东北大油酥饼的做法和配方
做法: 制作酥面:取面粉的1/3,加入花生油拌匀、揉透,制成酥面备用。 制作水油面:将剩余的面粉加入沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却。冷却后,甩上冷水约15毫升,再加入适量花生油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面。 分割面团:将酥面和水油面分别摘成10个剂子。
首先,我们取面粉的1/3,加入花生油并拌匀,接着揉至面团光滑,制作出酥面。随后,将剩余的面粉中加入沸水110毫升,搅拌并搓散成雪花状的片,并摊开冷却。待面团冷却后,加入约15毫升的冷水,继续加油,拌揉至面团柔软光滑。这时,我们将水油面和油酥面分别摘成10个剂子。
材料:小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克 。
用手按扁面团,将表面刷上蛋黄液,放入盘子中沾满芝麻,用手压实芝麻。然后,将面饼另一面也刷上蛋黄液和沾上芝麻,用手压实芝麻。最后,将炉子调至比中火稍大的温度,热锅后撒入一汤匙油,将面饼两面煎至金黄。将烧饼放入烤炉,每面烤十五分钟即可。这样,香脆可口的东北油酥饼就做好了。
油酥饼做法一,材料 白面,油 做法 一般来说,上班的时候,我都是提前一天晚上把面和好,放一勺盐。面要用滚开的热水,全烫。揉好后,可以把盆子直接放到锅里面,盖上盖子就行了。还省保鲜膜。
--【油酥饼】--- 准备食材:面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、盐8克、五香粉5克、食用油适量。
吴山酥油饼有什么正宗的做法?
成型:将开酥后的面团擀成圆片,撒上葱花和芝麻,轻轻按压使其附着在面片上。烘烤:预热烤箱至180°c,将制好的酥油饼放入烤盘,入烤箱烘烤约20-25分钟,或者直到表面金黄酥脆。出炉:酥油饼烤好后,取出放在烤网上稍微冷却,这样可以避免底部受潮变软。
定胜糕 介绍:这是杭州的特色小吃,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后被称为定胜糕。特色:刚出炉的定胜糕香喷喷、热乎乎,咬一口软软糯糯,甜甜的豆沙馅也会随着流出来。吴山酥油饼 介绍:又称吴山酥油饼,是杭州的传统风味特产,因产于杭州市区的吴山得名。
片儿川 片儿川是浙江杭州的特色名吃,也是中国十大名面条之一。正宗的杭州片儿川面条要筋道,浇头要用冬笋、雪菜和瘦肉片烧制而成,吃起来味道鲜美无比。片儿川价格便宜,是杭州市民最爱的日常小吃之一。
葱包桧儿 特色:选用上白粉制成春卷皮,再裹上油条、葱段,在平底锅上反复压扁烘烤至金黄色,抹上辣酱或甜酱食用。具有深厚的历史文化背景,与民族英雄岳飞有关。 油冬儿 特色:面粉裹萝卜丝制成的小吃,通常与炸臭豆腐一起售卖,口感香脆。
酥油饼用上 等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为蓑 衣饼。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡 登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。西湖藕粉 西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特,富含营养。
油酥饼的做法是什么?
1、制作油酥的关键在于面粉和油脂的比例以及揉搓的手法。一般来说,面粉与油脂的比例为2:1,即100克面粉搭配50克油脂。面粉可选用中筋面粉,油脂可以选择猪油、黄油或植物油等。猪油的香味更浓郁,但植物油更健康。具体做法如下:将面粉放入料理盆中,加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块,加入面粉中。
2、慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉成团。加入植物油或猪油,揉成光滑的面团,盖上湿布,醒发30分钟。 制作油酥:将低筋面粉和植物油或猪油混合,揉成油酥面团,盖上保鲜膜备用。 分割面团:将醒发好的油皮面团分成若干小剂子(每个约30克),油酥面团也分成相同数量的小剂子(每个约15克)。
3、制作回民油酥饼首先需要准备面粉、盐、酵母粉、小苏打粉、糖、牛奶等材料。 面团制作过程中,需将牛奶加热至38度左右,加入酵母粉搅拌溶解,再将面粉、盐、糖和小苏打粉混合,逐步加入牛奶揉成光滑的面团,并将其放在温暖处发酵至体积翻倍。
4、准备材料、和面、制作油酥、包制、擀皮、烙制以及出锅装盘。在制作过程中,要注意面团和油酥的比例、烙制的火候,以及保持厨房卫生。这样,就能制作出外酥里嫩、层次分明的油酥饼了。 准备材料:面粉、酵母、水、盐、油等。 和面:将面粉、酵母、水混合,揉成面团,发酵至两倍大。
5、油酥饼的油酥做法如下: 准备材料:面粉50克、猪油50克(或植物油)。 将面粉和猪油按1:1的比例混合,用手搓擦成雪花状。 反复搓擦,直到油和面粉完全融合,揉成团即可。油酥饼的做法: 准备材料:小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。
酥油饼的简单做法有哪些?
