化糖浆倒入碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀。揉面醒发：筛入面粉和奶粉，揉成团后醒发1～2小时。

3、烤箱预热至180℃。将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。放入烤箱中层，烤5分钟定型。取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（用毛刷蘸少许蛋黄液，刷之前在碗边刮去多余液体）。放回烤箱继续烤15分钟，直到表面金黄。

1、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

2、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。做法二月饼配方：原料名称烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

3、冰皮月饼的做法及配方窍门如下：冰皮制作材料准备：糯米粉、牛奶、白糖、玉米油。步骤：将糯米粉、牛奶、白糖、玉米油混合均匀，搅拌成面糊。静置面糊半小时，让其充分融合。将面糊放入锅中蒸20分钟，待其自然冷却后即可得到冰皮面团。绿豆馅制作材料准备：绿豆。

4、所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团，将冰皮分成30G一个揉成团。手沾上扑面，取一份冰皮按扁，放入豆沙馅像包汤圆一样包起来。月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。