竹笋炒肉怎么做好吃又简单窍门视频，竹笋炒肉怎么做好吃

竹笋炒肉最正确的方法

1、鲜竹笋：剥壳切片后，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧肉片用腌料抓匀至吸水粘稠，最后拌油防粘，腌15分钟。热锅凉油：油烧至微冒烟后倒出，重新加冷油（俗称“滑锅”），再下肉片快速滑炒至变色盛出。

2、滑炒肉片：倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色立刻盛出，避免变老。4 合炒调味补少许油，大火倒入竹笋片翻炒1分钟至边缘微焦，加青红椒翻炒断生。放回肉片，加生抽、蚝油、白糖快速翻炒均匀，尝味补少许盐（腌肉已有咸度）。

3、预处理竹笋鲜笋剥壳后切薄片再切丝，沸水加1勺盐焯3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。若用袋装笋，需流水冲洗10分钟去酸味。肉丝处理肉丝加腌料抓匀至粘手，封1勺食用油（防粘），冷藏10分钟。关键：热锅凉油（油稍多），快速滑炒至变色立刻盛出。

4、准备食材竹笋：250克，洗净后切成薄片或条状，以便于烹饪时更快熟透且口感更佳。猪肉：150克，建议选择五花肉或前腿肉，这部分肉质较嫩，肥瘦相间，炒制后口感更佳。切成薄片备用。小米椒：3个，根据个人口味调整数量，去蒂切小段，用于增加菜肴的辣味和香气。大蒜：2瓣，切片备用，用于提味。

5、制作步骤：腌制肉片：猪里脊洗净后切成小片。放入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，拌匀后腌制10分钟。准备配菜：竹笋洗净后对半切开，再斜刀切成片。杭椒斜刀切片，姜和蒜也切成片。焯水竹笋：将竹笋片放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干水分。

6、要将新鲜小竹笋炒得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：竹笋：选择新鲜的小竹笋两根。瘦肉：适量，切成条状，用于增加菜肴的鲜味和口感。辅料：小青椒适量，葱、姜适量，花椒少许，用于提味。处理竹笋：泡热水：将竹笋泡进热水里2~3分钟，有助于软化竹笋并去除部分涩味。

1、步骤详解：1 处理竹笋鲜笋处理：剥去外壳，切掉底部老根，对半切开后斜刀切薄片（约3mm）。锅中水烧开，加1勺盐，放入竹笋焯水 5-8分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。泡发笋：若用干笋，需提前冷水泡发12小时，中途换水，焯水10分钟再使用。

2、竹笋去涩处理（关键！）鲜竹笋：剥壳切片后，沸水中加1勺盐焯水3-5分钟（去除草酸和涩味），捞出过冷水沥干。袋装笋：冲洗后直接焯水1分钟去酸味。2 肉片嫩滑技巧肉片用腌料抓匀至吸水粘稠，最后拌油防粘，腌15分钟。

4、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或者条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉和水抓拌均匀，腌制10分钟左右；生姜和蒜切成末，青蒜或者葱切成小段备用。焯水处理竹笋：在锅中烧开水，加入少许盐，将竹笋片放入焯水1-2分钟，去除竹笋的涩味，捞出后立即过冷水，沥干水分。

小笋炒肉要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料：竹笋：选择新鲜脆嫩的竹笋，切成条状备用。猪肉：建议使用瘦肉，切成薄片或丝状，以便更好地入味和烹饪。辣椒和蒜：辣椒切段，蒜切末，用于增加菜肴的香味和辣味。盐：适量，用于调味。生抽：适量，用于提鲜和增加色泽。

步骤1：食材：小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、亚麻公社胡麻油、盐、酱油、十三香。其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。步骤2：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

准备新鲜的猪肉和小笋，将猪肉切成薄片，小笋切成适当的长段。将猪肉片加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制，时间大约为10分钟，以增加肉片的嫩滑口感。加热锅并倒入适量的油，待油热后放入切好的葱姜蒜，爆炒出香味。加入腌制好的肉片，快速煸炒至肉片变色。

绿竹笋洗净去壳，切丝后放入沸水中焯水约十五分钟，捞出沥干水分备用。热锅倒入适量食用油，放入蒜末和辣椒片爆香。锅中加入清水炒至沸腾，再加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至汁液沸腾。倒入焯水后的竹笋丝，翻炒均匀，调味后即可出锅。

材料：小笋500克、肉300克、红辣椒2个、盐适量、大蒜1个、生姜2片、酱油1勺、花生油适量方法：小笋去壳，清洗干净，放入锅里汆烫，捞出切好；肉清洗干净，切薄片；红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。

制作步骤：处理小笋：小笋去壳，清洗干净。放入锅里汆烫，以去除涩味和杂质，捞出后切好备用。准备其他食材：肉清洗干净，切成薄片。红辣椒、生姜、大蒜分别清洗干净，切好备用。炒制小笋：炒锅烧热，倒入小笋，小火翻炒。这样处理过的小笋更加香脆鲜嫩。

将切好的瘦肉丝下锅，与调料一起翻炒，直至肉色变白并炒出香味。加入干竹笋：将处理好的干竹笋加入锅中，与肉一起翻炒，使其充分吸收肉香和调料的味道。加入适量盐和酱油调色，使菜肴看起来更加诱人。微煮与收汁：加入适量水，微煮片刻，让干竹笋更加软嫩，同时让汤汁充分渗透进食材中。待汤汁稍微收干时，即可准备出锅。

干竹笋炒肉要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：食材准备主料：猪肉200g，干竹笋适量辅料：柿子椒34个，大蒜、生姜适量，食盐、调和油、酱油、味精适量烹饪步骤泡发干竹笋：将干竹笋提前泡发，确保其充分吸水变软，然后横切成条状备用。

加入干竹笋：将切好的干竹笋加入锅中，与肉一起翻炒，使竹笋充分吸收肉香和调料的味道。调味微煮：加适量盐和酱油调色，根据个人口味调整。然后加水微煮，让竹笋和肉更加入味。出锅前调味：加入切好的青椒条，快速翻炒几下，保持青椒的清脆口感。最后放味精提味，增加菜肴的鲜味。