打卤面的各种卤的家常做法，打卤面的各种卤的做法大全

打卤面的各种卤的做法(打卤面卤的做法)

煮面拌卤：另起锅加水烧开，放入面条煮熟捞出，沥干水分放入碗中，浇上香菇青菜素卤，搅拌均匀即可食用。风味特点：香菇青菜素卤清淡爽口，营养丰富，适合喜欢素食的人群食用。

食材准备 主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。

茄子切丁煸炒至软烂，加肉末、蒜末，酱香浓郁。 尖椒肉丝卤 青椒丝与肉丝爆炒，微辣下饭，北方家常风味。地方特色卤 山西打卤面 用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。

做法：将五花肉切条或块，用老抽、五香粉、姜片、葱段、料酒腌15分钟。蒸锅烧水，将细切面上锅蒸15分钟。另起锅炒菜，热锅倒油少许，放肉炒至出油，加入黄豆芽、醋、番茄酱和适量盐，炒2分钟，加入400毫升温水，水开后继续烧10分钟。

打卤面的卤有以下几种做法： 番茄鸡蛋卤 食材：西红柿、鸡蛋、木耳、猪肉、火腿。 做法： 猪肉切小块，加料酒、淀粉腌制；木耳撕小块；番茄去皮切小块；姜切块，葱切葱花；淀粉加水搅匀。 起油锅，下姜炝锅，炒熟肉片后加入料酒、生抽、糖、木耳，撒葱花出锅备用。

制作卤面的各种卤制惯例。猪肉酱卤面 制作材料 主要材料：香菇（新鲜）70克，香干40克，猪肉（肥瘦）250克 调味料：豆瓣10克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，酱油5克，淀粉5克，醋3克，账号2克，糖5克，植物油15克 制作阶段 香菇、豆腐干、李子、葱、大蒜、生姜都是切成细条的。

打卤面的各种卤的做法

红烧牛肉卤面 食材准备 主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。做法步骤 处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

打卤面的卤汁有多种做法，以下是几种常见的： 葱姜卤 做法：将葱姜切成末，放入锅中炒香，加入适量的酱油和水，加热后放入五香粉，小火熬制十分钟左右，直至汤汁变稠。 特点：色泽红亮、味道淳厚，是基础且受欢迎的口味。

香菇肉丁卤 香菇、猪肉切丁爆香，加酱油、糖炖煮，浓香扑鼻。 茄子肉末卤 茄子切丁煸炒至软烂，加肉末、蒜末，酱香浓郁。 尖椒肉丝卤 青椒丝与肉丝爆炒，微辣下饭，北方家常风味。

番茄鸡蛋卤 食材：西红柿、鸡蛋、木耳、猪肉、火腿。 做法： 猪肉切小块，加料酒、淀粉腌制；木耳撕小块；番茄去皮切小块；姜切块，葱切葱花；淀粉加水搅匀。 起油锅，下姜炝锅，炒熟肉片后加入料酒、生抽、糖、木耳，撒葱花出锅备用。

打卤面中各种卤的做法之一——秘制西红柿鸡蛋卤的做法如下：准备食材：西红柿：切小块，准备23个。鸡蛋：打散备用，需要3个。豌豆：一小碗，洗净沥干水分。香椿：若干，焯水后切碎备用。炒鸡蛋：油热后摊鸡蛋，搅碎并炒至老一些，这样蛋香味更浓，炒好后备用。

四种打卤面做法

经典肉酱卤面 食材准备 主料：面条200克、五花肉150克 辅料：香菇3朵、洋葱半个、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1段 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、蚝油15毫升、冰糖5颗、盐适量、鸡精适量、食用油适量 做法步骤 处理食材：五花肉洗净切丁；香菇泡发后切丁；洋葱切丁；大蒜切末；生姜切末；大葱切葱花。

提前发泡并洗净香菇，泡香菇的水保留，用于打卤，以增加香菇的香味。 准备作为菜码的四种时蔬：豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜。 将豆芽菜焯水。 将圆白菜焯水。 将胡萝卜焯水。 将猪肉切片后用淀粉搅拌均匀，使肉质更加鲜嫩。 将所有其他打卤食材切好备用。 炒熟鸡蛋备用。

三鲜卤所需要的食材。三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。用来作菜码的四种时蔬。第豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜。将豆芽菜用热水焯。将圆白菜用热水焯。将胡萝卜用热水焯。

材料准备：取木耳适量，切末；葱花和蒜末各适量；嫩豆腐一块；花椒大料适量；海带结数个；红豆腐卤适量。四种调味汁：麻酱汁、花椒大料酱油汁、豆腐卤汁、蒜汁，分别调制好备用。 花椒大料酱油汁制作：热锅加油，放入花椒和大料炒香，迅速倒入酱油，取出香料，只留下酱油。

