凉拌拉皮的做法及调料，凉拌拉皮的做法及调料视频

拉皮怎么做好吃凉拌

1、干拉皮需提前用冷水泡软（约15分钟），沸水煮2-3分钟后捞出，立即过凉开水保持Q弹。新鲜拉皮可直接用凉开水冲洗或加醋拌匀防粘连。切配菜黄瓜、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水），蒜拍碎切末，香菜切段，辣椒切圈或丝。摆盘调味基础版：盘底铺黄瓜丝和胡萝卜丝，放上拉皮，撒蒜末、辣椒、香菜。

2、处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可。准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝。

3、清炖法：将大拉皮洗净后切成丝状，放入开水锅中焯水片刻，捞出沥水。用凉开水洗净后沥水备用。炒锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜丝炒香，加入适量的盐、鸡精、醋、糖、生抽和香油煮沸后关火，待凉后浇在大拉皮上即可。酸辣法：将大拉皮洗净切丝，放入开水锅中焯水片刻，捞出沥水。

4、香菜肉丝拌拉皮准备食材：东北大拉皮、肉丝、香菜、黄豆酱、生抽、淀粉、醋、料酒、油盐等。做法：将大拉皮泡软后沥干水分，加入橄榄油拌匀。肉丝腌制后炒熟，加入黄豆酱等调料翻炒均匀。将泡好的大拉皮垫在盘中，放上炒好的肉丝，再撒上蒜末和香菜碎，拌匀即可。

5、一做法首先爽滑筋道的凉拌大拉皮做法非常简单，先将拉皮放在水中煮两三分钟，煮至透明即可捞出，然后放在凉水中冲洗一下，这样会使拉皮更加的爽口然后就要进行调料了，准备两根黄瓜，把两根黄瓜切成黄瓜丝放在碗中在。

处理拉皮：干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可。准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油调匀，芝麻酱用少量温水稀释成糊状备用。

东北大拉皮凉拌的做法如下：原料准备拉皮2张黄瓜1根胡萝卜1根鸡蛋2个木耳适量精瘦肉适量调料准备生抽酱油盐糖鸡精熟芝麻蒜末香菜末陈醋或清醋拌汁制作拌汁1：精瘦肉切成丝，用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。加入芝麻炒香。

东北大拉皮的凉拌做法如下：准备食材：东北大拉皮1小把黄瓜1根干豆腐皮1张胡萝卜1节熟花生米几粒蒜2瓣小葱2颗煮制大拉皮：锅中加入清水，烧开后下入大拉皮，煮约15分钟，直至大拉皮熟透。将煮好的大拉皮捞出，泡入冷水中，换两次水，直至水不粘稠，捞出淋干水份。

干拉皮需提前用冷水泡软（约15分钟），沸水煮2-3分钟后捞出，立即过凉开水保持Q弹。新鲜拉皮可直接用凉开水冲洗或加醋拌匀防粘连。切配菜黄瓜、胡萝卜切细丝（胡萝卜可焯水），蒜拍碎切末，香菜切段，辣椒切圈或丝。摆盘调味基础版：盘底铺黄瓜丝和胡萝卜丝，放上拉皮，撒蒜末、辣椒、香菜。

干拉皮用冷水泡发（约30分钟），变软后沸水烫10秒捞出过凉水，沥干备用。鲜拉皮直接洗净切条即可。准备配菜：黄瓜、胡萝卜等蔬菜切细丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝，木耳焯水后切丝。调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油调匀，芝麻酱用少量温水稀释成糊状备用。

将拉好的粉皮截为两半，切成筷子般粗的长条，放在大盘内。黄瓜洗净，切成丝，放在拉皮的上面。调味装盘：将炒好的肉丝倒在拉皮盘内。放入醋和香油，撒上蒜泥。上桌食用：上桌前搅拌均匀即可食用。按照以上步骤制作的凉拌拉皮，口感爽滑，味道丰富，是一道美味的夏季凉拌菜。