正宗清炖羊肉的做法及配料大全，正宗清炖羊肉的做法及配料

清汤羊肉的做法及配料

清汤羊肉的做法及配料如下：做法： 准备食材：将买来的羊肉切块并洗净。 去腥除菌：开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾35分钟后关火，盛出羊肉并将锅内水倒掉。 炖煮准备：将处理好的羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，同时放入葱杆、姜片和枸子若干。

将羊肉洗净，切成大小适中的块状（如果是羊腿肉，一般切成3 - 4厘米见方的小块；若是羊排骨，可剁成小段）。放入冷水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少羊肉的膻味。浸泡好后，捞出羊肉，沥干水分备用。配料准备 大葱切段，生姜切片。香菜洗净，切成段备用。

清汤羊肉的做法如下：准备食材：将羊肉洗净切块。葱、姜、蒜切片，香菜切段备用。白萝卜切块，并用盐腌制10分钟。焯水处理：将切好的羊肉块放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。白萝卜也进行焯水处理，捞出备用。炖煮羊肉：热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。

清水 适量 做法：准备羊肉：将羊肉清洗干净，剔除多余的脂肪和筋膜，切成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段时间，换几次水，帮助去除血水和异味。汆烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将水烧开。将羊肉块放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质。

清汤羊肉的做法及调料 答案： 准备食材：羊肉、生姜、葱、料酒。 调料：盐、胡椒粉、香菜、鸡精。 处理羊肉：羊肉切块，用流动的水洗净血水，放入开水中焯水去腥。 煮制：将处理好的羊肉放入砂锅或高压锅中，加足够的水，放入生姜、葱段和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。

家常清炖羊肉的做法及配料

1、主料：羊肉600克（建议选择带骨的羊肉，如羊腿肉或羊排，肉质更鲜嫩）、白萝卜半根、胡萝卜一根。辅料：大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。处理食材 将羊肉切块，放入清水中浸泡一小时左右，期间可换水2-3次，以泡出羊肉中的血水，减少膻味。把白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。

2、家常清炖羊肉的配料包括： 羊肉块 800克 姜片 20克 蒜瓣 20克 料酒 50毫升 清水 适量 生抽 适量 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 香叶 2片 小茴香 5克 桂皮 2小块 八角 2颗 家常清炖羊肉的做法如下： 焯水：将羊肉块洗净切块，放入开水中焯水35分钟，取出洗净以去除腥味。

3、处理羊肉 羊肉冷水浸泡1小时出血水，切块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫。重点：焯水后用温水冲洗！冷水会让肉变柴。2 炖煮 羊肉放入砂锅/压力锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒、白芷。普通锅：大火烧开后转小火慢炖5小时。

清炖羊肉的正宗做法是什么?

1、食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

2、慢火炖煮：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据羊肉的种类和块大小而定，一般需要1-2小时，直到羊肉熟烂入味。去沫去脂：在炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，保持汤汁清澈。如果羊肉上有过多的油脂，也可以用勺子轻轻撇去。出锅：待羊肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，即可出锅。

3、将羊肉用开水焯水，去除血污后，倒入陶制盆内。接着加入拍破的姜、葱段、切半的青萝卜和足够的开水（以没过羊肉为限）。将装有羊肉的盆放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水（确保盆的下部分浸泡在水中）。盖紧锅盖，用文火慢炖至羊肉烂熟。此时，需撇去浮油，捞出葱、姜、萝卜等调料。

新疆清炖羊肉最正宗的做法

1、新疆清炖羊肉最正宗的做法如下：准备食材 羊腿适量，建议选用羊腿肉，肉质鲜美且带骨，增加汤的风味。 青萝卜一个，切块备用，青萝卜耐炖，适合清炖羊肉。 姜一个，拍碎备用，用于去腥增香。 花椒十几个，用于调味。 盐适量，根据个人口味添加。 香菜两颗，切碎备用，用于提香。

2、把洗干净的羊肉、生姜、大葱一起放到锅里，开大火烧开水，记得把汤面上的沫子去掉哦，这样汤会更清。烧开后转小火，慢慢炖半个小时，让羊肉的香味慢慢散发出来。半小时后放入白萝卜，然后再开中火把水烧开，接着再转小火继续炖。

3、食材：羊排5根。调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量。葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味。

清炖羊肉最正宗的做法

1、羊肉浸泡：将羊肉切成大小均匀的块状，放入盆中，加入足量的清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，泡出血水，以减少羊肉的膻味。焯水去腥：把浸泡好的羊肉放入锅中，加入冷水没过羊肉，同时放入几片姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出羊肉，用热水冲洗干净。

2、羊肉放入砂锅/压力锅，加足量热水，放姜片、葱段、花椒、白芷。普通锅：大火烧开后转小火慢炖5小时。压力锅：上汽后压30分钟即可。3 加配菜 白萝卜切块，羊肉炖软后加入，再煮15分钟至萝卜透明。捞出香料，加盐、胡椒粉调味，撒葱花/香菜。

3、清炖羊肉做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入羊肉、姜片和葱段，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟，熟透后装盘即可。

4、将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

清炖羊肉正宗做法和配方

处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，去除血水。冷水下锅，加入几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净（关键：去腥彻底）。 炖煮：将焯水的羊肉放入砂锅/炖锅中，加足量开水（没过羊肉约5厘米）。

将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

锅中放入冷水和肉，水要漫过肉约五厘米。如果喜欢喝汤，可以多加水。旺火烧开，注意最好不要盖锅盖，以便让羊肉的膻气随热气挥发。准备配料：在等待锅烧开的过程中，将姜拍碎，干辣椒准备好。青萝卜切块，因为青萝卜耐炖，适合用于清炖羊肉。撇沫调味：羊肉锅快开时，撇去浮沫。

加入羊肉：将处理好的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段，倒入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。调味炖煮：炖煮约1-5小时后，当羊肉变得软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

做法： 腌制羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，与少量盐和料酒混合均匀搅拌，放置10分钟左右腌制。这一步可以去除羊肉的异味，提高肉质的嫩度。 准备配料：老姜去皮切片，洋葱切块，小葱切段备用。 炸小茴香：热锅加入适量油，用中火烧至六成热，下入小茴香炸熟后，捞出备用。

以下是几种常见的清炖羊肉正宗做法：内蒙风味清炖羊肉 食材准备：羊肉（最好带骨）、花椒粒、干辣椒、葱、姜、盐。

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