五香猪蹄卤制方法，五香猪蹄

五香卤猪蹄如何做味道极佳?

加调味：根据个人口味加入冰糖和适量的盐，冰糖可以使猪蹄更加光亮和入味。慢炖：大火煮开后转小火慢炖，炖至猪蹄肉质软烂，入味，这个过程大约需要1-2小时，具体时间根据猪蹄的大小和火力调整。收汁：当猪蹄炖至肉质酥软时，可以开大火收汁，使汤汁浓郁，猪蹄表面油亮。

做法一猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。≮美食做法≯猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

猪蹄五香和卤味哪个好

五香的好。猪蹄五香主要采用了五香料进行烹制，通常包括桂皮、八角、大料、花椒和丁香等香料，再加上盐、糖、酱油、姜、蒜、料酒等调料，将猪蹄煮至软烂，入味后即可食用。而卤味则是将猪蹄放入卤水中煮熟，卤水包含了大量的豆酱、芝麻酱、辣椒、花椒和各种调料，熬制出来的汤汁色泽红亮，浓郁香辣。

冷藏后食用：将卤好的猪蹄放入冰箱冷藏一段时间后再食用口感更佳。变换口味：除了传统的五香卤味外还可以尝试其他口味如麻辣卤味、陈皮卤味等以满足不同人的需求。总之，通过以上步骤和注意事项您可以制作出美味可口的卤猪蹄。记得根据个人口味调整调料配比和卤制时间以达到最佳效果。

猪脚的口感很好，因为在猪脚上富含丰富的胶原蛋白，所以人们在吃猪脚的时候会感觉到q弹。并且有关于猪脚的制作方法，也是多种多样的，其中一道叫做卤猪脚，卤猪脚是一个不错的卤味制品。可是由于猪脚很大，在卤猪脚的时候如果不注意技巧的话，就容易处置不到位。

这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；成品切一盘。简易方法：自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。

卤猪耳朵：猪耳朵经过卤制后，口感脆爽，肉质饱满，搭配特制调料汁食用，味道更佳。卤猪头肉：猪头肉加入花椒、八角等调料卤制，肉质酥烂，香味扑鼻。卤猪舌：猪舌经过焯水和卤制后，口感细腻，肉质鲜美，搭配红烧酱油等调料，味道醇厚。

猪蹄：2只（约1000 - 1200克），猪蹄最好选择前蹄，前蹄肉多且骨头较小，口感更好。香料 八角：3 - 4个，八角是五香调料中的重要成分，具有浓郁的香气，能赋予猪蹄独特的风味。桂皮：1小块（约5 - 8克），桂皮的香气醇厚，可以增加卤味的层次感。

正宗秘制五香猪蹄做法,如何制作口感鲜嫩的五香猪蹄

1、正宗秘制五香猪蹄的制作方法如下：准备食材 新鲜猪蹄：2只，确保猪蹄新鲜，以保证最终的口感。调味料：姜块3块，葱段2根，料酒适量，八角4颗，桂皮1块，草果3颗，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量。猪蹄的处理 清洗与敲打：将新鲜猪蹄洗净后，用刀背敲打几下，使其肉质疏松，更易入味。

2、首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备 买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

3、在锅中加入足够的水，放入准备好的猪蹄，加入适量的生姜片和大葱段，以及适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。将煮过的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

4、把剁好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。同时加入姜片、葱段和1 - 2汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水的目的是去除猪蹄中的血水和杂质，减少腥味。焯水时间大约3 - 5分钟，当水面没有新的浮沫出现时，将猪蹄捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

五香猪蹄的做法及配料

凉拌五香猪蹄：将五香猪蹄晾凉后，用手撕成小块，放入盘中。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀，就可以做成一道美味的凉拌菜。这种做法清爽可口，适合夏天食用。五香猪蹄汤：把五香猪蹄放入锅中，加入适量的水和蔬菜（如白菜、萝卜等），煮成汤。这种汤味道鲜美，营养丰富，猪蹄经过炖煮后，其营养成分都溶入了汤中，有很好的滋补作用。

正宗秘制五香猪蹄的制作方法如下：准备食材 新鲜猪蹄：2只，确保猪蹄新鲜，以保证最终的口感。调味料：姜块3块，葱段2根，料酒适量，八角4颗，桂皮1块，草果3颗，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量。

五香卤猪蹄的做法如下：准备食材 主料：猪蹄500克，花生仁50克。 调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克，白糖适量。处理猪蹄 将猪蹄从中间劈开，用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，然后洗净。 用料酒和酱油将猪蹄渍半小时，以便入味。

五香卤猪蹄的制作方法如下：准备食材 主料：猪前蹄一只。 五香材料：肉桂、八角、白果、白芷、茴香。初步处理 将猪蹄和扎紧的蹄膀一起放入清水中，煮至水沸腾，以定型并去除血水。 倒掉第一锅水，洗净锅。炒制糖色 在洗净的锅中加入少许水和50克白糖。

五香卤猪蹄的制作方法如下： 准备食材： 主食材：猪前蹄一只，蹄膀去骨并用棉线扎紧。 五香调料：肉桂、八角、白果、白芷、小茴香。 初步处理： 将猪蹄和扎紧的蹄膀一起放入清水中，煮至水沸腾，这一步是为了定型及去除血水。 煮完后倒掉第一锅水，将猪蹄和蹄膀洗净备用。

主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

五香酱猪蹄怎么做

制作步骤：准备猪蹄：将整只猪蹄分成5厘米大小的块，冲洗干净后放入热水中浸泡一刻钟。之后用刀刮一遍猪蹄表面，并用镊子把残留的猪毛清理干净。焯水：将二次清理好的猪蹄放入凉水锅中，确保水没过猪蹄。大火烧开后撇去浮沫。准备配料：准备好香叶、桂皮、大料、花椒、山楂片、草果、肉蔻、丁香、豆蔻、葱姜、干辣椒等配料。

首先，准备三只猪蹄，将其切成约5厘米大小的块状，用清水冲洗干净后，放入热水中浸泡一刻钟，以便去除血水和杂质。接着，将浸泡好的猪蹄取出，用刀仔细刮一遍表面，并用镊子仔细清理残留的猪毛，确保表面干净光滑。

〖做法〗将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出。锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。

猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

**调制腌料**：取一个大碗，加入适量生抽、老抽、细砂糖、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜片、大蒜瓣（拍散）、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，搅拌均匀制成腌汁。