东北大油酥饼的做法和配方
做法： 制作酥面：取面粉的1/3，加入花生油拌匀、揉透，制成酥面备用。 制作水油面：将剩余的面粉加入沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。冷却后，甩上冷水约15毫升，再加入适量花生油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。 分割面团：将酥面和水油面分别摘成10个剂子。
首先，我们取面粉的1/3，加入花生油并拌匀，接着揉至面团光滑，制作出酥面。随后，将剩余的面粉中加入沸水110毫升，搅拌并搓散成雪花状的片，并摊开冷却。待面团冷却后，加入约15毫升的冷水，继续加油，拌揉至面团柔软光滑。这时，我们将水油面和油酥面分别摘成10个剂子。
材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克 。
用手按扁面团，将表面刷上蛋黄液，放入盘子中沾满芝麻，用手压实芝麻。然后，将面饼另一面也刷上蛋黄液和沾上芝麻，用手压实芝麻。最后，将炉子调至比中火稍大的温度，热锅后撒入一汤匙油，将面饼两面煎至金黄。将烧饼放入烤炉，每面烤十五分钟即可。这样，香脆可口的东北油酥饼就做好了。
油酥饼做法一，材料 白面，油 做法 一般来说，上班的时候，我都是提前一天晚上把面和好，放一勺盐。面要用滚开的热水，全烫。揉好后，可以把盆子直接放到锅里面，盖上盖子就行了。还省保鲜膜。
--【油酥饼】--- 准备食材：面粉500克、酵母粉3克、白糖3克、大葱一段、盐8克、五香粉5克、食用油适量。
吴山酥油饼有什么正宗的做法?
成型：将开酥后的面团擀成圆片，撒上葱花和芝麻，轻轻按压使其附着在面片上。烘烤：预热烤箱至180°c，将制好的酥油饼放入烤盘，入烤箱烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：酥油饼烤好后，取出放在烤网上稍微冷却，这样可以避免底部受潮变软。
定胜糕 介绍：这是杭州的特色小吃，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后被称为定胜糕。特色：刚出炉的定胜糕香喷喷、热乎乎，咬一口软软糯糯，甜甜的豆沙馅也会随着流出来。吴山酥油饼 介绍：又称吴山酥油饼，是杭州的传统风味特产，因产于杭州市区的吴山得名。
片儿川 片儿川是浙江杭州的特色名吃，也是中国十大名面条之一。正宗的杭州片儿川面条要筋道，浇头要用冬笋、雪菜和瘦肉片烧制而成，吃起来味道鲜美无比。片儿川价格便宜，是杭州市民最爱的日常小吃之一。
葱包桧儿 特色：选用上白粉制成春卷皮，再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁烘烤至金黄色，抹上辣酱或甜酱食用。具有深厚的历史文化背景，与民族英雄岳飞有关。 油冬儿 特色：面粉裹萝卜丝制成的小吃，通常与炸臭豆腐一起售卖，口感香脆。
酥油饼用上 等白面粉搀和白糖，用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之为蓑 衣饼。饼色金黄，食时，先时细白糖粉，入口时，松脆可口，颇具风味。数百年来凡 登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。西湖藕粉 西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。
油酥饼的做法是什么?
1、制作油酥的关键在于面粉和油脂的比例以及揉搓的手法。一般来说，面粉与油脂的比例为2：1，即100克面粉搭配50克油脂。面粉可选用中筋面粉，油脂可以选择猪油、黄油或植物油等。猪油的香味更浓郁，但植物油更健康。具体做法如下：将面粉放入料理盆中，加入一小撮盐增加咸味。将油脂切成小块，加入面粉中。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。加入植物油或猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。 制作油酥：将低筋面粉和植物油或猪油混合，揉成油酥面团，盖上保鲜膜备用。 分割面团：将醒发好的油皮面团分成若干小剂子（每个约30克），油酥面团也分成相同数量的小剂子（每个约15克）。
3、制作回民油酥饼首先需要准备面粉、盐、酵母粉、小苏打粉、糖、牛奶等材料。 面团制作过程中，需将牛奶加热至38度左右，加入酵母粉搅拌溶解，再将面粉、盐、糖和小苏打粉混合，逐步加入牛奶揉成光滑的面团，并将其放在温暖处发酵至体积翻倍。
4、准备材料、和面、制作油酥、包制、擀皮、烙制以及出锅装盘。在制作过程中，要注意面团和油酥的比例、烙制的火候，以及保持厨房卫生。这样，就能制作出外酥里嫩、层次分明的油酥饼了。 准备材料：面粉、酵母、水、盐、油等。 和面：将面粉、酵母、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
5、油酥饼的油酥做法如下： 准备材料：面粉50克、猪油50克（或植物油）。 将面粉和猪油按1：1的比例混合，用手搓擦成雪花状。 反复搓擦，直到油和面粉完全融合，揉成团即可。油酥饼的做法： 准备材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。
酥油饼的简单做法有哪些?
