手抓饼的正宗做法与配方，手抓饼的做法家常做法视频

手抓饼和面配方

1、主要材料面粉：1000克。这是制作手抓饼的基础，提供主要的口感和质地。开水：400克。用于烫面，使部分面粉糊化，增加手抓饼的柔软度和韧性。凉水：150克。用于调节面团的温度和硬度，使面团更加均匀细腻。调味料及添加剂盐：10-15克。用于调味，同时可以增强面团的筋性。泡多源：5-10克。

2、手抓饼的和面配方如下：主要材料：面粉1000克调味料：盐：1015克泡多源：510克五香粉：10克辅助材料：葱花：50克猪油或起酥油：25克液体材料：开水：400克凉水：150克制作工艺简述：和面：将500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解后，浇入另外500克面粉中，搅拌成絮状。

3、手抓饼和面配方及制作要点如下：配方：面粉：1000克盐：1015克泡多源：510克开水：400克凉水：150克制作要点：面团搅拌：将500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解后，浇入另外500克面粉中，搅拌成烫面团。将两种面团搅拌到一起，然后加入凉水揉成光滑的面团。

4、面粉与盐的比例：在500克普通面粉中加入5克盐，混合均匀。盐可以增加面团的筋性，使手抓饼口感更筋道。半烫面方式：将面粉一分为二，一半用125克的开水烫开，使面团更加柔软；另一半用125克的冷水和面，保持面团的筋性。然后将两种面絮混合在一起，和成光滑、柔软的面团。

5、手抓饼面团的配方及制作方法如下：配方材料：小麦面粉：适量（根据制作需求调整）植物油：适量（用于刷面）盐：少许（用于调味）制作方法：和面：将小麦面粉放入容器中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈雪花状。接着加入适量的冷水，用手揉面，直至面团成团且不粘手。

正宗手抓饼的制作方法及配方如下：配方面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混合油：20克制作步骤和面将面粉和专用JY粉混合均匀。加入温水和混合油，手工或机器搅拌至面团不粘手且表面光滑。将和好的面团放置在容器内，醒面45分钟，面要柔软，醒完面不要揉。

做法：直接混合所有材料即可，无需加热。特点：酸甜清爽，适合搭配鸡蛋或蔬菜。小贴士保存：自制酱料冷藏可存放1-2周，建议少量多次制作。调整：根据口味增减糖、盐或辣度，灵活调整配方。搭配：手抓饼可组合多种酱料（如甜面酱+辣酱），口感更丰富。

手抓饼的和面配方如下：主要材料：面粉1000克调味料：盐：1015克泡多源：510克五香粉：10克辅助材料：葱花：50克猪油或起酥油：25克液体材料：开水：400克凉水：150克制作工艺简述：和面：将500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解后，浇入另外500克面粉中，搅拌成絮状。

准备饼片：将饼片取出，去掉薄膜后待用。加热平底锅：待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中。煎制：使用中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，直到饼膨胀且双面皆成金黄色。拍打蓬松：将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松。

1、正宗手抓饼的制作方法及配方如下：配方面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混合油：20克制作步骤和面将面粉和专用JY粉混合均匀。加入温水和混合油，手工或机器搅拌至面团不粘手且表面光滑。将和好的面团放置在容器内，醒面45分钟，面要柔软，醒完面不要揉。

2、正宗手抓饼的制作方法及配方如下：配方面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混合油：20克制作步骤和面手工和面：将面粉、专用JY粉混合均匀，加入温水和混合油，揉至面团不粘手、表面光滑。

3、做法：直接混合所有材料即可，无需加热。特点：酸甜清爽，适合搭配鸡蛋或蔬菜。小贴士保存：自制酱料冷藏可存放1-2周，建议少量多次制作。调整：根据口味增减糖、盐或辣度，灵活调整配方。搭配：手抓饼可组合多种酱料（如甜面酱+辣酱），口感更丰富。

4、正宗手抓饼的做法及配方如下：配方面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混合油：20克做法和面手工和面：将面粉和专用配料搅拌均匀后，加入温水和混合油，揉至面团不粘手且表面光滑。

5、传统版手抓饼：配方：芝麻、油、盐适量，面粉适量。做法：和面醒发：用开水和温水分别和两个面团，揉在一起，醒发半小时。擀面调味：取面，擀成长方形的薄片，抹上油，撒上盐、葱花和芝麻。成型：沿着长的一边叠起来，将叠好的面饼卷起来，盘好，压薄一些。

6、台湾手抓饼制作食材：面粉 500克专用粉 31克（专用JY粉）温水 260克（40度）芝麻 6克葱花 6克（可根据各地口味酌情而定，也可不放）混合油 20克（猪油色拉油 3：7）。和面：（1）手工和面将面粉和专用配料搅拌均匀后再加水，混合油，和至不粘手表面光滑即可。