大头菜的做法大全家常炒菜，大头菜的做法大全家常

玫瑰大头菜的家常腌制做法

1、玫瑰大头菜的家常腌制做法如下：选料与加工：选用新鲜的玫瑰大头菜，洗净后顶刀开片，切成细丝。将大头菜丝拌上适量的白砂糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油和芝麻油。香菜拌入：将洗净的香菜切成段，与调好味的大头菜丝混合均匀。

2、制作玫瑰大头菜的步骤如下：首先，新鲜芥菜头处理是关键。削去外皮，将芥菜头破为两块，挑选品质优良的部分进行下一步操作，去除质量较差的部分。然后，芥菜块需进行盐腌处理。将处理好的芥菜放入木缸，先用清水浸湿，再用盐水浸泡。捞出后，每100千克芥菜加入3千克盐，进行混合，确保均匀。

3、玫瑰大头菜的腌制方法主要包括削皮破块、入池盐腌、出池滤水、酱制发酵和晒芥收贮等步骤。其配料主要包括生芥、食盐、红糖、饴糖、玫瑰精和老白酱等。首先，腌制玫瑰大头菜要选用鲜嫩的芥菜头为主料，以昆明官渡区出产的为佳。将芥菜头削去外皮，破为两块，拣出质次者，然后进行盐腌。

4、将玫瑰大头菜清洗干净后，切成小块，以便于烤制和入味。调味腌制：将切好的玫瑰大头菜放入烤盘中，撒上适量的盐、黑胡椒和蒜末。淋上适量的橄榄油，以确保大头菜在烤制过程中保持湿润并增添风味。烤制：将烤盘放入预热至200度的烤箱中。烤制2025分钟，期间可以适时翻动大头菜，以确保其均匀受热。

5、玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。制作方法将黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分钟，如果是大块则要泡一天。黑芥切成小丁，传统的做法是要用菜刀剁好。

大头菜的家常做法

大头菜的家常做法有以下几种：红烧大头菜：将大头菜切片备用。锅中放入适量油，烧热后放入姜片爆炒。加入切好的大头菜翻炒均匀，再加入适量的料酒和酱油翻炒。加入适量的糖和清水，盖上锅盖慢慢炖煮至大头菜变软糯即可。大头菜炒肉丝：将大头菜切丝备用，猪肉切丝并用盐、料酒、生抽等腌制一会儿。

火爆大头菜的家常做法如下：准备食材主料：大头菜辅料：食盐、干辣椒、花椒、蒜、蚝油、植物油炒制过程炒香调料：锅里下油，将干辣椒和花椒粒放入，小火炒香。若追求口感，可先将花椒粒炒出香味后捞出，再下干辣椒炒，避免食用时咬到花椒粒。

大头菜的家常做法有以下几种：大头菜炒肉丝材料：大头菜半根，猪肉50克，洋葱半个，蒜末适量。做法：将大头菜、猪肉、洋葱切丝，热锅凉油炒香洋葱丝和蒜末，加入猪肉丝煸炒至断生并调味，最后放入大头菜快速翻炒即可。蒸大头菜材料：大头菜一根，蒜末适量，鲜汤适量。

家常大头菜的做法有很多种，以下是几种简单易学、味道鲜美的做法：蒜茸炒大头菜做法：将大头菜洗净去皮切片，蒜末备好。锅中热油后先爆香蒜末，再倒入大头菜片翻炒均匀，最后加入少量盐和生抽调味即可。肉丝炒大头菜做法：瘦肉切丝并用盐和料酒腌制，大头菜洗净切片。

大头菜的家常做法有以下几种：爆炒大头菜用料：大头菜1个，干红辣椒4个，麻椒适量，大蒜4瓣，盐3克，鸡精2勺，生抽2勺，老抽1勺。做法：油热后先放入大蒜，炒10秒后加入辣椒和麻椒。将提前洗好并撕开的大头菜放入锅中，炒至微微变软。

干煸大头菜的家常做法

干煸大头菜的家常做法如下：准备食材将大头菜洗净，切成块状，放在篓子里沥干水分，以保证炒菜时不会有过多的水分影响口感。葱姜蒜切成小段，干辣椒适量。五花肉洗净，切成小片，准备煸炒出香味。煸炒香料锅中倒入适量油，烧开后倒入葱姜蒜和干辣椒，煸炒爆锅，使香味充分释放。

一步，将大头菜切成小块，大小均匀，然后用清水泡一下，去除菜中的杂质。泡好后，将菜沥干备用。第二步，将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以减少辣椒的辣味。葱姜蒜分别切成末备用。第三步，热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后放入干辣椒段炒出香味。接着放入大头菜翻炒均匀。

首先，将大头菜洗净，然后切成大小适中的块状。接着，用开水快速焯一下，去除多余的杂质和生涩味。在这个过程中，要注意火候的控制，避免过度煮熟影响口感。在准备辅料方面，将葱姜蒜切成细末，干辣椒切成小段，花椒和大料也准备好备用。这些调料将为大头菜增添丰富的风味。接下来是炒制过程。

大头菜家常做法

家常菜大头菜的做法大全,让你吃到嘴里的滋味和温暖的味道

蒜茸炒大头菜做法：将大头菜洗净去皮切片，蒜末备好。锅中热油后先爆香蒜末，再倒入大头菜片翻炒均匀，最后加入少量盐和生抽调味即可。肉丝炒大头菜做法：瘦肉切丝并用盐和料酒腌制，大头菜洗净切片。锅中热油后先炒熟肉丝，再加入大头菜片翻炒均匀，最后加入适量盐、味精和生抽调味，出锅前撒些葱末增香。

第一种：蒜茸炒大头菜将大头菜洗净后去皮，切成小片；将蒜末备好；锅中倒入适量油，烧至五成热后放入蒜末爆香；倒入大头菜片，翻炒均匀；加入少量盐、生抽，翻炒均匀即可。

炖汤：大头菜炖汤是最常见的做法之一。将大头菜切块，与排骨、鸡肉或海鲜一起炖煮，加入姜片、葱段、盐等调味料，炖至大头菜软烂，汤汁鲜美。这种汤品既能温暖身体，又能提供丰富的营养。拌凉菜：将大头菜切成细丝或薄片，用盐腌制一会儿，挤去多余的水分，然后加入蒜末、醋、糖、辣椒油等调料拌匀。

火爆大头菜的家常做法

1、东北火爆大头菜的家常做法如下：材料：大头菜300g 生抽2克盐2克辣椒2个大料2个油700ml 蒜2块步骤：清洗大头菜：将大头菜撕开，用清水仔细洗净，确保去除表面的泥土和杂质。控干水分：将洗好的大头菜捞出，放在漏网或厨房纸巾上，控干多余的水分。油爆大头菜：锅中倒入700毫升油，烧开后下入大头菜。

2、火爆大头菜的家常做法如下：准备食材主料：大头菜辅料：食盐、干辣椒、花椒、蒜、蚝油、植物油炒制过程炒香调料：锅里下油，将干辣椒和花椒粒放入，小火炒香。若追求口感，可先将花椒粒炒出香味后捞出，再下干辣椒炒，避免食用时咬到花椒粒。

3、捞出浸泡在水中的大头菜丝，沥干水分后倒入锅中。转大火，快速翻炒大头菜丝，使大头菜丝均匀地裹上油脂和调料，并且受热均匀。沿着锅边淋入2勺生抽和1勺料酒，继续翻炒。生抽用于提鲜和增加色泽，料酒可以去腥。加入适量盐和1小勺白糖调味。