1、预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。摆放烤盘:在烤盘上铺上烘焙纸,将擀好的酥油饼放在烤盘上,保持一定的间距。撒料装饰:在酥油饼表面刷上一层薄薄的蛋液(可选),撒上一些糖粉和芝麻作为装饰。烘烤:将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤大约20-25分钟,或者直到酥油饼表面呈现金黄色。
2、分割:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成若干小剂子,每个剂子大约50克。擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成薄饼状,尽量擀得薄一些,这样烤出来的酥油饼才会更酥脆。涂油撒料:在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油,可以撒上一些葱花和五香粉增加风味。
3、成型:将开酥后的面团擀成圆片,撒上葱花和芝麻,轻轻按压使其附着在面片上。烘烤:预热烤箱至180°c,将制好的酥油饼放入烤盘,入烤箱烘烤约20-25分钟,或者直到表面金黄酥脆。出炉:酥油饼烤好后,取出放在烤网上稍微冷却,这样可以避免底部受潮变软。
4、酥油饼的做法如下:准备材料 主要材料:酥油、面粉、盐、香葱。和面与醒面 加热酥油:将酥油用微波炉加热化开。和面:用温水加少许盐,用盐水和面,并在面团中加入少许酥油,一起和成光滑的面团。醒面:在面团表面抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。
5、酥油饼的家常制作步骤如下: 将面粉和盐混合,加入少许食用油。逐渐加入温水,边加边用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,表面抹上一层油。 用保鲜膜盖好面团,静置30分钟。取50克面粉加少许盐拌匀,将食用油加热至锅中冒烟,然后浇在面粉上,迅速不停搅拌,制成油酥。
6、要做江南酥油饼,首先将面粉分成两部分,3/5的面粉过筛后加入猪油、水和鸡蛋,再混合咸水油酥,搅拌均匀。这部分称为水油酥。剩下的2/5面粉同样过筛,然后加入猪油,揉成光滑的油酥。接下来,将水油酥包裹在油酥内,开始折叠操作。首先,将混合好的面团擀平,折叠成三折,再擀平,折叠成四折。
酥油饼的正确做法是什么?
1、预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。摆放烤盘:在烤盘上铺上烘焙纸,将擀好的酥油饼放在烤盘上,保持一定的间距。撒料装饰:在酥油饼表面刷上一层薄薄的蛋液(可选),撒上一些糖粉和芝麻作为装饰。烘烤:将烤盘放入预热好的烤箱中,烘烤大约20-25分钟,或者直到酥油饼表面呈现金黄色。
2、酥油饼的做法如下:准备材料 主要材料:酥油、面粉、盐、香葱。和面与醒面 加热酥油:将酥油用微波炉加热化开。和面:用温水加少许盐,用盐水和面,并在面团中加入少许酥油,一起和成光滑的面团。醒面:在面团表面抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。
3、成型:将开酥后的面团擀成圆片,撒上葱花和芝麻,轻轻按压使其附着在面片上。烘烤:预热烤箱至180°c,将制好的酥油饼放入烤盘,入烤箱烘烤约20-25分钟,或者直到表面金黄酥脆。出炉:酥油饼烤好后,取出放在烤网上稍微冷却,这样可以避免底部受潮变软。
4、要做江南酥油饼,首先将面粉分成两部分,3/5的面粉过筛后加入猪油、水和鸡蛋,再混合咸水油酥,搅拌均匀。这部分称为水油酥。剩下的2/5面粉同样过筛,然后加入猪油,揉成光滑的油酥。接下来,将水油酥包裹在油酥内,开始折叠操作。首先,将混合好的面团擀平,折叠成三折,再擀平,折叠成四折。
5、香酥油饼的做法 面粉加适量水,如果不知道加多少水,可以一边和面一边添加。搅拌成絮状,感觉干湿均匀了,再揉成团,烙饼用的面可以揉的软一些。将面反复揉成表面光滑的面团,醒约二十分钟到半小时,让水和面的分子充分融合。醒好后,将面分成两个小面团,按扁,擀薄。
酥油饼的做法和配方酥脆蓬松
1、平底锅小火预热,刷薄油,放入饼坯。关键技巧:盖上锅盖烙1分钟(锁住水汽,内部蓬松),开盖翻面,烙至两面金黄酥脆(约3-4分钟)。酥脆蓬松的秘诀 猪油替代:若用黄油,需冷藏后使用,酥性更佳;植物油需减少用量(因液态易渗)。 水温控制:温水帮助面筋形成,但不超过50℃,避免烫死面团。
2、制作油酥面团:将170克面粉加入70克花生油,揉制成团,分成小剂子。 制作水油面团:将330克面粉加入110克沸水,揉搓成雪花粉,待凉后加入15克凉水,再加入花生油,揉合成团。
3、小吃小摊的芝麻烧饼,油酥饼,油加热至快冒烟儿,稍微放一下烟,倒入面粉时,不停地搅动!用时刷油酥,加五香粉或十三香和盐调味,这种最家常,也最常见,很适合老百姓使用。点心用的油酥,很大一部分配有猪油,就是熬制好的猪板油,它能让外皮更酥,天津、北京的糕点经常用到。
4、首先我们往面盆当中加入适量的面粉,然后加入一小勺盐,加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧,有嚼劲儿,先用适量的热水和面,之后,搅拌好之后再加入凉水继续和面,然后揉成比较光滑的面团,盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。
5、做法步骤:500克面粉放在面盆中,3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开,然后倒入面粉中,一边倒水一边搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面,揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。做油酥烧饼,不能用全发面,也不能用死面,用半发面来做效果最好,吃起来口感松软,还不会太过于蓬松。







还没有评论,来说两句吧...