家庭自制枇杷膏的做法视频，家庭自制枇杷膏的做法

制作枇杷膏的做法

蜂蜜：100ml（可选，最后加入增香）制作步骤处理枇杷枇杷洗净，去皮去核（可用勺子轻刮表皮更易剥）。果肉切小块或捏碎（保留汁液），避免用铁器以防氧化变黑。熬制果泥将枇杷肉与冰糖放入砂锅/不粘锅，大火煮沸后转小火慢熬。期间不断搅拌，防止粘底，熬至果肉透明（约40分钟）。

枇杷去皮去核，取果肉捣碎。按比例加冰糖，静置1小时析出果汁。大火煮沸后转小火慢熬1~2小时至黏稠，期间搅拌防糊底。示例：5斤带皮枇杷（约得2斤果肉）配1~4斤冰糖。

处理枇杷枇杷洗净去核、去皮（皮略苦，可保留少量增加风味）。果肉切碎或捣烂（可加柠檬汁防氧化）。熬制果肉果肉倒入锅中，加冰糖，中小火慢熬，不断搅拌至果肉软烂。挤入柠檬汁，避免糊底，熬至浓稠（约1-2小时）。收膏加入川贝粉拌匀，继续熬至滴水成珠状（滴入冷水不散开）。

处理枇杷将枇杷洗净，剥去外皮，去掉果核和内膜（果核微毒，需彻底去除）。果肉切小块或用搅拌机轻搅碎（保留少量果肉颗粒，口感更丰富）。熬制果肉将枇杷果肉放入不锈钢锅或砂锅（忌用铁锅），中火煮沸后转小火慢熬。边熬边搅拌，防止糊底，熬至果肉软烂呈浓稠状（约30分钟）。

枇杷膏的制作方法如下：准备原料和工具原料：枇杷、白糖。工具：灶、压力锅、铁锅或电饭宝、虑勺、搅碎机、勺子、小刀等。制作步骤净化：将枇杷洗净后去蒂去脐，削去个别坏的部分。煮压：放入少许水，用高压锅煮压15分钟。去核：冷却后去除枇杷核，不用去皮。

1、将枇杷肉与冰糖放入砂锅/不粘锅，大火煮沸后转小火慢熬。期间不断搅拌，防止粘底，熬至果肉透明（约40分钟）。加川贝粉（可选）待果肉软烂后，撒入川贝粉拌匀，继续熬10分钟。收膏熬至浓稠（勺划痕不易消失），趁热加入蜂蜜（可选）调匀。关键点：过度熬制会变硬，冷却后会更稠。

2、处理枇杷枇杷洗净后去皮、去核（可浸泡淡盐水防氧化）。将果肉捏碎或搅拌机轻微打碎（保留部分果肉口感，也可完全打成泥）。熬煮果肉枇杷果肉倒入不锈钢锅或砂锅（忌铁锅），大火煮沸后转小火慢熬。初期需频繁搅拌（防粘底），熬至果肉软烂、水分减少（约30分钟）。

3、将枇杷肉与冰糖放入砂锅或不锈钢锅中，大火煮沸后转小火慢熬。期间不断搅拌，防止粘底烧焦。加入药材（可选）熬至果肉软化（约30分钟）后，加入川贝粉、陈皮碎，继续熬煮。收膏关键持续小火熬煮1-2小时，至水分蒸发，膏体浓稠呈琥珀色，舀起时缓慢流动即可。

4、将枇杷肉放入不锈钢锅或砂锅，加入冰糖，中小火慢熬。不停搅拌防止粘底，初期枇杷会出水，熬至水分减少变浓稠（约30分钟）。添加配料（可选）若用川贝或陈皮，需提前研磨成粉，在熬煮后半段加入拌匀。蜂蜜需在关火后温度降至60℃以下加入，避免高温破坏营养。

5、初步煮烂：将枇杷果肉放入锅中，加少量清水（约200ml，防止粘锅），大火煮沸后转小火熬煮30分钟，期间搅拌压碎果肉。过滤（可选）：若喜欢顺滑口感，用纱布滤掉粗纤维，保留果汁和果泥。加糖浓缩加冰糖：将过滤后的枇杷汁倒回锅中，加入冰糖和川贝粉（如用），小火慢熬。

6、熬制枇杷膏的时间因配方和火候不同而有所差异，但一般需要 2-4小时左右。以下是传统枇杷膏的熬制步骤及时间参考：关键时间节点预处理枇杷（30分钟-1小时）：剥皮、去核（可保留果肉或打碎），若加川贝、冰糖等配料需提前准备。

1、传统做法：枇杷果肉：冰糖 = 1 ： 0.5~0.7（即1斤枇杷肉配5~7两冰糖）。若枇杷较酸（如野生品种），可增至 1：0.8；若较甜（如成熟度高的枇杷），可降至 1：0.3~0.5。带皮熬制时：因枇杷核和皮占重量，建议按去皮后果肉重量计算冰糖量。

2、挤入柠檬汁，避免糊底，熬至浓稠（约1-2小时）。收膏加入川贝粉拌匀，继续熬至滴水成珠状（滴入冷水不散开）。关火稍凉后，加蜂蜜调匀（若用蜂蜜，避免高温破坏营养）。若用枇杷叶（传统药用膏）：处理叶子新鲜枇杷叶刷净背面绒毛（防刺激喉咙），切碎。

3、果肉切小块或捏碎（保留汁液），避免用铁器以防氧化变黑。熬制果泥将枇杷肉与冰糖放入砂锅/不粘锅，大火煮沸后转小火慢熬。期间不断搅拌，防止粘底，熬至果肉透明（约40分钟）。加川贝粉（可选）待果肉软烂后，撒入川贝粉拌匀，继续熬10分钟。

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