椒麻鸡的制作方法步骤，椒麻鸡的做法视频教程

四川正宗椒麻鸡怎么做

干青花椒用温水泡5分钟沥干（去苦增香）。葱绿+泡好的花椒+鲜藤椒剁碎成泥（传统用石臼舂）。菜籽油烧至180℃（冒青烟），稍冷却后泼入椒麻泥中，加盐、糖、花椒粉拌匀。组合成菜青笋丝垫盘底，鸡肉斩件摆盘。椒麻酱加50ml凉鸡汤调匀，淋在鸡肉上。最后撒少许现磨花椒粉，淋1小勺藤椒油提亮。

四川椒麻鸡的正宗做法及窍门如下：做法：准备食材：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟以入味。准备调料：备好花椒、干辣椒、芝麻、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油等调料。爆香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

以下是几种简单的四川椒麻鸡做法：家常简易版食材准备：鸡腿2只、大葱1根、洋葱1个、青椒5个、小米椒4个、香菜少许、姜5片、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、鸡精适量、生抽2汤匙、醋1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、辣椒油2汤匙、白芝麻适量。

四川椒麻鸡的制作方法与步骤如下：准备食材：鸡腿一个大葱半根姜一小块小米椒两根盐4克鸡精4克生抽一勺糖8克醋一勺藤椒油两勺辣椒油两勺香菜两根处理鸡腿：将鸡腿的骨头剔出，以便后续烹饪和入味。煮鸡腿：将处理好的鸡腿放入锅中，加入冷水，同时放入姜片和葱段，以增强鸡肉的香味。

制作椒麻鸡所需食材包括：一个鸡腿、半根大葱、一小块姜、两根小米椒、4克盐和鸡精、一勺生抽、8克糖、一勺醋、两勺藤椒油、两勺辣椒油以及两根香菜。首先，准备一个鸡腿并剔除骨头。接着，将鸡腿放入锅中，加入冷水、姜片和葱段，煮10分钟后关火焖5分钟。

1、家庭版椒麻鸡的制作方法与配料如下：配料：主料：淘汰鸡或土公鸡一只。香料：干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。

2、椒麻鸡的做法如下：主料准备：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒。辅料准备：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。

3、将鸡肉放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、姜片，腌制15分钟，去腥入味。准备配料：姜切片，蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。花椒可以根据个人口味选择青花椒或红花椒，用量根据麻辣程度调整。焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的鸡肉块，焯水2-3分钟，去除血水和杂质。

4、材料：三黄鸡半只，青花椒30克，葱3段，生抽30毫升，大蒜10瓣，白酒15毫升，姜5片，红糖8克，盐10克。做法：将鸡肉清洗干净后，撒上盐并用手搓揉一至两遍，随后用清水冲洗干净。将鸡肉切成小块，同时将多余的油脂分离出来。

5、材料包括嫩公鸡1000克，葱90克，姜10克，花椒40粒，酱油75克，盐5克，鸡精少许，鸡汤250克，香油25克。首先对鸡进行初步加工，去除羽毛和内脏，彻底清洗干净。接着在锅中加入足够的水，确保水能完全覆盖鸡肉。将处理好的鸡冷水下锅，待水沸腾后继续煮约15分钟，直到鸡肉基本熟透。

1、青笋丝/黄瓜丝100克（垫底用）步骤详解处理鸡肉鸡洗净冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮15分钟关火，焖10分钟（肉嫩的关键）。捞出立刻冰镇（皮脆肉弹），煮鸡汤留用。制作椒麻酱干青花椒用温水泡5分钟沥干（去苦增香）。葱绿+泡好的花椒+鲜藤椒剁碎成泥（传统用石臼舂）。

2、四川椒麻鸡的制作方法与步骤如下：准备食材：鸡腿一个大葱半根姜一小块小米椒两根盐4克鸡精4克生抽一勺糖8克醋一勺藤椒油两勺辣椒油两勺香菜两根处理鸡腿：将鸡腿的骨头剔出，以便后续烹饪和入味。煮鸡腿：将处理好的鸡腿放入锅中，加入冷水，同时放入姜片和葱段，以增强鸡肉的香味。

3、首先，准备一个鸡腿并剔除骨头。接着，将鸡腿放入锅中，加入冷水、姜片和葱段，煮10分钟后关火焖5分钟。然后，将煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟，使其更加鲜嫩。将冷却后的鸡腿切成块，放入盘中，并放上姜丝。

4、四川椒麻鸡的做法与步骤如下：准备食材鸡腿一个大葱半根姜一小块小米椒两根盐4克鸡精4克生抽一勺糖8克醋一勺藤椒油两勺辣椒油两勺香菜两根处理鸡腿剔骨：将鸡腿的骨头剔除，以便后续烹饪和切块。