红烧肉，红烧肉的做法 家常视频

黄酒红烧肉的做法最正宗的做法

加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，倒入黄酒完全没过肉（不够可加少许热水）。加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖1小时（砂锅最佳）。关键点：黄酒挥发后酒香浓郁，无需额外加水。收汁出锅炖至肉质软糯后，挑出香料，转大火收汁至浓稠，裹满肉块即可。装盘撒葱花或芝麻点缀。

要做出最正宗的黄酒红烧肉，关键在于选用优质五花肉、纯正黄酒（如绍兴花雕），以及耐心慢炖使肉质酥烂、酒香浓郁。

五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。

黄酒红烧肉的做法：五花肉切大块后焯水备用；锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可；倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉；加入生抽，老抽，五香粉各适量；加入适量冰糖和葱姜；大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂；加入盐和鸡精煮5分钟，大火收汁即可。

黄酒红烧肉的做法，首先准备好五花肉、黄酒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精等原材料。接着将五花肉切成大块，然后放入水中焯水，去除血水和杂质，备用。接下来，在炒锅中不放油，直接将焯水后的五花肉放入锅中，用中小火慢慢炒出油脂，待五花肉表面呈现出焦黄色时，即可将其捞出。

黄酒炖红烧肉的做法原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。做法：五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。

如何做红烧肉做法

去腥：冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗（避免冷水刺激肉变紧）。炒糖色（关键）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（不要炒糊，否则发苦）。迅速倒入焯好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色（这一步能让肉表面焦化，锁住水分）。

正宗红烧肉简单做法如下：准备食材：五花肉800克香干200克百叶结180克桂皮1小块八角3个姜5片白糖适量料酒1勺老抽少许盐少许生抽少许小葱适量花椒少许焯水：将五花肉放入凉水锅中，大火煮5分钟，去除血水和杂质。煎肉：将焯水后的五花肉捞出，切成块。

无高压锅红烧肉的做法：首先红烧肉去毛，用镊子摘出是最干净的，要用平口镊子，不费时间，最后用火燎一下，保证干净。为了瘦肉不柴，在清水中兑少许料酒，浸泡15分钟。锅内不放油，翻炒五花肉，炒出有水，捞出肉、肉的油出去后不腻。

预处理：将五花肉切成适当大小的块状后，可以先用冷水焯水，去除血水和杂质。焯水时加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。火候掌握：烹饪红烧肉时，先用大火将肉块煎至两面金黄，锁住肉汁。然后转小火慢炖，使肉质逐渐变得酥烂。炖煮过程中可以加入适量的水、酱油、糖等调味料，以增加红烧肉的色泽和味道。

红烧肉怎么做简单又好吃又快

1、去腥焯水（5分钟）冷水下肉块，加2片姜+1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出肉沥干（用热水冲一下表面更干净）。快速炒糖色（关键步骤！3分钟）锅中放少许油，小火放冰糖炒至融化→变琥珀色（别冒烟！），立刻倒入肉块翻炒上色。

2、做法1：选取五花肉，洗净后切成4厘米见方的块状。做法2：将葱切成长段，姜切片，蒜剥好备用。做法3：用纱布将大料、花椒、桂皮等香料包好，封好口备用。做法4：在锅中倒入少量油，待油凉时加入白糖，用铲子慢慢炒制。做法5：当锅中的糖变成深红色时，迅速加入酱油，然后放入切好的五花肉。

3、红烧肉做好吃又简单的方法如下：准备材料：主料：五花肉，切成麻将块大小，确保肉质均匀，易于烹饪入味。辅料：老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。烹饪步骤：爆香调料：锅烧热后，放入适量火麻油，然后加入姜片、大蒜、花椒和八角，小火爆香，为红烧肉增添香气。

红烧肉怎么煮才好吃又简单

1、超简单步骤处理五花肉肉切3cm见方的块（太大不入味，太小易碎），冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉变柴）。炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒黑烟！否则会苦）。快速倒入肉块翻炒上色（小心油溅！）。

2、小火慢炖是关键，可用砂锅或铸铁锅保温性好。层次感：加腐乳1块/山楂1片（软化肉质），或最后撒葱花、白芝麻增香。常见问题颜色不够红亮？糖色炒不到位或老抽过多，可补少量红曲米水。肉柴？火太大或过早加盐，建议用五花肉而非纯瘦肉。

3、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

4、去腥焯水（5分钟）冷水下肉块，加2片姜+1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出肉沥干（用热水冲一下表面更干净）。快速炒糖色（关键步骤！3分钟）锅中放少许油，小火放冰糖炒至融化→变琥珀色（别冒烟！），立刻倒入肉块翻炒上色。

5、红烧肉要弄得好吃又简单，可以按照以下步骤进行：准备食材：将五花肉切成小丁，以便于入味和烹饪。姜切薄片，同时准备好八角和花椒，用于增加香味。爆香调料：锅里放油，油热后爆香姜片、八角和花椒，这一步是提升红烧肉香味的关键。

红烧肉的的做法

1、选肉与预处理选肉：五花肉要选肥瘦分明的，太瘦的肉（如后腿肉）容易柴。切块：切3厘米见方的块，不要太小（炖煮后会缩水，小块易硬）。去腥：冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗（避免冷水刺激肉变紧）。炒糖色（关键）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（不要炒糊，否则发苦）。

2、蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。

3、红烧肉是一道经典的中国家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感而闻名。

4、操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

5、红烧肉的做法如下：处理食材：将五花肉、土豆、葱、姜清洗干净。土豆削皮切块，葱切段，姜切片。五花肉切成条后再切块备用。猪肉焯水：将猪肉凉水下锅，放入姜片、葱段，倒入料酒。大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉用凉水冲洗后控水备用。煸炒猪肉：将猪肉放入锅中，小火煸炒至金黄色，煸炒出猪油。

做红烧肉哪个部位的肉最好

1、做红烧肉时，选择五花肉（肋条肉）是最佳选择，尤其是下五花肉（即猪腹部靠近肋骨下方的部位）。以下是详细解析：为什么选五花肉？肥瘦相间：五花肉由3-5层肥瘦相间的肉质构成（俗称“三层肉”），炖煮后肥肉部分融化，瘦肉吸收油脂，口感软糯不柴。久煮不散：结缔组织和脂肪在慢炖中转化为胶质，使肉质酥烂且汤汁浓稠。

2、做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。

3、位置：猪腹部，分层明显（瘦肉与脂肪交替）。特点：肥瘦层次分明，久煮不柴，适合红烧肉、扣肉、培根或慢烤。备注：依脂肪比例分“上五花”（偏瘦）和“下五花”（肥嫩），中段最平衡。其他优质部位参考：前腿肉（前槽）：筋膜较多但风味浓，适合绞馅或卤制。

www.cjsmxm.cn，www.smxiangmu.cn，www.shoumaxm.cn，www.mfshouma.cn，www.jiabusi.cn，www.shoumaking.cn，www.hbshouma.cn，www.shoumadq.cn，www.xxshouma.cn，www.shoumalm.cn，www.shoumajia.cn，www.shouma001.cn，www.shoumajm.cn，www.smchuangye.cn，www.sanhema.cn，www.doubaonet.cn，www.shoumadh.cn，www.shoumanet.cn，www.linglushouma.cn，www.shouma318.cn，www.xiaoshouma.cn，www.yamiguo.cn，www.shabimao.cn，www.shoumabang.cn，www.shoumazy.cn，www.shandou.cc