鲤鱼的做法大全家常炖鱼，鲤鱼的做法炖鲤鱼

清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：准备食材主料：鲫鱼一条（或其他适合清炖的鱼类，如鲤鱼、草鱼等）。辅料：猪肥肉适量（用于增加汤汁的鲜美），葱适量，食用油适量，盐适量。处理食材鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀好，去除内脏和鱼鳞，特别是要将肚子里的黑膜去除干净，以减少腥味。然后在鱼身上划几道月牙刀，便于入味。

家常清炖鱼的做法如下：所需材料：主要材料：鲫鱼一条。配料：黄豆适量，红枣适量，老姜数片，干贝数粒。调味料：盐、味精、料酒、胡椒适量。制作步骤：准备材料：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段；黄豆泡发五个小时后洗净沥干；红枣洗净去核；老姜切片；干贝泡发后洗净切碎。

清炖鱼的家常做法如下：准备食材主要材料：生鱼1条，滑子菇150g。调味料：黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水、植物油、葱、姜。食材处理滑子菇：开水焯烫后备用，以去除杂质和异味。生鱼：去骨切片或直接切段，然后加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟，以入味去腥。

清炖鱼的家常做法如下：所需材料：主料：鲤鱼一条辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油、香菜烹饪步骤：准备材料：将鲤鱼处理干净，葱切段，姜切片，辣椒切段，西红柿切块备用。炒香辅料：将锅烧热，加入适量的油，放入葱段、姜片和辣椒，用中小火慢慢炒香，为整道菜增添香气。

鱼骨煎香，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤。鱼片用淀粉、蛋清腌制，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。东北铁锅炖鱼（豪放派）食材：鲤鱼/胖头鱼、五花肉片、茄子、土豆、大酱做法：热油煸香五花肉，加大酱炒匀，放鱼和配菜。

——家庭炖鱼的好吃做法——准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。操作步骤：首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。

鱼身处理：鱼腹内黑膜、鱼鳃、贴骨血（腥味源头）务必刮干净！用刀在鱼身两面划斜刀，方便入味。去腥三件套：用葱姜水+料酒涂抹鱼身，腌10分钟（比直接加料酒更去腥）。煎鱼前用生姜片擦锅，再倒油，防粘且去腥。

最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。放入咸鱼头。如果水不够，继续加热水，直到水不够为止我够不到鱼头。大火5分钟后转小火炖30-40分钟。这时候打开盖子，尝尝咸味。看看能不能根据自己的口味再加点盐，然后转大火收汁（don 不要把它收集得太干，你不能不要做蛋糕。

炖鱼好吃的家常做法有以下几种：番茄炖鱼原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。做法：草鱼处理干净切块，加入姜片、米酒、盐腌制15分钟。鱼块粘上玉米淀粉后煎至两面金黄。炒香姜片、葱花，加入切碎的番茄和番茄酱等调料煮开。

鱼头炖豆腐准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：（1）先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

鱼处理干净后划刀，热油煎至两面金黄。爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加黄豆酱炒香，淋入料酒、生抽、老抽。加开水没过鱼身，放糖、醋，中小火炖20分钟，收汁撒香菜。番茄炖鱼（酸甜开胃）食材：鲈鱼/鲫鱼、番茄3个、豆腐1块做法：鱼煎至定型，番茄炒软出汁，加开水煮沸。

推荐家常做法示例：家常酱焖鱼块材料：草鱼块500g、黄豆酱1勺、姜蒜、啤酒半罐。步骤：鱼块用盐、料酒、姜片腌10分钟，擦干后煎至金黄。爆香姜蒜，加黄豆酱炒香，倒入啤酒和热水（没过鱼）。加生抽1勺、老抽半勺、糖半勺，中小火炖10分钟。收汁前加盐调味，撒葱花出锅。

以下是家常炖鱼的详细做法和步骤：食材准备主料鱼（可以是草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，以草鱼为例）1条（约750 - 1000克）。草鱼肉质鲜嫩，适合炖煮。辅料姜1块（约15克），切成姜片。姜有去腥增香的作用。蒜5 - 6瓣，拍碎即可。蒜能增添独特的风味，使鱼更加美味。葱2 - 3根，打结备用。