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。摆放烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸，将擀好的酥油饼放在烤盘上，保持一定的间距。撒料装饰：在酥油饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上一些糖粉和芝麻作为装饰。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，或者直到酥油饼表面呈现金黄色。
2、分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子大约50克。擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄饼状，尽量擀得薄一些，这样烤出来的酥油饼才会更酥脆。涂油撒料：在擀好的面皮上均匀涂抹一层食用油，可以撒上一些葱花和五香粉增加风味。
3、成型：将开酥后的面团擀成圆片，撒上葱花和芝麻，轻轻按压使其附着在面片上。烘烤：预热烤箱至180°c，将制好的酥油饼放入烤盘，入烤箱烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：酥油饼烤好后，取出放在烤网上稍微冷却，这样可以避免底部受潮变软。
4、酥油饼的做法如下：准备材料 主要材料：酥油、面粉、盐、香葱。和面与醒面 加热酥油：将酥油用微波炉加热化开。和面：用温水加少许盐，用盐水和面，并在面团中加入少许酥油，一起和成光滑的面团。醒面：在面团表面抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。
5、酥油饼的家常制作步骤如下： 将面粉和盐混合，加入少许食用油。逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，表面抹上一层油。 用保鲜膜盖好面团，静置30分钟。取50克面粉加少许盐拌匀，将食用油加热至锅中冒烟，然后浇在面粉上，迅速不停搅拌，制成油酥。
6、要做江南酥油饼，首先将面粉分成两部分，3/5的面粉过筛后加入猪油、水和鸡蛋，再混合咸水油酥，搅拌均匀。这部分称为水油酥。剩下的2/5面粉同样过筛，然后加入猪油，揉成光滑的油酥。接下来，将水油酥包裹在油酥内，开始折叠操作。首先，将混合好的面团擀平，折叠成三折，再擀平，折叠成四折。
酥油饼的正确做法是什么?
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。摆放烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸，将擀好的酥油饼放在烤盘上，保持一定的间距。撒料装饰：在酥油饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），撒上一些糖粉和芝麻作为装饰。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约20-25分钟，或者直到酥油饼表面呈现金黄色。
2、酥油饼的做法如下：准备材料 主要材料：酥油、面粉、盐、香葱。和面与醒面 加热酥油：将酥油用微波炉加热化开。和面：用温水加少许盐，用盐水和面，并在面团中加入少许酥油，一起和成光滑的面团。醒面：在面团表面抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。
3、成型：将开酥后的面团擀成圆片，撒上葱花和芝麻，轻轻按压使其附着在面片上。烘烤：预热烤箱至180°c，将制好的酥油饼放入烤盘，入烤箱烘烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。出炉：酥油饼烤好后，取出放在烤网上稍微冷却，这样可以避免底部受潮变软。
4、要做江南酥油饼，首先将面粉分成两部分，3/5的面粉过筛后加入猪油、水和鸡蛋，再混合咸水油酥，搅拌均匀。这部分称为水油酥。剩下的2/5面粉同样过筛，然后加入猪油，揉成光滑的油酥。接下来，将水油酥包裹在油酥内，开始折叠操作。首先，将混合好的面团擀平，折叠成三折，再擀平，折叠成四折。
5、香酥油饼的做法 面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
酥油饼的做法和配方酥脆蓬松
1、平底锅小火预热，刷薄油，放入饼坯。关键技巧：盖上锅盖烙1分钟（锁住水汽，内部蓬松），开盖翻面，烙至两面金黄酥脆（约3-4分钟）。酥脆蓬松的秘诀 猪油替代：若用黄油，需冷藏后使用，酥性更佳；植物油需减少用量（因液态易渗）。 水温控制：温水帮助面筋形成，但不超过50℃，避免烫死面团。
2、制作油酥面团：将170克面粉加入70克花生油，揉制成团，分成小剂子。 制作水油面团：将330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待凉后加入15克凉水，再加入花生油，揉合成团。
3、小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。
4、首先我们往面盆当中加入适量的面粉，然后加入一小勺盐，加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧，有嚼劲儿，先用适量的热水和面，之后，搅拌好之后再加入凉水继续和面，然后揉成比较光滑的面团，盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。
5、做法步骤：500克面粉放在面盆中，3克酵母粉、3克白糖用270克左右的温水化开，然后倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后开始揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。做油酥烧饼，不能用全发面，也不能用死面，用半发面来做效果最好，吃起来口感松软，还不会太过于蓬松。
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