自制风干牛肉干的方法
自制风干牛肉干的方法如下：准备材料- 主料：牛肉（后腿）2000克。- 辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺。
将牛肉条与所有腌料混合，充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时（隔夜更佳），中途翻动一次。 风干方法 传统晾晒： 将肉条铺在透气网架上，间隔开避免重叠。 覆盖纱布防尘，置于通风干燥处（避免阳光直射）。 春秋季约需2-3天，湿度高地区可用风扇辅助。 烤箱风干： 70℃热风模式，烤盘垫油纸，铺放肉条。
在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。
自制风干牛肉干的制作步骤
五香粉/辣椒粉/花椒粉（可选，根据口味添加） 制作步骤 处理牛肉 牛肉顺纹理切成长条（约5cm厚、5cm长），剔除白色筋膜（避免发硬）。 冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次，沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制 将牛肉条与所有腌料混合，充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时（隔夜更佳），中途翻动一次。
家庭自制风干牛肉干的做法如下：准备原料 牛肉：5斤 精盐：适量 油：适量 制作步骤 切条沥干：将牛肉洗干净后，切成长条，然后沥干水分备用。 抹盐腌制：在牛肉的正背面均匀抹上适量精盐，以便入味。 风干处理：将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放在通风的地方进行风干。
葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀。将抓匀的牛肉用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏约48小时。风干牛肉：用竹签穿起牛肉，尽量从一头插入，并保持牛肉之间的缝隙，使牛肉所有部分都能暴露在空气中。在通风良好且尽量减少日照的地方风干24天，直到牛肉完全变硬，取出。
制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，较适合制作风干牛肉。清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条：这是很关键的一步。切片的厚度可控制在1~5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。
自制风干牛肉干的家常做法
家庭自制风干牛肉干的做法如下：准备原料 牛肉：5斤 精盐：适量 油：适量 制作步骤 切条沥干：将牛肉洗干净后，切成长条，然后沥干水分备用。 抹盐腌制：在牛肉的正背面均匀抹上适量精盐，以便入味。 风干处理：将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放在通风的地方进行风干。每24小时需要翻面一次，以保证风干均匀。
五香粉/辣椒粉/花椒粉（可选，根据口味添加） 制作步骤 处理牛肉 牛肉顺纹理切成长条（约5cm厚、5cm长），剔除白色筋膜（避免发硬）。 冷水浸泡2小时去血水，中途换水1-2次，沥干后用厨房纸吸干水分。 腌制 将牛肉条与所有腌料混合，充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时（隔夜更佳），中途翻动一次。
家庭自制风干牛肉干的做法如下：原料： 牛肉5斤 精盐适量 油适量 步骤： 准备牛肉：将牛肉洗干净后，切成长条，确保沥干水分备用。 腌制：在牛肉的正背面均匀抹上适量精盐，确保每一面都充分腌制。 风干：将抹过盐的牛肉放在透气的托盘里，放置在通风良好的地方进行风干。
葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀。将抓匀的牛肉用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏约48小时。风干牛肉：用竹签穿起牛肉，尽量从一头插入，并保持牛肉之间的缝隙，使牛肉所有部分都能暴露在空气中。在通风良好且尽量减少日照的地方风干24天，直到牛肉完全变硬，取出。
自制风干牛肉干怎么做
将牛肉条与所有腌料混合，充分抓揉5分钟帮助入味。 密封冷藏腌制12-24小时（隔夜更佳），中途翻动一次。 风干方法 传统晾晒： 将肉条铺在透气网架上，间隔开避免重叠。 覆盖纱布防尘，置于通风干燥处（避免阳光直射）。 春秋季约需2-3天，湿度高地区可用风扇辅助。 烤箱风干： 70℃热风模式，烤盘垫油纸，铺放肉条。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，以120 - 130℃的温度烘烤2 - 3小时。具体时间要根据牛肉干的厚度和烤箱的实际功率来确定。在烘烤过程中，每隔30分钟左右要将烤盘取出，用夹子将牛肉片翻面，以保证两面干燥均匀。当牛肉干表面干燥，质地变得坚韧但不失嚼劲时，即可取出。
自制风干牛肉干的方法如下：准备材料- 主料：牛肉（后腿）2000克。- 辅料：葱1根、料酒2勺、香叶等按个人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉适量、盐4-6勺、白砂糖2勺。
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