竹笋炒肉最正确的方法
1、鲜竹笋:剥壳切片后,沸水中加1勺盐焯水3-5分钟(去除草酸和涩味),捞出过冷水沥干。袋装笋:冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠,最后拌油防粘,腌15分钟。热锅凉油:油烧至微冒烟后倒出,重新加冷油(俗称“滑锅”),再下肉片快速滑炒至变色盛出。
2、滑炒肉片:倒入腌好的肉片,快速翻炒至变色立刻盛出,避免变老。4 合炒调味补少许油,大火倒入竹笋片翻炒1分钟至边缘微焦,加青红椒翻炒断生。放回肉片,加生抽、蚝油、白糖快速翻炒均匀,尝味补少许盐(腌肉已有咸度)。
3、预处理竹笋 鲜笋剥壳后切薄片再切丝,沸水加1勺盐焯3-5分钟(去除草酸和涩味),捞出过冷水沥干。若用袋装笋,需流水冲洗10分钟去酸味。 肉丝处理 肉丝加腌料抓匀至粘手,封1勺食用油(防粘),冷藏10分钟。关键:热锅凉油(油稍多),快速滑炒至变色立刻盛出。
4、准备食材 竹笋:250克,洗净后切成薄片或条状,以便于烹饪时更快熟透且口感更佳。猪肉:150克,建议选择五花肉或前腿肉,这部分肉质较嫩,肥瘦相间,炒制后口感更佳。切成薄片备用。小米椒:3个,根据个人口味调整数量,去蒂切小段,用于增加菜肴的辣味和香气。大蒜:2瓣,切片备用,用于提味。
5、制作步骤:腌制肉片:猪里脊洗净后切成小片。放入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉,拌匀后腌制10分钟。准备配菜:竹笋洗净后对半切开,再斜刀切成片。杭椒斜刀切片,姜和蒜也切成片。焯水竹笋:将竹笋片放入沸水中焯水1分钟,捞出后沥干水分。
6、要将新鲜小竹笋炒得好吃,可以按照以下步骤进行: 准备食材: 竹笋:选择新鲜的小竹笋两根。 瘦肉:适量,切成条状,用于增加菜肴的鲜味和口感。 辅料:小青椒适量,葱、姜适量,花椒少许,用于提味。 处理竹笋: 泡热水:将竹笋泡进热水里2~3分钟,有助于软化竹笋并去除部分涩味。
大竹笋炒肉最正确的做法
1、步骤详解:1 处理竹笋鲜笋处理:剥去外壳,切掉底部老根,对半切开后斜刀切薄片(约3mm)。锅中水烧开,加1勺盐,放入竹笋焯水 5-8分钟(去除草酸和涩味),捞出过冷水沥干。泡发笋:若用干笋,需提前冷水泡发12小时,中途换水,焯水10分钟再使用。
2、竹笋去涩处理(关键!)鲜竹笋:剥壳切片后,沸水中加1勺盐焯水3-5分钟(去除草酸和涩味),捞出过冷水沥干。袋装笋:冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧 肉片用腌料抓匀至吸水粘稠,最后拌油防粘,腌15分钟。
3、预处理竹笋 鲜笋剥壳后切薄片再切丝,沸水加1勺盐焯3-5分钟(去除草酸和涩味),捞出过冷水沥干。若用袋装笋,需流水冲洗10分钟去酸味。 肉丝处理 肉丝加腌料抓匀至粘手,封1勺食用油(防粘),冷藏10分钟。关键:热锅凉油(油稍多),快速滑炒至变色立刻盛出。
4、准备材料:将竹笋去皮,洗净后切成薄片或者条状;猪里脊肉切成薄片,用少许盐、料酒、淀粉和水抓拌均匀,腌制10分钟左右;生姜和蒜切成末,青蒜或者葱切成小段备用。焯水处理竹笋:在锅中烧开水,加入少许盐,将竹笋片放入焯水1-2分钟,去除竹笋的涩味,捞出后立即过冷水,沥干水分。
小笋炒肉怎么做好吃
小笋炒肉要做得好吃,可以按照以下步骤进行:准备材料:竹笋:选择新鲜脆嫩的竹笋,切成条状备用。猪肉:建议使用瘦肉,切成薄片或丝状,以便更好地入味和烹饪。辣椒和蒜:辣椒切段,蒜切末,用于增加菜肴的香味和辣味。盐:适量,用于调味。生抽:适量,用于提鲜和增加色泽。
步骤1:食材: 小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、亚麻公社胡麻油、盐、酱油、十三香。其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。步骤2:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
准备新鲜的猪肉和小笋,将猪肉切成薄片,小笋切成适当的长段。 将猪肉片加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制,时间大约为10分钟,以增加肉片的嫩滑口感。 加热锅并倒入适量的油,待油热后放入切好的葱姜蒜,爆炒出香味。 加入腌制好的肉片,快速煸炒至肉片变色。
绿竹笋洗净去壳,切丝后放入沸水中焯水约十五分钟,捞出沥干水分备用。 热锅倒入适量食用油,放入蒜末和辣椒片爆香。 锅中加入清水炒至沸腾,再加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至汁液沸腾。 倒入焯水后的竹笋丝,翻炒均匀,调味后即可出锅。
材料:小笋500克、肉300克、红辣椒2个、盐适量、大蒜1个、生姜2片、酱油1勺、花生油适量 方法:小笋去壳,清洗干净,放入锅里汆烫,捞出切好;肉清洗干净,切薄片;红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。
制作步骤: 处理小笋: 小笋去壳,清洗干净。 放入锅里汆烫,以去除涩味和杂质,捞出后切好备用。准备其他食材:肉清洗干净,切成薄片。红辣椒、生姜、大蒜分别清洗干净,切好备用。炒制小笋:炒锅烧热,倒入小笋,小火翻炒。这样处理过的小笋更加香脆鲜嫩。
干竹笋炒肉怎么做好吃
将切好的瘦肉丝下锅,与调料一起翻炒,直至肉色变白并炒出香味。加入干竹笋:将处理好的干竹笋加入锅中,与肉一起翻炒,使其充分吸收肉香和调料的味道。加入适量盐和酱油调色,使菜肴看起来更加诱人。微煮与收汁:加入适量水,微煮片刻,让干竹笋更加软嫩,同时让汤汁充分渗透进食材中。待汤汁稍微收干时,即可准备出锅。
干竹笋炒肉要想做得好吃,可以按照以下步骤进行烹饪:食材准备 主料:猪肉200g,干竹笋适量 辅料:柿子椒34个,大蒜、生姜适量,食盐、调和油、酱油、味精适量 烹饪步骤 泡发干竹笋:将干竹笋提前泡发,确保其充分吸水变软,然后横切成条状备用。
加入干竹笋:将切好的干竹笋加入锅中,与肉一起翻炒,使竹笋充分吸收肉香和调料的味道。调味微煮:加适量盐和酱油调色,根据个人口味调整。然后加水微煮,让竹笋和肉更加入味。出锅前调味:加入切好的青椒条,快速翻炒几下,保持青椒的清脆口感。最后放味精提味,增加菜肴的鲜味。
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