酸菜鱼的做法大全家常菜窍门，酸菜鱼的做法大全家常菜

酸菜鱼的做法大全家常菜列述

1、做法一：⑴先在鱼肉里加入少许的盐、生粉、胡椒粉，然后用手抓匀。⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。做法二：⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

2、鱼片用盐、姜末、料酒腌制片刻，备用。酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。热锅热油，爆香姜末、蒜末和辣椒。加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。在汤中加入鱼片，煮至鱼片熟透。放入葱段提味。用水淀粉勾芡，收汁即可。

3、这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

4、制作材料：花鲢鱼食盐食用油胡椒粉鸡蛋红薯淀粉花椒姜片酸菜猪油（1）、首先要到市场上，去买一条三斤重左右的鲶鱼，在对花鲢鱼鱼进行购买的时候，我们要请店老板帮忙把鲢鱼给宰杀一下，将鲢鱼的鱼肉和鱼骨分离开来。

5、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

6、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。

1、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

2、第首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。第然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。第接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。第然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。

3、准备好食材：草鱼500克，酸菜150克，食用油适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，花椒少许，葱少许，鸡蛋清少许，酸辣椒适量，花椒少许。先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份；再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。

4、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

1、. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量的开水，水量约鱼块高度的一半，煮沸后改用小火炖煮。1 待鱼块熟透后，用勺子将煮熟的鱼块捞出，放在一个大碗中。1 把煮鱼的水盛出，放入刚才炒好的酸菜和调料，烧开后关火，倒入鱼块所在的碗中。

2、正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解121 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解131 加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。

3、食材：黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

4、原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。做法：鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

5、酸菜鱼的做法最正宗的做法做法一材料草鱼1200g，四川酸菜400g，葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。做法新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

准备好食材。黑鱼洗净去头和鱼骨。把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。酸菜洗净切碎，调料备好。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

做法一：⑴先在鱼肉里加入少许的盐、生粉、胡椒粉，然后用手抓匀。⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。做法二：⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

我们准备一条鱼，葱姜蒜，酸菜，米椒，将处理好之后将鱼片成片，下锅焯一下在锅里放入适量油，将焯好的鱼放入锅里炒一下然后再放入葱姜蒜，酸菜，小米椒，翻炒一会儿。翻炒一会儿之后就可以加入水了，水适量没过鱼就可以了。

将鱼肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20min。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。