蒸鱼做法及步骤视频，蒸鱼做法及步骤

鱼的方法和正确步骤是什么?

准备所需材料。 将姜切丝，葱切段。 将葱切成细丝，这一步至关重要。 在鲈鱼身上两面各切三刀，塞入切好的姜片。 选择一个适宜大小、能够容纳鱼和容器的锅。待水烧开后，再将鱼放入锅中，盖紧锅盖，大火蒸8分钟。期间不要打开锅盖。 蒸好后，取出鱼，将蒸出的汤汁倒掉，这一步非常关键，以避免腥味。

鱼处理好清洗干净，沥水。如果是像鲈鱼那样肉质偏厚的鱼，可以先在鱼背上划一刀，更方便蒸。处理好的鱼里外抹一层薄薄的料酒和盐，腌15分钟左右。准备多一些的葱姜丝。尽量把葱姜丝切细一些。把盘中先铺一层葱姜丝，摆上腌好的鱼。鱼肚子里也要再塞一些葱姜丝。

材料集合 姜切丝，葱切段 把葱切成细丝，这个很重要 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片 找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖 取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

煮鱼的时间跟鱼的大小有关，个头比较小的鱼，水开后煮十二分钟至十五分钟左右即可。个头比较大的鱼，需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼的时间不宜过久，以免鱼肉煮的过滥，影响口感。鱼肉在煮之前可以用料酒、食用盐腌制半个小时再用于烹饪，有去腥的效果。

豆豉蒸鱼的做法和步骤?

鲜鱼处理：选定新鲜鲈鱼、鲍鱼或鲳鱼，清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。 腌制鱼肉：在鱼身两侧轻划几刀，撒上适量盐，倒入料酒，用手轻揉鱼身，确保调料均匀吸收。腌制约15分钟。 调制豆豉蒜蓉酱：将豆豉切碎，与蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合，搅拌均匀。

豆豉蒸鱼的正宗做法有多种，以下是几种常见的做法：豆豉蒸鲩鱼块 食材准备：鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐、酱油、料酒、油各适量。 制作步骤： 鲩鱼块用盐腌20分钟。 平底锅热油，煎鱼块至两面金黄。 另起锅热油，炒香姜丝和豆豉，加入料酒。

步骤： 清洗处理鱼： 鱼洗净去鳞去鳃，切成块状。 出锅前将鱼片入沸水中略焯一下，去除鱼腥味。调制豆豉蒸鱼酱：豆豉放入小碗中，加入少量的姜末、葱末、蒸鱼豉油、生抽和料酒。拌匀备用。腌制鱼：将调好的豆豉酱均匀地涂抹在鱼块上。腌制1520分钟。蒸鱼：将腌制好的鱼块放入蒸锅中。

将腌制好的鱼头、鱼尾和鱼身码在盘子里，均匀撒上豆豉。蒸制：上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，以确保鱼肉完全熟透且保持鲜嫩。装饰与淋油：鱼蒸好后出锅，撒上切好的小葱和红甜椒作为装饰。最后，将热油淋在鱼上面，以增加香气和口感。按照以上步骤制作，你就能做出一道正宗的豆豉蒸鱼了。

清蒸豆豉鱼的做法和步骤如下：准备食材：主要食材包括新鲜的鱼肉、豆豉、葱姜蒜。选择肉质细嫩、刺少的鱼类，以及颗粒饱满、色泽黑亮的优质豆豉。腌制鱼肉：将鱼肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身内外均匀地划几刀以便入味，然后抹上一层盐和料酒，腌制10分钟左右。

蒸鱼的方法和正确步骤是什么?

蒸鱼的时间一般为水开后蒸5分钟，然后关火虚蒸8分钟。以下是具体的蒸鱼步骤和注意事项：蒸鱼时间 水开后蒸5分钟：这是蒸鱼的核心时间，确保鱼肉在足够的高温下快速熟透，同时保持鱼肉的嫩滑。关火虚蒸8分钟：关火后，利用锅内的余温继续“虚蒸”鱼，使鱼肉更加入味，口感更加细腻。

蒸制过程中要盖紧锅盖，大火蒸8分钟，不要中途打开锅盖。 蒸出的汤汁一定要倒掉，以防止腥味。

上锅蒸鱼时必须使用沸水，忌用冷水，这一点至关重要。 根据鱼的大小，蒸制时间控制在5至8分钟，关火后再虚蒸5至8分钟。时间过长会导致鱼肉变老，口感不佳。 蒸好后，将鱼转移到另一个盘子中，这样可以进一步减少鱼的腥气。

