辣椒酱做法最正宗做法视频教程，辣椒酱做法最正宗做法视频

青红辣椒酱的做法

打碎辣椒将青红辣椒放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手工剁碎），注意不要打成泥，保留少许粗粒。关键点：辣椒籽保留会更辣，去籽则辣度降低。炒制酱料锅中倒入食用油，烧至5成热（放入筷子有小气泡），转中小火。先下姜蒜末爆香至微黄，再加入青红辣椒碎翻炒均匀。

去掉青辣椒和红辣椒的顶部，去除辣椒内的籽，并在清水中彻底洗净。将辣椒切成小块，与大蒜一起放入搅拌机中。加入盐、白醋和糖，搅拌至形成细腻的辣椒糊。在锅中倒入食用油，加热至热。倒入辣椒糊，用中小火煮沸。煮沸后，转小火慢煮10-15分钟，以增强辣椒酱的风味。

做法：准备材料：新鲜红辣椒和青辣椒洗净，摘去梗，晾干水分；大蒜剥皮洗净晾干。切碎材料：将红辣椒、青辣椒和大蒜一起放入电动剁椒机或切碎器中打碎，注意不要太碎，保持一定的颗粒感。

将青辣椒和红辣椒的顶部去掉，剪去辣椒里的籽，在清水中彻底洗净。将辣椒切成小块，与蒜瓣一起放入搅拌器中。加入盐、白醋和糖，一起搅拌成细腻的辣椒糊。取一锅，倒入食用油，烧热。将辣椒糊倒入锅中，用中小火煮沸。

将调好的酱汁倒入炒好的辣椒粉中，转中小火，边煮边搅拌，使酱汁与辣椒粉充分融合，熬煮约10分钟，让味道更加醇厚。期间可根据个人口味调整咸淡，如需更麻辣可适量添加花椒粉。收尾与储存关火前淋入少许白酒，快速搅拌均匀，既能增香又能防腐。

四川辣椒酱特色配料：郫县豆瓣、辣椒面、花椒面等。制作步骤：先将配料炒制，再加水慢熬。冷却后进行调味，制成香辣口感的酱料。北京蒜蓉辣椒酱材料准备：辣椒、大蒜、盐、酒。制作步骤：精细剁碎辣椒和大蒜，加入适量盐、酒，搅拌均匀后晒干。制作过程中需确保无水无油。

要熬制好吃的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：准备材料红辣椒：洗净，晾干后去蒂，切成小段。大蒜和生姜：也切成小粒，以便更好地与辣椒混合并释放出香味。搅拌成糊状将切好的辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，打成糊状。确保混合物均匀细腻，以便后续熬煮时更容易入味。

青辣椒洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切小块（姜可不加，按喜好调整）。打碎食材将辣椒、大蒜、生姜放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手动剁碎），无需太细。

热油烧至180℃（冒烟后稍冷却），分次泼入辣椒碎中，边倒边搅拌。冷却后装瓶，油需完全覆盖辣椒酱表面防腐。进阶小贴士增香搭配：可添加50g干黄酱或豆豉打成泥，制成风味更浓郁的酱料。酸辣版本：加入2个挤汁的青柠檬或10ml白醋，适合蘸海鲜。

制作青辣椒酱的步骤如下：准备食材主要食材：青杭椒。辅料：白芝麻、白酒、白糖、白醋、老姜、大蒜、花椒、食用油、酱油。处理食材姜蒜处理：姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用。青杭椒处理：青杭椒去蒂，用纯净水洗干净后滤干水份，剁碎并放入适量盐腌制15分钟。

青辣椒酱的做法如下：准备材料：老姜去皮洗净剁碎。大蒜去皮洗净剁碎，放入小碗待用。处理青辣椒：青辣椒去蒂洗净，滤干水份。剁碎后放适量盐，腌制15分钟。熬油：在锅中放入30mL食用油，点火熬油。炸花椒：待锅中冒轻烟时，将花椒放入锅中。

制作步骤：准备材料：将青辣椒洗净，切碎备用。辣椒的切碎程度可以根据个人口味调整，喜欢细腻口感的可以剁得更碎一些。把洋葱、姜、蒜也切碎备用，这些辅料能为辣椒酱增添丰富的风味。炒制辅料：炒锅加热，倒入较多的植物油。油量要适中，以确保辣椒酱的湿润度和口感。

1、热锅倒油，烧至五成热转小火，先下姜蒜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒3分钟。加盐、糖、花椒粉调味，关火后淋入白醋和白酒拌匀。生酱版：跳过炒制，直接将所有调料与辣椒碎混合。装瓶保存玻璃瓶提前沸水消毒并晾干，装入辣椒酱，表面淋一层食用油或白酒隔绝空气。密封后冷藏保存，可存放1-2个月。

2、将辣椒、大蒜、生姜放入料理机搅碎（喜欢颗粒感可手动剁碎），无需太细。炒制酱料锅中倒入油，烧至五成热（手掌感到微热），转小火；倒入搅碎的辣椒末，慢炒5分钟至出香味；加盐、糖、花椒粉翻炒均匀，最后淋白酒炝锅，再炒1分钟关火。

3、辣椒、蒜捣成泥，加糖和水煮至糖融化。冷却后加入鱼露、青柠汁调匀，冷藏保存。用途：搭配炸物或沙拉。墨西哥哈瓦那辣酱（Salsa Roja）材料：哈瓦那辣椒或红辣椒10个番茄3个（烤熟去皮）洋葱半个大蒜3瓣盐、橄榄油适量做法：辣椒、番茄、洋葱、大蒜烤至微焦。

4、做法：处理辣椒：辣椒洗净晾干，去蒂切段，用料理机打碎（不用太细，保留颗粒感）。炼香料油：冷油下八角、香叶、花椒，小火炸至香料变黄后捞出，留油备用。炒制酱底：锅中倒入香料油，烧至5成热，先放姜蒜末小火炒香，再倒入辣椒碎翻炒10分钟至水分减少。

5、四川辣椒酱的做法如下：准备材料新鲜红辣椒：去蒂，洗净沥干水分。建议选择色泽鲜亮、饱满的红辣椒，以确保辣椒酱的口感和品质。老姜末：适量，用于增加辣椒酱的香气和风味。大蒜末：适量，同样用于提升辣椒酱的口感和香气。花椒粒：适量，为辣椒酱增添麻味。盐：适量，用于调味和腌制。