莲藕排骨汤的做法及窍门
捞出排骨,沥干水分,放入锅中,加入没过排骨的冷水,再加入1 - 2片姜片和1 - 2汤匙料酒。用大火烧开,煮3 - 5分钟,撇去浮沫。浮沫主要是排骨中的血水和杂质,撇去后可以保证汤的清澈。捞出排骨,用热水冲洗干净,沥干备用。莲藕处理 莲藕去皮,洗净。
用中火将水煮沸后,轻轻撇去浮在水面的血泡。等排骨煨到七八成熟时,再加入莲藕。此时,将葱、姜、盐和料酒放入锅中。调至文火,慢慢炖煮约1小时,待莲藕变软即可享用。值得一提的是,老妈在煨汤时还会加入一些红枣,据说这样能让汤的味道更加醇厚。
首先,将排骨进行清洗,然后将其切成均匀的小段。接下来,准备莲藕,将莲藕外皮剥去,并切成适当的块状。同时,将葱切成段,姜切片,以便于烹饪时使用。在炒锅中加入适量的油,当油温达到五成热时,将排骨段倒入锅中进行翻炒。加入料酒、生抽、高汤、花椒粒、葱段、姜片以及黄豆,进行均匀翻炒。
煮汤:在煲汤锅中加入适量清水,放入焯好水的排骨、莲藕片、姜片和葱段。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。慢炖:将汤慢慢炖煮1-2小时。这个过程中,排骨会变得非常软烂,莲藕也会煮透,汤汁变得浓郁。可以根据个人口味调整炖煮的时间。
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
猪骨需冷水下锅,待煮出血水后捞出,锅中加入少许油,烧热后将猪骨放入煸炒两分钟,再将其放入砂锅中与莲藕、板栗、生姜一同慢炖四十分钟。煮好的汤在上桌前加入少许盐调味,这样炖出来的汤清甜而不咸,味道更佳。
连藕煲汤放什么材料
莲藕排骨汤 材料:莲藕:500克 猪排骨:500克 姜片:3片 红枣:5-6颗 枸杞:适量 盐:适量 做法: 排骨洗净,焯水去血沫,捞出备用。 莲藕去皮,切块,用清水浸泡防止氧化变黑。 锅中两个孩子,把排骨、姜片、红枣、枸杞放入锅中,加入适量清水。 大火煮沸后,转小火煲5小时。
莲藕猪蹄汤 材料:猪手、枸杞、灵芝片、莲藕、黄酒、姜、葱、盐。 做法:猪手剁小段,焯水后与灵芝片、枸杞、姜、葱、黄酒一同放入砂锅炖煮1小时,再加入莲藕块炖煮15分钟,调入盐即可。 莲藕乳鸽汤 材料:胡萝卜、腊乳鸽、莲藕、香葱、盐。
莲藕与花生、山药、排骨等食材搭配煲汤较好。以下是具体的搭配建议和理由:莲藕花生汤 原料:莲藕、花生、红枣。理由:莲藕和花生都含有丰富的营养物质,如蛋白质、矿物质等。红枣则能增添汤的甜味,并具有一定的滋补作用。这三者搭配在一起,不仅味道鲜美,还能提供多种营养成分。
猪蹄 材料:猪手1只、枸杞10粒、灵芝片3片、莲藕1段、黄酒适量、姜适量、葱适量、盐适量。做法:准备猪手1只。备枸杞10粒、灵芝片3片。准备姜、葱。莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干。猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干。
广东莲藕煲汤是一道经典的广东家常汤品,以莲藕为主要食材,搭配排骨或瘦肉,通过慢火炖煮,使汤汁鲜美,营养丰富。莲藕具有清热润肺、健脾开胃的功效,适合四季食用。煲汤时,先将排骨或瘦肉焯水,去除血沫和杂质,以保证汤的清澈。
莲藕排骨汤的好吃做法有哪些
1、捞出排骨,沥干水分,放入锅中,加入没过排骨的冷水,再加入1 - 2片姜片和1 - 2汤匙料酒。用大火烧开,煮3 - 5分钟,撇去浮沫。浮沫主要是排骨中的血水和杂质,撇去后可以保证汤的清澈。捞出排骨,用热水冲洗干净,沥干备用。莲藕处理 莲藕去皮,洗净。
2、材料:排骨+莲藕+姜片 关键:莲藕选粉藕,炖至拉丝,加枸杞点缀。玉米胡萝卜排骨汤 材料:排骨+甜玉米+胡萝卜 贴士:玉米劈小段,汤水自然回甘。冬瓜薏米排骨汤(祛湿)材料:冬瓜(带皮)+炒薏米+陈皮 注意:薏米提前炒制去寒性。
3、准备食材 排骨处理:将排骨洗净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水。然后捞出沥干水分。莲藕处理:莲藕去皮,切成滚刀块或厚片,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。姜葱处理:姜切片,葱切段备用。 焯水 将排骨放入锅中,加入足够的冷水,放入几片姜和1汤匙料酒。
4、用中火将水煮沸后,轻轻撇去浮在水面的血泡。等排骨煨到七八成熟时,再加入莲藕。此时,将葱、姜、盐和料酒放入锅中。调至文火,慢慢炖煮约1小时,待莲藕变软即可享用。值得一提的是,老妈在煨汤时还会加入一些红枣,据说这样能让汤的味道更加醇厚。
5、首先,将排骨洗净,去除多余油脂和血块,用厚背厨刀将其剁成约6厘米长的小段。接着,将莲藕洗净切成滚刀块,葱切段,姜切片备用。将排骨放入开水中焯水,去除血沫后沥干水分。然后,将排骨放入汤锅中,加入足够的清水,大火烧开后撇去血沫。此时,加入葱段和姜片,继续大火煮15分钟。
莲藕排骨汤的做法、怎么做
