红烧排骨的做法大全集，红烧排骨的做法大全

怎么做红烧排骨∴

1、排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉变柴）。炒糖色（关键！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别糊）。立即倒入排骨，快速翻炒裹上糖色（此时颜色会变红亮）。调味炖煮 加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

2、浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水，减少腥味。冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴）。 炒制上色 焯水后的排骨沥干水分（用厨房纸擦干，避免溅油）。

3、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许逗渣，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

4、冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。2 炒糖色：红亮不苦的秘诀 锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

5、第一种做法，需要原料有排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。首先将排骨焯水，去除血水；接着用热油爆香姜和大葱，然后放入排骨翻炒；之后加入水和调料，大火煮20-30分钟，最后上碟前5分钟加入鸡精和勾芡。

6、红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材 排骨：200克，剁成段，确保排骨大小均匀，以便烹饪时熟度一致。姜片：10克，用于去腥增香。料酒：10克，同样用于去腥。干辣椒：10克，根据个人口味调整，增加菜肴的香辣味。红烧料：50克，市售红烧料包含了多种调味料，能简化烹饪过程，保证味道醇厚。

红烧排骨的做法大全

1、红烧排骨是一道经典的家味菜，想要做得好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候。

2、排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许逗渣，冰糖1-2勺，盐适量。2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。

3、第一种做法，需要原料有排骨、胡萝卜、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。首先将排骨焯水，去除血水；接着用热油爆香姜和大葱，然后放入排骨翻炒；之后加入水和调料，大火煮20-30分钟，最后上碟前5分钟加入鸡精和勾芡。

4、挑选排骨 制作红烧排骨，最好选用新鲜的猪肋排，这里肉质比较多，吃起来更为好吃。在购买时，就让商家剁成小块，我们回家就可以直接泡水，制作起来会比较方便。泡水 将排骨买回来之后，记得不要急着烹饪，而是应该先放到清水中浸泡1-2个小时，把排骨中的血水浸泡出来，才可以有效去除排骨的腥味。

5、红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材 排骨：200克，剁成段，确保排骨大小均匀，以便烹饪时熟度一致。姜片：10克，用于去腥增香。料酒：10克，同样用于去腥。干辣椒：10克，根据个人口味调整，增加菜肴的香辣味。红烧料：50克，市售红烧料包含了多种调味料，能简化烹饪过程，保证味道醇厚。

6、红烧排骨，一道家常美味佳肴，其制作方法多种多样，下面介绍几种常见的做法：做法一：原料包括肋排或小排，生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精。先将排骨煎至变色，加入调料和水，小火炖煮至熟透，最后大火收汁。

红烧排骨怎么烧

1、红烧排骨的制作方法如下：准备原料 主料：排骨400克。 调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙、生抽1勺、白糖1汤勺、盐适量。处理排骨 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。煸炒排骨 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片。

2、排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉变柴）。炒糖色（关键！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别糊）。立即倒入排骨，快速翻炒裹上糖色（此时颜色会变红亮）。

3、红烧排骨的制作方法如下： 准备原料：- 排骨400克- 姜片5克- 葱花3克- 桂皮4克- 八角2颗- 草菇老抽1大匙- 花雕酒1大匙（另外还需准备生抽1勺、白糖1汤勺、盐适量） 排骨氽烫：- 锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水。- 捞起排骨，洗净后沥净水备用。

4、倒入热水没过排骨，加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。加醋/山楂片：炖时加1勺醋或2片山楂（酸性物质帮助肉质软化，炖完吃不出酸味）。4 收汁+增香 炖至筷子能轻松插入排骨后，开大火收汁，期间不断翻炒让汤汁裹匀。出锅前撒葱花或白芝麻提香。

5、红烧排骨好吃的烧法如下：准备食材：排骨500克生抽、老抽、料酒、蚝油各适量香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块白糖1大勺盐适量葱姜蒜各10克焯水去腥：将排骨放入凉水锅中，大火加热，撇去浮沫。水沸腾后，捞出排骨备用。炒糖色：锅热加油，油五成热时加入白糖，小火加热至白糖变成咖啡色。

排骨怎么烧好吃家常做法

油炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），中火炸排骨至微黄捞出（约5分钟）；升高油温复炸一次（30秒），表面金黄酥脆。 省油版：用平底锅半煎半炸，油没过排骨一半即可，翻面煎透。

做法： 焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出沥干。 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨快速翻炒上色。 炖煮：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。

排骨处理：排骨洗净，切成大小均匀的小段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。炒糖色：锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。调味炖煮：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

精肋排剁成小块，流水冲洗干净，锅中加入适量的水放入排骨，加入生姜皮、2汤匙料酒不盖锅盖，大火烧开5分钟左右捞出排骨，温水清洗干净备用。趁着焯排骨的时候把姜切成片、大蒜去皮切成片备用。

制作步骤： 准备排骨：锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净，没有腥味。 炒制排骨：锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

红烧排骨简单家常做法

1、焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫后捞出沥干。 炒糖色：锅中放油，加冰糖小火炒至琥珀色，倒入排骨快速翻炒上色。 炖煮：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。

2、处理排骨 排骨剁成小块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。关键点：冷水下锅焯水（加姜片、料酒），煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 炒糖色（关键步骤）热锅凉油，放冰糖中小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意不要炒糊，会发苦）。迅速倒入排骨，翻炒均匀裹上糖色。

3、焯水去腥 排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。（ Tip：冷水下锅能更好去除血水和腥味 ） 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别焦）。迅速倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

4、红烧排骨的家常做法如下：材料准备： 主料：500克排骨 辅料：适量油、盐、2小勺料酒、葱、姜、蒜各适量，4小勺老抽，适量冰糖、鸡精，3朵八角，1片桂皮，2瓣橙皮 制作步骤： 焯水处理：将排骨放入足量水中焯水3分钟，去除血水，捞出沥干水分备用。

5、食材：排骨，姜片，辣椒干，八角。调料：生抽，老抽，黄酒。家常菜红烧排骨的简单做法 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。锅里放油，小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至焦黄。倒入黄酒和生抽、老抽。

www.shabimao.cn，www.shoumabang.cn，www.shoumazy.cn，www.szddm.ltd，www.qsuerxp.com，www.knzeaah.com