鸡仔饼配方，鸡仔饼

鸡仔饼简介

鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。

广东的特色美食，鸡仔饼，原名“小凤饼”，有着一段有趣的历史。相传在清咸丰年间，广州西关有一姓伍的富家女工小凤，可能是她的创新之举奠定了这款名饼的基础。然而，鸡仔饼真正成为名震一方的佳品，是在半个世纪之后。

鸡仔饼鸡仔饼是广州的传统的特色小吃，有着悠久的历史，始创于清朝咸丰年间，被称为广东名饼之一。鸡仔饼的制作工艺十分精细，选用优质的面粉、花生、芝麻、核桃等为主要原料采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的鸡仔饼甘香松化，甜中带咸，外脆内软。

鸡仔饼简介鸡仔饼是广东广州地区的传统小吃之一，初名小凤饼。主要是用面、糖、油揉匀作皮，再包裹猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等加拌香料制成的馅料，烘制成金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口的饼食。

鸡仔饼的由来有很多个版本，下面是我找到的一种。小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。

准备材料。蛋黄液1个、面粉200克、肥猪肉100克、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、蜂蜜、花生碎、料酒。肥肉丁用开水烫5分钟捞出，肥肉丁捞出后倒入清水中去油。浸泡2分钟后将水倒掉，放入白糖50克、料酒50克，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1-2个星期。

鸡仔饼的做法肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。

步骤五：烘焙预热烤箱至180摄氏度，将成型的鸡仔饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸防粘。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到鸡仔饼表面呈金黄色。步骤六：冷却烤好的鸡仔饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持饼的酥脆。待完全冷却后即可食用。

烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将制作好的鸡仔饼放在烤盘上，入烤箱烤制约15-20分钟，直到饼的表面呈现出金黄色。装饰：烤好的鸡仔饼取出稍微冷却后，可以用黑芝麻作为眼睛的点缀，使鸡仔饼更加生动可爱。享用：鸡仔饼制作完成后，可以直接食用，也可以搭配茶水一起享用。

1、鸡仔饼之所以那么难吃，主要是根据个人的口味和习惯而定的，它主要是用月饼加一些蒜蓉、胡椒粉、食盐等混合而成，所以吃起来味道很怪，但里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用能增强人体的体质。

2、鸡仔饼的口感备受争议，其难吃与否主要取决于个人的口味和习惯。它由月饼碎末和蒜蓉、胡椒粉、食盐等混合制成，这种独特的配料组合导致其味道对于一些人来说可能显得怪异。尽管如此，鸡仔饼，又名小凤饼，作为广州市的传统美食，其营养价值不容忽视。

3、鸡仔饼中含有花生、芝麻、核桃等，因此难消化。鸡仔饼之所以它这么难吃，主要它的味道是很多人都不喜欢的，它是将碎了的月饼加一些蒜蓉、胡椒粉、五香粉和食盐等调味料混合而成，所以吃起来味道怪怪的，但也深受很多人的喜爱。

4、鸡仔饼是广州地区的传统小吃，最开始由滞销的月饼打碎混合一些猪肉、卷心菜，再添加一些调味品制作而成，因为形状像雏鸡，所以叫鸡仔饼，但是和鸡肉却没有任何关系，其味道甜中带咸，还有一股浓浓的腐乳味，这样奇怪的组合，一般人真是爱不起来。

香港的鸡仔饼起源于广州的物核核名饼，原名为“小凤饼”。传说这款饼是在清朝咸丰年间，由广州西关一位名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼成为知名美食却是在半个世纪之后，得益于广州河南成珠茶楼的创新。

香港鸡仔饼以其脆口著称。这种饼点是广东四大名饼之一，以其独特的方形外观区别于其他圆形饼饵。它的皮薄馅少，吃起来口感酥脆。香港的鸡仔饼源自广州的鸡仔饼，原名小凤饼。据说，这款饼点是在清朝咸丰年间，由广州西关一位名叫小凤的女工创制的。然而，它成为知名饼点是在半个世纪之后的事。

香港鸡仔饼：香港的鸡仔饼在制作上融合了中西糕点的精华，不仅味道多样，而且造型精美，是伴手礼的不错选择。澳门鸡仔饼：澳门的鸡仔饼则吸收了葡萄牙蛋挞的制作特点，外皮酥脆，内馅滑嫩，是澳门的特色小吃之一。

香港鸡仔饼，来源于广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。煎酿三宝，煎酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的地方传统小吃。鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。

鸡仔饼是一种小糕点，内馅是用咸鱼、肉干、腊肠等食材炒馅，然后包裹在酥皮之中，形成了一个小巧玲珑的饼。鸡仔饼吃起来脆皮香脆，内馅鲜咸可口，吃起来让人非常过瘾。而且，鸡仔饼通常都是现做现卖，因此可以保证口感的新鲜度。