小酥肉的做法，空气炸锅小酥肉的做法

小酥肉有哪些常见的做法?

红烧小酥肉这是最常见的一种做法，特点是色泽红亮，味道鲜美。材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。锅中放油，加入糖炒至红色，然后放入五花肉块翻炒至上色。加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，加水没过肉块。

凉拌凉拌菜：将小酥肉切成薄片或小块，与黄瓜、胡萝卜等蔬菜一起凉拌，加入酱油、醋、蒜末等调料，清爽可口。夹馍夹馍：将小酥肉夹在馍或馒头中，搭配一些生菜、酱料，做成中式汉堡，方便又美味。汤品汤料：将小酥肉加入汤中，如酸辣汤、紫菜蛋花汤等，酥肉吸收汤汁后更加鲜美。

茴香小酥肉是一道美味的中式菜肴，主要原料为猪肉和茴香。这道菜的特点是肉质鲜嫩，香气四溢，口感酥软。常见的烹饪方法有以下几种：红烧茴香小酥肉：首先将猪肉切成块状，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段、八角、香叶等调料腌制30分钟。然后将腌好的肉放入锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。

蒸锅中加水烧开，把装有小酥肉的扣碗放入蒸锅中，大火蒸5 - 2小时左右，直到肉质软烂。扣盘与点缀蒸好后，取出扣碗，为了美观，可以先在盘子上倒扣一个比碗口稍大的盘子，然后将小酥肉碗快速翻转，使小酥肉完整地扣在盘中。可以在小酥肉周围点缀一些新鲜的蔬菜，如青菜叶等，增加色彩和口感。

拌面：将炸好的小酥肉切成小块，与煮熟的面条一起拌匀，加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等，使面条充分吸收小酥肉的味道。这种吃法简单快捷，适合忙碌的现代生活。做包子馅：将炸好的小酥肉剁碎，与蔬菜、豆腐等食材混合，作为包子馅料。

糖醋小酥肉：材料：猪里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、糖、醋、葱姜水。做法： a. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒和葱姜水腌制30分钟。 b. 腌好的肉片裹上调好的面糊。 c. 锅中倒油，烧至五成热，下入肉片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

糖醋小酥肉的做法

将瘦猪肉切成约 1 厘米厚的片，用刀背轻轻拍打使其松散，然后切成约 2 厘米见方的小块。将切好的猪肉块放入碗中，加入一勺米酒、一勺生抽、一勺蚝油、少量白胡椒粉、一个鸡蛋以及适量的水淀粉，抓拌均匀后腌制三十分钟以上，使其充分入味。腌制好的肉块裹上一层薄薄的面粉，确保每一块肉都均匀覆盖。

为了让小酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约180℃），把第一次炸好的肉块再次放入油锅中，快速炸30秒左右，颜色会变得更深，口感也会更加酥脆。然后捞出沥油。调制糖醋汁另起锅，锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜末煸炒出香味。

在锅中倒入适量油，用小火慢慢炒香洋葱，待其变为半透明后，加入青红椒和少许盐，一起翻炒均匀，然后将酥肉快速拌入，出锅备用。接着，将锅洗净，再次倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖完全溶解，出现小气泡。

爆红小酥肉的做法

食材准备：精选五花肉700克，鸡蛋2个，淀粉适量，食盐，食油，生抽，蚝油，料酒。先将五花肉冲洗干净，之后切成肉块，切好之后放在一个大碗中，没有大碗的话，可以直接用盆装着。

爆红小酥肉的做法如下：食材准备：精选五花肉700克鸡蛋2个淀粉适量食盐、食油、生抽、蚝油、料酒各适量处理五花肉：将五花肉冲洗干净，切成大小适中的肉块。将肉块放入一个大碗中备用。腌制肉块：在装有肉块的碗中，磕入2个鸡蛋。加入1勺半食盐、1勺蚝油、2勺料酒、1勺半生抽。

将锅烧热，倒入足够的厚油，待油温升高后，用筷子测试油温是否合适。当筷子插入油中周围起泡时，说明油温已经足够高，可以开始炸肉了。此时，将处理好的肉块慢慢放入油锅中煎炸。在煎炸过程中，要适时搅动肉块，以防粘锅。

将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。锅中放油，加入糖炒至红色，然后放入五花肉块翻炒至上色。加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，加水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。. 蒜泥白肉（变种小酥肉）这是一种川菜，以其麻辣鲜香而著称。

升高油温至八九成热，进行复炸。将酥肉放入油中炸约20秒，复炸能使肉块更加酥脆。炸好后，在酥肉上撒上辣椒面，轻轻摇晃，使每块肉都均匀裹上辣椒面。然后即可装盘，上桌享用。做法小技巧：制作小酥肉时，最好选择嫩一点的里脊肉或前腿肉，这两个部位的肉口感更佳。

做法步骤买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

羊肉小酥肉的做法

1、炸制小酥肉锅中倒入足够的油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。把裹好面包糠的羊肉逐片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免羊肉之间相互粘连。用中小火炸制，炸至羊肉表面金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。期间要不时翻动羊肉，让其受热均匀。

2、将切好的羊肉倒入装有面糊的盆中，充分搅拌，确保每一片羊肉都挂上面糊。热锅加油，油温不宜过高。可以先放入一块羊肉测试油温，如果肉片一放入油中就迅速浮起（如图所示），说明油温适宜。此时转小火，防止油温过高导致羊肉糊掉。炸好的羊肉小酥肉就完成了。

3、将切好羊肉倒入盆中，充分搅拌，直至每一片羊肉上都挂上面糊请点击输入图片描述起锅热油，此时油温不宜过高，可以先放一块肉下去试试温度，如果肉一放进锅内就迅速漂起（如图所示）则温度适宜，此时可转为小火，防止温度不断上升肉变糊。

4、做法：先将羊肉切成3厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

5、牛羊肉都可以炸小酥肉，都是口感上略有不同，但都很好吃，下面介绍牛肉小酥肉的做法：牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。牛肉洗净。姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。

6、做法：猪肉切小条，拌上花椒粉、油、盐、鸡精腌30分钟。小酥粉备好。小酥粉加水、花椒粉和匀。拌入肉中。油热下入炸至金黄。成品。温馨提示：想要更酥脆，要炸两边哦！小酥肉怎么炸才酥脆准备适量猪肉，尽量是五花肉，切成稍微有点厚度的片。

小酥肉的做法?

将五花肉切成块，用开水焯一下去除血水。锅中放油，加入糖炒至红色，然后放入五花肉块翻炒至上色。加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，加水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。. 蒜泥白肉（变种小酥肉）这是一种川菜，以其麻辣鲜香而著称。材料：五花肉、大蒜、辣椒油、酱油、糖、醋等。

小酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻。

美食名称：小酥肉主料：猪肉 500克辅料：食盐 6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面半勺（这里提到的1勺大概6克左右）做法步骤：选用前腿肉，肉质较为细嫩。将肉切成条状，不宜过细，以免炸制时肉条消失。

做法步骤我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。

清真小酥肉的做法步骤：将猪肉馅放入碗中，加入盐、姜末、葱末、料酒、酱油、糖、鸡精、水、鸡蛋、面包屑、芝麻、辣椒粉、花椒粉、八角、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、生姜、香叶、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将面粉加入碗中，加入适量的水，揉成面团，饧面10分钟。