汤菜谱大全50道，汤100种菜谱

家常汤类菜谱大全

白菜豆腐素汤食材：白菜、老豆腐、香菇做法：香菇煸香，加水煮白菜和豆腐，加盐、香油调味。三菌汤（口蘑+香菇+平菇）食材：三种菌菇、枸杞做法：菌菇炒香后加水炖20分钟，鲜味浓郁。

紫菜汤。原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。海带汤。原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

家常韭菜肉丁疙瘩汤鸡蛋一个，干木耳泡发备用，韭菜，猪肉洗净备用，面粉，葱姜洗净备用。猪肉切丁，韭菜挨刀切碎，木耳切丁，葱姜切丁，面粉调制成面疙瘩备用，鸡蛋打散备用。凉锅下油。油热放人猪肉丁煸炒。肉丁炒至变色放入葱姜煸炒。煸炒出葱姜的香味后放入少许味达美。加入适量水盖上锅盖。

紫菜汤。原料：干紫菜25克，精盐、味精、葱花、麻油。做法：干紫菜泡发洗净；锅中加水煮沸，加入紫菜煮片刻，调味；撒上葱花，淋上麻油即可。海带汤。原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油适量。

以下是几款家常汤类菜谱：家常韭菜肉丁疙瘩汤材料：鸡蛋、干木耳、韭菜、猪肉、面粉、葱姜。做法：猪肉切丁，韭菜切碎，木耳、葱姜切丁，面粉调制成面疙瘩备用，鸡蛋打散。热锅凉油，煸炒猪肉丁至变色，加入葱姜继续煸炒出香味。

家常汤类菜谱包括但不限于以下几种：淡菜汤原材料：新鲜牡蛎干、大葱、姜片、米酒。做法：剪去牡蛎干上的海菜，清洗干净牡蛎干外壳。葱切段，姜切丝。锅中加清水，放入姜片、牡蛎干，大火烧开后转小火慢炖。牡蛎干全张开壳后关火，加盐调味，放入少量米酒，撒葱段即可。

牛肉汤。材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

步骤：牛肉洗净，切块；锅中加水煮沸，放入牛肉块，撇去浮沫；加入花椒、大料调味袋、葱姜、黄酒，小火慢炖1小时；放入剩余调味料，继续炖5小时至牛肉酥烂；捞出调味袋，加入味精、麻油，撒上香菜末即可出锅。紫菜汤。原料：干紫菜25克，精盐、味精、葱花、麻油。

制作步骤：乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥；山药去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化；将焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入红枣、枸杞、山药块，再加入适量清水；大火烧开后转小火慢炖5-2小时，至鸡肉熟烂；最后加入适量盐调味即可。

1、周一的午餐菜单包括一大荤：烧鱼块，两小荤：麻婆豆腐、辣椒肉丝，两素菜：酸辣包菜丝、红烧茄子，以及一汤：鱼头豆腐汤。周二的菜单则为一大荤：土豆炖排骨，两小荤：虾米烧冬瓜、鱼香肉丝，两素：家常豆腐、蕃茄炒鸡蛋，以及一汤：排骨冬瓜汤。

2、工地食堂三菜一汤的菜谱可以有以下几种搭配：第一种搭配：酸辣土豆丝：酸辣开胃，适合工地劳累后的食欲。猪肉冬瓜：营养丰富，冬瓜有助于消暑利尿。凉拌黄瓜：清爽可口，适合夏天食用。西红柿鸡蛋汤：酸甜可口，补充体力。第二种搭配：老厨白菜：白菜富含维生素，口感鲜美。

3、工地食堂三菜一汤的菜谱可以有以下多种搭配：第一种搭配：酸辣土豆丝：酸辣爽口，开胃下饭。猪肉冬瓜：猪肉香嫩，冬瓜清甜，营养丰富。凉拌黄瓜：清脆爽口，解腻佳品。西红柿鸡蛋汤：酸甜可口，补充维生素。第二种搭配：老厨白菜：白菜软烂入味，家常美味。红烧茄子：茄子软糯，红烧汁浓郁。

4、配菜：凉拌木耳、花生米汤品：饺子汤周五主食：米饭荤菜：辣子鸡丁素菜：清炒生菜、炒藕片汤品：冬瓜花甲汤这份菜谱涵盖了多种食材和烹饪方式，旨在为员工提供丰富多样且营养均衡的工作餐选择，满足不同员工的口味需求，同时也考虑到成本控制和制作便利性，适合大多数企事业单位的员工食堂使用。