土豆烧牛肉的做法家常，土豆炒牛肉的做法

土豆烧牛肉的家常做法

处理牛肉：牛肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备配菜：土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片，蒜拍碎。炒牛肉：锅中加少许油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒炒香。

家常土豆烧牛肉的做法如下：准备食材牛腩肉土豆老姜、大蒜、大葱干辣椒、八角、桂皮、山奈、草果料酒、白糖、豆瓣酱、冰糖、陈醋、生抽、盐、味精、胡椒粉、香菜食材处理牛腩肉切块，土豆削皮后切滚刀块并加水浸泡以防氧化变黑。老姜切姜粒备用。

加入开水（水量没过牛肉2倍），大火煮开转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟）。关键点：用砂锅/铸铁锅更好，保温性强。若用普通锅，需注意水量避免烧干。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

土豆烧牛肉的家常做法如下：准备食材牛肉：250g 土豆：50g 料酒：10g 酱油：30g 食用油：50g 精盐：10g 味精：2g 胡椒粉：2g 白糖：15g 姜：10g 葱：10g 蒜末：10g 青椒：30g 香辣酱：20g 食材处理将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切得小一点，以便更好地入味和烹饪。

土豆炒牛肉的做法

1、土豆去皮切粗条或块，泡水5分钟去淀粉，沥干备用（防粘锅）。大蒜切片备用。炒牛肉热锅冷油（油稍多），大火快速滑炒牛肉至变色（约1分钟），盛出备用。炒土豆锅中补少许油，爆香蒜片，下土豆中火翻炒至表面微黄（约3分钟）。加小半碗水，盖锅盖焖2分钟（让土豆熟透）。

2、制作步骤：土豆切片，牛肉切片并用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。干辣椒切段。热锅凉油，下牛肉片翻炒变色后，加少量水炖煮片刻。水快干时，加入干辣椒和土豆片继续翻炒。土豆熟软后，加醋和盐调味，炒匀出锅。

3、准备食材牛肉切成薄片或条状，加入1汤匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，抓匀腌制15分钟。土豆去皮，切成薄片或条状，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分。青椒切块，蒜切片，姜切丝。处理土豆热锅倒入适量油，将土豆片煎至两面金黄，捞出备用（这样土豆更香，炒的时候也不容易碎）。

4、做法步骤：准备食材：干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜切小粒；一半葱叶打结，一半切葱花；牛肉切成小块，土豆切成块并用水泡上以防氧化。焯水牛肉：将牛肉放入沸水中焯水1分钟，捞出后用温水洗净血末并沥干水分备用。