打卤面都有什么卤

1、打卤面十大经典卤子有：西红柿鸡蛋卤、猪肉酸菜卤、芸豆卤、青椒肉丝卤、茴香卤、雪菜肉丝卤、香菇肉丁卤、海鲜卤、榨菜肉丝卤、黄花菜卤。西红柿鸡蛋卤：西红柿鸡蛋面是女生们的最爱，也是打卤面十大经典之一。它的食材准备简单，制作方法也很简单，只需将鸡蛋打散，加入西红柿、水和调料，煮至浓稠即可。

2、尖椒肉丝卤 青椒丝与肉丝爆炒，微辣下饭，北方家常风味。地方特色卤 山西打卤面 用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。 山东打卤面 海鲜卤常见于沿海地区，如虾仁、蛤蜊、鱿鱼搭配鸡蛋、韭菜，汤鲜味美。

3、肉酱卤：用肉末和酱料炒制而成，肉质鲜嫩，酱香浓郁，为打卤面增添了丰富的口感。 三鲜卤：包含虾仁、木耳、鸡蛋等食材，海鲜的鲜美与木耳的爽脆相得益彰，使得卤子口感层次丰富。 茄子肉丁卤：将茄子和肉丁搭配在一起，茄子软烂入味，肉丁香嫩可口，两者相互融合，为打卤面带来了独特的美味。

4、尖椒肉卤 主要用料：猪肉、葱白、生抽、老抽、花椒粉、十三香、孜然粉、豆瓣酱、鸡精、尖椒。特点：尖椒的辣味与多种香料的搭配，使得卤子口感香辣可口，是川菜中的经典之作。鸡丝打卤面 主要用料：香菇、黄花、木耳、榛蘑、鸡腿、葱、老抽、盐、糖、鸡蛋。

5、白芷、槟榔：在某些地方特色卤制中可能会使用，用于增加卤汁的特殊香气和口感。需要注意的是，打卤面的卤制并没有固定的配方，不同地区和家庭都有自己的做法和口味偏好。因此，在实际制作过程中，可以根据个人喜好和食材情况灵活调整香料的种类和用量。

6、打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔土豆鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡丝、木耳白菜猪肉、冬笋鸡丁等26种卤子。

请教面条的各种卤做法

1、做法：肉、香菇、黄花菜切丝，鸡蛋打散。炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，加入肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤，烧沸后加调料，用湿淀粉调卤汁，加入蛋液即可。

2、面条卤的作法多种多样，以下是几种常见的做法：蔬菜火腿卤：材料：黄瓜、火腿、西红柿、木耳、豆干、大葱等。步骤：将各种食材切小丁，大葱切葱花。烧热油后，放入葱花爆锅，再加入所有切好的食材翻炒。加入酱油、五香粉、精盐、味精调味。最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。

3、面条卤的做法有很多种，以下是几种常见的做法：蔬菜火腿卤：材料：黄瓜、火腿等蔬菜及肉类。步骤：将黄瓜、西红柿、木耳、豆干、火腿切小丁，大葱切葱花。热油后，放入葱花爆锅，再加入所有切好的食材翻炒。加入酱油、五香粉、精盐、味精调味。最后，用水淀粉勾芡，收汁后即可。

4、面条卤的做法多种多样，以下是几种常见的做法及其简要说明：蔬菜火腿卤：材料：黄瓜、火腿、西红柿、木耳、豆干、大葱等。做法：将各种材料切小丁，大葱切葱花。热油锅中放入葱花爆香，随后加入所有切好的食材翻炒。加入酱油、五香粉、精盐、味精调味。最后用水淀粉勾芡，收汁后即可。

5、以下是50种面卤子的多样化做法，涵盖不同地域风味和食材搭配，适合各种面条（如手擀面、拉面、刀削面、意面等）。分类整理供参考：经典中式卤子 西红柿鸡蛋卤 西红柿炒软出汁，加炒散的鸡蛋，糖盐调味，勾薄芡。 炸酱卤（老北京）五花肉丁煸炒，加黄豆酱、甜面酱慢熬，配黄瓜丝。

6、面条卤的几种常见做法如下：炸酱面卤： 准备材料：五花肉丁、黄酱、面酱、料酒、生抽、姜末。 制作步骤： 油锅少放一点油，油热后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点料酒去腥，再加一些生抽。 将肉丁盛出，锅内留着煸肉的猪油。 把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒香。