花卷制作方法和步骤，花卷制作方法

小花卷的做法

1、小花卷的制作方法如下：准备原料 特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克 发面 将特级面粉、清水和老酵面混合，调制成面团。 让面团在温暖处发酵至体积膨胀、内部呈现蜂窝状。放碱 发酵后的面团中加入小苏打，反复揉匀，使小苏打均匀分布在面团中。

2、小花卷的做法：准备原料：面粉、酵母、温水、牛奶、细砂糖等。和面发酵：将面粉、酵母、细砂糖混合，加入适量的温水和牛奶，揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵至两倍大。

3、将面粉、酵母和少量盐混合在一起。逐渐加入温水，边加边揉搓，直至形成光滑的面团。发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境中，让其发酵12小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。制作小花卷：发酵好的面团分割成小份。每份擀成长条形，均匀撒上适量的盐。从一端开始卷起，确保收口处紧实，形成小花卷的形状。

4、小花卷的制作步骤： 将酵母撒入温水中活化，大约10分钟后酵母会分散开，用筷子打散。 将面粉、泡打粉和白糖混合拌匀，边加水边搅拌面粉，和成稍微软一点的面团。 在夏天室温下让面团发酵2到5小时，直到面团体积扩大到2到5倍。

制作肉沫花卷的方法有哪些?

1、选材：选用新鲜的猪肉和面粉。猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉沫更加香滑可口。面粉要选择中筋面粉，这样做出的花卷口感更佳。肉沫的制作：将五花肉切成小丁，用刀背拍松，然后剁成肉末。在炒肉沫时，要先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒。

2、调料：将猪肉切成肉末，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀。腌制：搅拌好的肉沫要腌制一段时间，让其充分吸收调料的味道。擀面皮：均匀：擀面皮时要注意厚薄均匀，边缘要比中间薄一些，这样包出来的花卷才会更加美观。

3、蒸制：将制作好的花卷放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。蒸制时间要根据花卷的大小和蒸锅的火力来调整。蒸好的花卷表面光滑，口感松软。出锅：蒸好的花卷要用筷子或者夹子取出，放在盘子里。注意不要用手直接拿，以免烫伤。

肉沫花卷的制作方法是怎样的?

选材：选用新鲜的猪肉和面粉。猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉沫更加香滑可口。面粉要选择中筋面粉，这样做出的花卷口感更佳。肉沫的制作：将五花肉切成小丁，用刀背拍松，然后剁成肉末。在炒肉沫时，要先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒。

均匀撒肉沫：将擀好的面皮铺在案板上，均匀地撒上一层肉沫。卷制：从一端开始卷起，卷成圆柱状，卷的时候要用力均匀，不要卷得太紧。制作花卷：形状：将卷好的圆柱状面团切成若干段，用筷子从中间压一下，使两端翻起，形成花卷的形状。力度：压的时候要注意力度，不要太用力，以免将面团压断。

卷制花卷：将涂抹好肉沫的面皮从一端开始卷起，卷至另一端。卷制过程中要保持紧实，以免花卷散开。卷好后，将两端捏紧，使花卷成型。蒸制：将制作好的花卷放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。蒸制时间要根据花卷的大小和蒸锅的火力来调整。蒸好的花卷表面光滑，口感松软。

将卷好的面团切成约2厘米宽的小段。（2） 取两个小段叠在一起，用筷子压一下中间，然后拉长，对折，使两端粘合成花卷形状。二次发酵：将做好的花卷放在蒸笼里，保持一定的间隔，盖上盖子，进行二次发酵约15-20分钟。蒸制：（1） 大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15分钟。

制作工艺：将发酵好的面团擀成薄片，均匀涂抹上调好味的肉沫，然后卷起来，切成小段，两端对折，使其成为花卷形状。在制作过程中要轻柔，避免破坏面团的结构。蒸制时间：蒸花卷时水开后再放入花卷，火候要适中，蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可。

面团制作：将高筋面粉过筛放入盆中，加入酵母粉。分次加入温水，边加边搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，擀成面皮备用。肉馅调味：将猪肉末放入大碗中，加入姜末、大葱末。

花卷怎样蒸,又白又香,小孩大人尝了赞不绝口呢?

1、将这种包子皮，放到刷好油的蒸蓖中就可以了。随后放到温暖的地方，再度醒面20min。立即凉水上锅蒸20分钟左右就可以了。用这个方法做的花卷，这一花卷又白又香，放凉了也不会硬哦。好了，之上便是有关蒸花卷的恰当共享啦。

2、分次倒入水，一边搅拌一边观察面粉的状态。搅拌时不要过于用力，让面粉和水充分融合即可。如果面团过于湿润，可以适当加入少量面粉；如果过于干燥，则可少量多次地加入水。直到面团形成絮状，用手捏成团后，表面光滑且不粘手。和面的时间不宜过长，过度揉搓会使面筋断裂，导致花卷的松软度降低。

3、洋葱洗净切末备用。酵母用温水化开，加入面粉、水和成柔软的面团，盖上湿布放在温暖处饧15分钟。将熟蛋黄研磨成细末，和糖一起加入面团内揉匀，再饧5分钟。面团搓成条，揪成小剂子，搓成细长条，卷成蚊香状。用筷子将面圈夹成4个大小相同的圆形，在每个圆形中心切一刀，使之“盛放”。

4、刀削面 山西面食的代表作，当属刀削面。顾名思义，刀削面是用刀削制而成，刀工娴熟者削出的面条，薄如纸刃，宽窄均匀，形似柳叶，入水即熟，口感筋道爽滑。臊子讲究，多以猪肉、羊肉、牛肉等肉类为主料，配以山药、香菇等时令蔬菜，汤汁浓香，面条劲道，令人赞不绝口。

肉沫花卷的制作方法有哪些?

1、选材：选用新鲜的猪肉和面粉。猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉沫更加香滑可口。面粉要选择中筋面粉，这样做出的花卷口感更佳。肉沫的制作：将五花肉切成小丁，用刀背拍松，然后剁成肉末。在炒肉沫时，要先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒。

2、均匀撒肉沫：将擀好的面皮铺在案板上，均匀地撒上一层肉沫。卷制：从一端开始卷起，卷成圆柱状，卷的时候要用力均匀，不要卷得太紧。制作花卷：形状：将卷好的圆柱状面团切成若干段，用筷子从中间压一下，使两端翻起，形成花卷的形状。力度：压的时候要注意力度，不要太用力，以免将面团压断。

3、蒸制：将制作好的花卷放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟。蒸制时间要根据花卷的大小和蒸锅的火力来调整。蒸好的花卷表面光滑，口感松软。出锅：蒸好的花卷要用筷子或者夹子取出，放在盘子里。注意不要用手直接拿，以免烫伤。

4、制作工艺：将发酵好的面团擀成薄片，均匀涂抹上调好味的肉沫，然后卷起来，切成小段，两端对折，使其成为花卷形状。在制作过程中要轻柔，避免破坏面团的结构。蒸制时间：蒸花卷时水开后再放入花卷，火候要适中，蒸制时间不宜过长，一般15-20分钟即可。

5、准备肉馅 在肉末中加入酱油、黑胡椒粉，搅拌均匀。可根据个人喜好加入蚝油、生抽、辣椒酱等调料。制作花卷 取出发好的面团，揉一会后擀成大饼状。将肉馅均匀涂抹在大饼上，可以刷得密密、厚厚的。将大饼卷成长条形，然后切成均匀的小块。

6、制作步骤：面团制作：（1） 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉。（2） 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。（3） 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。肉末调味：（1） 将猪肉末放入碗中，加入姜末、大葱末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。