豆腐咋么做好吃，豆腐咋做好吃又下饭

肉末豆腐的家常做法简单好吃

1、做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。

2、处理豆腐：豆腐切小块，冷水下锅加少许盐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。炒肉末：热锅冷油，放蒜末、姜末爆香，倒入肉末中火煸炒至变色。加 1勺料酒去腥，继续炒至微焦黄出油。

3、做法步骤：将豆腐切成小块。将豆腐焯水，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。捞出备用。将猪肉洗净，切成肉末。在猪肉末中加入半茶匙料酒、适量生抽和少许淀粉，腌制10分钟。热锅加入适量底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱。炒出红油后，倒入肉末翻炒均匀。

4、做法步骤（全程10分钟）处理豆腐豆腐切小块，冷水下锅加少许盐（去豆腥），水开后煮1分钟捞出沥干。炒肉末热锅凉油，中小火下肉末快速炒散至变色。加蒜末、姜末爆香，淋1勺料酒去腥。调味：生抽+老抽+蚝油+糖+胡椒粉，炒匀上色。

5、- 辅料：食用油适量、食盐适量、酱油 1汤匙、辣椒酱 1汤匙、生姜适量、大蒜适量、鸡精半汤匙、花椒粉半汤匙、葱适量肉末烧嫩豆腐步骤将买回的嫩豆腐准备好。将瘦肉切成肉末，可用料理机打成肉末以节省时间。将豆腐切成大小均匀的块状。

6、原料：豆腐100克，肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

步骤1：豆腐切成小块。步骤2：锅内加油，放入豆腐，小火慢煎。步骤3：将豆腐煎至两面金黄。步骤4：煎好的豆腐一起放入盘子中控干油。步骤5：生抽、蚝油、白糖、番茄炒酱倒入碗中，加入适量水搅拌均匀。步骤6：将搅拌好的酱汁倒入锅内烧开。步骤7：倒入煎好的豆腐，开大火煮。步骤8：煮至酱汁浓稠后，翻炒均匀。

制作步骤：准备豆腐：将豆腐切成小块，以便于烹饪和入味。煎豆腐：锅内倒入适量食用油，放入豆腐块，用小火慢煎。注意火候不宜过大，以免豆腐外焦里生。煎至金黄：将豆腐煎至两面金黄，这一步可以确保豆腐外皮酥脆，内部软嫩。

准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。准备茄汁：将番茄洗净切成小块，用料理机打成番茄汁备用。如果没有料理机，可以将番茄切碎后用锅煮软压碎成汁。准备调料：葱切葱花，姜蒜切末备用。青红椒切成小丁备用。

将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐块，使其均匀裹上茄汁，小心不要破坏豆腐块的形状。转小火慢炖，让豆腐充分吸收茄汁的味道，炖约5-10分钟。根据需要，可以用少量淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，轻轻搅拌使汤汁变得浓稠。最后，撒上葱花，淋上少许料酒提香，即可关火。

1、油炸豆腐：在锅中倒入足够的油，油热后将豆腐块轻轻放入，炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。炒香料：取一部分油放入锅中，加入姜片、蒜瓣、葱段以及可选的花椒和八角，炒出香味。加入调味料：将老抽、生抽、料酒、糖加入锅中，翻炒均匀，让糖完全溶解。

2、要做好吃又下饭的豆腐，可以尝试以下几个方法：选用优质豆腐选择新鲜的优质豆腐，确保其口感细腻有弹性。购买时，优先选择信誉好、卫生条件佳的厂家产品。采用恰当的切法避免将豆腐切得太小，以防烹饪过程中碎裂。可以尝试菱形或方形切法，增加豆腐的表面积，使其更易吸收调料。

3、油炸豆腐：锅中倒入足量的食用油，油热后放入豆腐块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒肉末：锅中留少量油，加入姜末、蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。加入调味料：放入豆瓣酱继续翻炒出红油，加入酱油、料酒和白糖调味。

豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。为了确保豆腐在煎制过程中不破碎，可以先将豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。椒盐制作：如果喜欢自制椒盐，可以将适量的盐和花椒以大约5：1的比例混合，炒香后磨成粉末状备用。也可以直接购买现成的椒盐调料。

准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟左右，让豆腐入味。裹粉：将鸡蛋打散，豆腐块先在玉米淀粉中滚一圈，然后蘸上鸡蛋液。

炸豆腐：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150-160摄氏度），轻轻放入豆腐块，中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。炸豆腐的过程中不要频繁翻动，以免豆腐破碎。炸好的豆腐捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。制作椒盐：在一个小碗中，混合适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉和五香粉，搅拌均匀备用。

勾芡：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使豆腐表面裹上一层薄芡，这样豆腐会更加滑嫩，口感更佳。撒椒盐：关火前，撒上适量的椒盐粉，迅速翻炒均匀，让椒盐的香味充分释放。出锅：将炒好的椒盐豆腐盛出，撒上一些葱花增加颜色和香气，即可上桌。