步骤如下：刮鳞片，去肠肚洗净，身上斜刀口；撒盐，加料酒腌10分钟；摆盘，盘中放葱姜；蒸锅水开后放入蒸盘，大火蒸15分钟；出锅倒掉汤汁，去掉葱姜，浇蒸鱼豉油，放葱丝和红椒丝；炒锅烧热橄榄油，放入花椒爆香，去掉花椒，淋在鱼身上。

首先，蒸鱼前必须腌制。直接上锅蒸鱼是不够的，因为清蒸的方式难以消除鱼的腥味。正确的做法是在鱼身上划上花刀，撒上葱姜、精盐和料酒，均匀涂抹后腌制5到10分钟。这样处理的鱼肉蒸出来才会鲜嫩无腥味。这一步至关重要，请务必记住。其次，蒸鱼时应在鱼盘上垫上筷子。

蒸鱼做法的步骤简单

用料：大黄鱼1条、蒸鱼豉油40克、盐适量、料酒少许、植物油适量、葱、姜适量。大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸。

清蒸鱼的做法步骤相对简单，但也有一些关键要点需要注意，以下是具体步骤： 准备食材和鱼的处理： 选择鱼：选择重量适中的鲜鱼，如鲈鱼、桂鱼等，确保鱼新鲜无异味。 清洗鱼：将鱼宰杀后清洗干净，去除内脏、鳞片和黑膜。 切花刀：在鱼身两侧倾斜着划上几个刀口，以便入味。

在家里蒸碟鱼简单又好吃的做法如下：前期准备 清洗鱼身：首先，将碟鱼的鱼鳞彻底刮去，并仔细去除内脏，确保鱼体干净无异物。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。腌制入味 铺姜丝葱白：在清洗好的碟鱼身上铺上适量的姜丝和葱白。姜丝和葱白不仅能够去腥增香，还能使鱼肉更加鲜美。

清蒸鱼的简单做法步骤如下： 准备食材 鱼：选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、黑鱼等，重量在500克左右为宜，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。 配料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油等。 处理鱼身 在鱼身两侧各斜切几刀，以便入味。 用料酒和盐均匀涂抹鱼身及鱼腹内，腌制1015分钟。

做法步骤： 将鱼洗净，并在鱼身两面各划几刀，以便更好地入味。 在蒸鱼盘底铺上姜片和葱段，再将鱼放在上面。 在鱼身上撒上适量的料酒，腌制10分钟，以去腥味。 在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入蒸锅架。

鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。相关知识 蒸鱼怎么去掉腥味 如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。

蒸鲈鱼的正确做法步骤

清蒸鲈鱼的方法如下：准备材料 鲈鱼1条 豉油50毫升 料酒2茶匙 蚝油2茶匙 葱段、姜片各5克 柠檬1个 盐适量 油适量 醋1茶匙 糖少量 胡萝卜半根 处理鲈鱼 将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，以便更好地入味。 用料酒涂抹鲈鱼两面，均匀撒上盐，放入葱段和姜丝腌制10分钟。蒸制鲈鱼 鱼肚里塞满姜丝和葱段，以进一步去腥增香。

蒸鲈鱼一般建议蒸10~15分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度：对于500克左右的鲈鱼：蒸10~15分钟是比较理想的时间，可以确保鱼肉蒸熟且保持嫩滑口感。大鱼或厚鱼：可能需要适当增加蒸鱼的时间，以确保鱼肉完全熟透。小鱼或薄鱼：可以适当缩短蒸鱼的时间，避免鱼肉过度蒸煮变老。

正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤如下：准备食材 鲈鱼1条 料酒1勺 姜4片 盐适量 蒸鱼豉油/生抽2勺 葱3根 食用油20克 处理鲈鱼 将鲈鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。腌制鲈鱼 在鱼身上抹适量的盐，然后放上切好的姜片和葱段，再倒点料酒腌制片刻。

【制作步骤】 挑选鲈鱼时，应确保其新鲜度，选择活泼游动快的鱼，这样的鲈鱼肉质更佳。购买后，让鱼商帮忙处理干净，回家后还需去除鱼鳃、鱼鳍，以及鱼肚中的黑线和黑膜，这些步骤常被忽视，但对去腥至关重要。