1、用中火将水煮沸后,轻轻撇去浮在水面的血泡。等排骨煨到七八成熟时,再加入莲藕。此时,将葱、姜、盐和料酒放入锅中。调至文火,慢慢炖煮约1小时,待莲藕变软即可享用。值得一提的是,老妈在煨汤时还会加入一些红枣,据说这样能让汤的味道更加醇厚。不过,这也因人而异,大家可以根据自己的口味进行适当调整。
2、将莲藕去皮,切成厚片或段。如果担心莲藕变色,可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。煮汤:将处理好的排骨和莲藕放入煲内,加入足够的清水。水量要能够覆盖所有食材,以便充分熬出汤汁。加调味料:在汤中加入几片姜和1-2根葱,可以去腥增香。炖煮:大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖。
3、做法:排骨焯水,去沫子;放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时;藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅;蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。
4、准备排骨:将排骨洗净,切成小段。为了去除血水和腥味,可以先将排骨放入沸水中焯一下,加入几片姜和一些料酒,煮5分钟左右,捞出冲洗干净,备用。处理莲藕:将莲藕去皮,切成厚片或段。如果担心莲藕变色,可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。
5、加入莲藕 当排骨炖煮至快熟时(大约1小时后),加入泡好的莲藕块和枸杞,继续炖煮30 - 40分钟。莲藕不需要炖煮太长时间,否则会过于软烂,失去口感。在这期间,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。出锅享用 莲藕炖排骨汤炖好后,捞出葱结,将汤倒入碗中即可享用。
炖莲藕排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,藕汤不腥不发黑呢?
首先,挑选新鲜的猪肋排,并将其浸泡在清水中两小时,以去除血水。之后,用面粉、料酒和温水混合液搓洗排骨,这一步骤有助于去除排骨上的杂质和腥味,保持汤色的清澈。 将搓洗过的排骨用清水冲洗干净,然后冷水下锅,加入葱段、姜片和料酒,大火煮沸五分钟,并撇去浮沫,以清除潜在的腥味,并保持汤的清澈。
猪肋排剁成小段,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,不发黑。排骨搓洗5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分。
为了防止莲藕炖汤时变黑,我们可以采取以下措施:首先,避免使用铁锅,转而选择不锈钢或陶瓷容器,这样可以大大降低莲藕氧化的可能性;其次,在炖汤前用白醋浸泡莲藕,因为醋能抑制多酚氧化酶的催化作用,保持莲藕的原有色泽;最后,提前对莲藕进行焯水处理,高温可以破坏多酚氧化酶,从而防止莲藕发黑。
炖排骨时加入莲藕,不仅可以增加汤的口感,还可以使汤色更加清澈。另外,在炖煮过程中加入白醋,能够有效防止莲藕变黑,保持莲藕的原色。因此,在炖排骨时,可以在莲藕炖煮前加入一勺白醋,这样做不仅能够保持莲藕的色泽,还能为汤增添一份清甜的口感。
藕和什么煲汤好
莲藕和猪蹄、乳鸽、鸡肉搭配煲汤都好喝。以下是具体的搭配推荐及简要做法: 莲藕猪蹄汤 材料:猪手、枸杞、灵芝片、莲藕、黄酒、姜、葱、盐。 做法:猪手剁小段,焯水后与灵芝片、枸杞、姜、葱、黄酒一同放入砂锅炖煮1小时,再加入莲藕块炖煮15分钟,调入盐即可。
莲藕煲汤可以放入鸡肉、排骨、牛肉、猪蹄、乳鸽等食材,其中鸡肉是较为常见的搭配。以莲藕炖鸡汤为例,具体做法如下:准备食材:需要准备半只土鸡和一节莲藕,还可以准备适量的姜片、枸杞和食盐作为调料。处理鸡肉:将土鸡切块,凉水下锅,加入料酒一起煮开后捞起,洗净血沫,去除腥味。
莲藕和花生、山药、排骨等一起煲汤都是很好的选择。花生:莲藕和花生一起煲汤,可以制作出经典的莲藕花生汤。花生含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质,与莲藕的清甜相结合,不仅口感丰富,还能提供多种营养成分。山药:莲藕与山药同煮,可以制成莲藕山药汤。
莲藕煲汤的好搭档有排骨、猪蹄、鸡肉、南瓜和银耳。莲藕排骨汤:与排骨搭配,可以加入红枣、枸杞等食材,炖煮出的汤品口感鲜美且营养丰富。莲藕猪蹄汤:与猪蹄、黄豆等食材一起炖煮,能补充胶原蛋白,促进皮肤弹性的恢复,特别适合女性食用。
莲藕搭配以下食材煲汤最好:红枣:与莲藕一同煲汤,能增强养血、滋阴的效果,非常适合体质虚弱或需要滋补的人群。百合:莲藕与百合搭配煲汤,可以滋润肺部、清热化痰,对于秋冬季节的干燥咳嗽有很好的缓解作用。鸡腿肉:莲藕和鸡腿肉一起煲汤,既能补气养血,又能养胃健脾,是一道非常适合家庭滋补的汤品。
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