做豆腐脑一斤黄豆几斤水几克内酯，豆腐脑的做法和配方内酯比例

豆腐脑的做法和配方内酯比例

1、一般来说，做豆腐脑时，3斤干黄豆可以用9斤清水泡发，然后用50斤清水磨豆浆。而内酯的用量，通常是按照1斤豆浆用3克内酯的比例来添加。这只是一个大致的比例，实际操作中可以根据需要适当调整。如果是制作豆腐，一般一斤黄豆出5~6斤豆浆，加入内酯5~9克；如果是制作豆腐脑，一斤黄豆则可以出15~18斤豆浆，此时内酯的用量在9~12克之间。

2、基础配方（3-4人份）干黄豆：150克 清水（打豆浆用）：1200ml 内酯（葡萄糖酸内酯）：3克（关键凝固剂，网购可得）凉开水（溶解内酯用）：30ml 做法步骤 1 泡发黄豆 干黄豆洗净，加清水浸泡6-8小时（夏季放冰箱避免发酵），至黄豆膨大无硬芯。

3、豆腐脑的做法和配方如下：豆腐脑的制作 准备材料：100克干黄豆，800毫升清水，5克内酯，15毫升温水。泡发黄豆：将干黄豆泡发并清洗干净。打豆浆：将泡发好的黄豆加入800毫升清水放入豆浆机打成豆浆。过滤豆渣：将打好的豆浆过滤掉豆渣。煮豆浆：将过滤后的豆浆加热至沸腾，转小火煮8分钟。

豆腐脑的做法和配方比例是多少

做豆腐脑的比例为黄豆150克、内脂3克、清水920克，具体方法如下：准备材料：黄豆150克内脂3克清水920克泡发黄豆：将黄豆加入足够的清水中，提前一晚泡发。打豆浆：将泡发好的黄豆和700克清水一起放入豆浆机中，开始打豆浆。过滤豆浆：打好的豆浆用纱布或豆浆过滤器过滤掉豆浆渣，得到纯净的豆浆。

做法1：准备豆浆 将黄豆浸泡至少6小时，按1：5至1：10的比例混合搅拌，提取豆浆。用滤网过滤掉豆渣，将豆浆煮沸后转小火慢炖15分钟，即可享用。豆渣可作为肥料、煎饼或糕点的原料。做法2：准备凝固剂 目前常用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，也称为内酯、Lactone或GDL。

豆腐脑的制作方法和配方如下：家常豆腐脑 材料：黄豆、水、内酯、黄花菜、木耳、鸡蛋等。步骤：将黄豆和水按1：15的比例放入豆浆机中磨成豆浆。将豆浆煮开后降温至约85℃。在降温后的豆浆中加入溶化的内酯，搅拌均匀。将豆浆和内酯的混合物隔水加热凝固成豆腐脑。

自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克 制作步骤：干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。

内脂豆腐脑的做法和配比原则

1、将豆浆从高处冲入装有内酯溶液的容器中，快速搅拌均匀。盖上盖子，静置15-20分钟，等待豆浆凝固成豆腐脑。 调味食用 根据个人口味，加入酱油、醋、辣椒油、香菜、榨菜等配料，即可享用。

2、首先，石膏豆腐的主要配方包括干黄豆、石膏粉和水。一般来说，每500克干黄豆需要搭配约15克石膏粉，以及适量的水用于泡发和磨浆。具体的比例可以根据个人口感和实际情况进行调整。在做法上，首先需要将干黄豆泡发4-6小时，直到豆子内部有少许硬芯，但不可泡发到起沫。

豆腐脑的做法和配方

1、将豆浆和内酯的混合物隔水加热凝固成豆腐脑。准备卤水，将黄花菜、木耳等配料煮沸后勾芡，加入蛋花制成卤汁。将豆腐脑浇上卤水，再用腐乳汁和麻酱汁调味即可。烩豆腐脑 材料：豆腐脑、胡萝卜、玉米粒、素蟹黄丝等。步骤：先将豆腐脑蒸好备用。用油炒香胡萝卜、玉米粒等其他材料。

2、东北家常豆腐脑的做法和配方如下：配方 主料：黄豆200克辅料：内酯4克、虾皮10克、红椒1/4个做法 泡发黄豆：将200克干黄豆用清水泡发810小时，夏季建议放在冰箱冷藏里泡发，以防变质。磨制豆浆：泡好的黄豆用清水洗净，加入1000克清水。

3、豆腐脑的做法和配方如下：做法 浸泡黄豆：将适量的黄豆放入清水中洗净，然后放入冰箱冷藏室中浸泡一个晚上。夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。打豆浆：第二天早上，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。将豆浆倒入锅中，开大火煮沸后继续煮5分钟左右，然后关火冷却。

自制豆腐脑的做法和配方

基础配方（3-4人份）干黄豆：150克 清水（打豆浆用）：1200ml 内酯（葡萄糖酸内酯）：3克（关键凝固剂，网购可得）凉开水（溶解内酯用）：30ml 做法步骤 1 泡发黄豆 干黄豆洗净，加清水浸泡6-8小时（夏季放冰箱避免发酵），至黄豆膨大无硬芯。

自制豆腐脑的方法步骤如下：准备用料：黄豆150g内脂豆腐3g白糖少量浸泡黄豆：提前用水浸泡黄豆68个小时，确保黄豆充分泡发。打磨豆浆：将泡发的黄豆清洗干净，放入豆浆机中。加水不超过1300ml，使用果汁不加热模式打磨三到四遍，直至豆浆细腻。

在家自制豆腐脑的详细步骤如下：准备材料：黄豆100g温水30ml内酯3g清水1000ml黄豆泡发：黄豆需要提前一夜用冷水泡发哦，如果室温比较高的话，记得把黄豆放冰箱冷藏，防止变质。磨豆浆：泡发好的黄豆放入原汁机中，倒入清水，分离出豆渣和豆浆。豆浆要过细筛入碗，确保细腻无杂质。

自制豆腐脑需要内脂的比例是150克黄豆：3克内脂。做法如下：准备材料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克 制作步骤：干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。