京酱肉丝的做法的视频，饭店京酱肉丝的做法

在家怎么做京酱肉丝最简单

肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝入味。葱切段黄瓜切丝：将青葱洗净，切成段；黄瓜洗净去皮，切成细丝备用。调制酱汁：在一个小碗中，加入3大勺甜面酱、1小勺老抽、1小勺糖和适量的水，搅拌均匀，使其成为稀糊状的酱汁。

准备适量猪瘦肉。最好使用里脊肉，口感更嫩。适量大葱。一点姜末，白芝麻，甜面酱，适量白糖，淀粉，料酒，盐。先把猪肉切成均匀的细丝，不用太细，只要肉丝均匀就可以。切好的肉丝放在清水里面冲洗几遍。

备菜摆盘：腌肉的同时，可以处理其他食材。豆腐皮在沸水中焯下水，捞出后切成方块备用；黄瓜切丝，大葱切丝，一起摆盘作为配菜。滑油：起锅烧热油，待油温四成热时（油面微微冒烟），放入腌制好的肉丝，用小火慢慢滑散至成熟，盛出控油。炒制酱汁：锅里留底油，放入姜末（或蒜片）爆香。

处理猪肉：选择猪里脊肉，先顺着肉的纹理切薄片，再切成细丝。将肉丝放入清水中清洗几遍，去除多余的血水和杂质。腌制肉丝：将清洗好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。接着加入淀粉，搅拌均匀后备用。

做京酱肉丝可以使用猪里脊肉或者是鸡胸肉。如果正处在减肥期，用鸡胸肉是非常不错的，低脂营养又美味。把瘦肉切成细丝放在清水里面浸泡一段时间，泡出里面的血水，然后再多冲洗几遍，倒水清澈。

饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝做法大全

京酱肉丝的做法如下：准备食材主料：猪里脊肉200克，干豆腐2张，大葱2根。辅料：香菜4根，胡萝卜半根，盐1小勺，玉米淀粉1勺，蛋清1个，甜面酱3勺，蚝油1勺，白糖1小勺，生抽适量，蒜末3克，鸡精1克。食材处理将香菜处理干净，葱和胡萝卜切丝备用。

首先将猪里脊切丝，以及葱白切细丝，并用水浸泡5分钟铺在盘中。然后将豆腐皮切块，并将肉丝放盐料酒略腌，再放湿淀粉上浆。接着将肉丝放入油锅炒熟，并放油将葱姜炒香，再放甜面酱，接着放料酒以及酱油、白糖、味精。最后炒拌搅匀即成。

准备工作：将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成细丝。把肉丝放入碗中，加入1个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。黄瓜洗净切丝，大葱取葱白部分切成细丝，摆放在盘中备用。姜、蒜切末备用。调酱汁，将60克甜面酱、1勺生抽、1勺老抽、1平勺白糖、2勺水混合搅拌均匀。

京酱肉丝没有辣椒，不辣。具体做法：将新鲜的瘦肉切成肉丝，加入水淀粉腌制十分钟。大葱切丝，豆腐皮一切为二码放在盘中，葱丝铺在盘底。锅中倒油，油温在三成热的时候下入肉丝滑炒，30秒左右即可倒出。

接下来我们就来跟大家分享一下地道的京酱肉丝的做法，希望大家学会之后都能做出最美味好吃的京酱肉丝。新鲜里脊肉切成肉丝腌制一下首先要将处理干净的新鲜里脊肉切成均匀大小的肉丝状，然后加入一点料酒、花椒粉和姜粉腌制一下。这样腌制之后再做会特别的入味好吃。

现在饭店京酱肉丝是用什么肉做的?

京酱肉丝一般使用猪里脊肉作为主料，但也可以根据个人口感选择其他肉类。主料选择猪里脊肉：这是制作京酱肉丝最常用的肉类。猪里脊肉质地细嫩，易于切丝，且烹饪后口感鲜美，是制作这道菜品的理想选择。其他可选肉类虽然猪里脊肉是首选，但根据个人口味和偏好，也可以选择其他肉类进行替代。

京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感滑嫩。在选择做京酱肉丝的肉时，通常推荐使用猪里脊肉。以下是几个原因：肉质鲜嫩：猪里脊肉是猪身上较为嫩的部位，纤维细腻，脂肪含量较低，适合切丝后快速炒制。

京酱肉丝一般使用猪里脊肉制作，但也可以根据个人口感选择其他肉类。主要选择：猪里脊肉因其肉质细嫩，易于切丝且烹饪后口感鲜美，是制作京酱肉丝的首选。其他选择：虽然里脊肉是最常用的选择，但根据个人口味和偏好，也可以尝试使用其他猪肉部位，如猪通脊肉等，以获得不同的口感体验。

京酱肉丝用猪里脊肉。京酱肉丝为北京市的一道著名小吃，主要是以猪里脊肉作为主料，辅以甜面酱、葱、姜以及其它调料，再使用北方所特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，属北京菜，成菜之后，风味十分独特，甜咸适中，且酱香非常浓郁。

京酱肉丝通常使用猪里脊肉制作，但也可以根据个人口感选择其他肉类。主要选择：猪里脊肉是制作京酱肉丝的传统和常见选择，因为它肉质细嫩，易于切丝，且烹饪后口感鲜美。其他选择：虽然猪里脊肉是首选，但如果个人偏好其他口感或想要尝试不同风味，也可以选择其他肉类，如猪瘦肉、鸡胸肉等。

京酱肉丝的正宗做法京酱肉丝是经典的北京菜，以咸甜酱香、肉丝滑嫩、搭配豆腐皮或薄饼卷食为特色。

京酱肉丝的做法是怎样的?

1、京酱肉丝极简三步做法备料主料：猪里脊200g（切细丝，加1勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清抓匀腌10分钟）。酱汁：甜面酱2勺+白糖1勺+生抽1勺+清水2勺调匀。配菜：大葱切丝、豆腐皮（焯水切块）备用。炒肉丝热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色盛出。裹酱出锅余油爆香姜末，倒酱汁小火炒香，放肉丝翻炒均匀裹酱，撒葱丝即可。

2、京酱肉丝的正宗做法京酱肉丝是经典的北京菜，以咸甜酱香、肉丝滑嫩、搭配豆腐皮或薄饼卷食为特色。

3、准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和少量油腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜和大葱切成细丝备用。姜蒜切末备用。炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，炒至肉丝刚刚熟透即可盛出备用。