正宗东北酸菜的腌制方法视频教程，正宗东北酸菜的腌制方法

正宗东北酸菜的腌制方法

选对白菜：首先呢，得挑那种东北地产的长白菜，这种白菜叶少帮多，纤维粗长，腌出来的酸菜才够味儿。要是选圆白菜的话，就选那种不太粗壮的，这样菜心包得不会过于紧密，容易入味哦。白菜入缸：把挑好的白菜放进腌制用的大缸里，记得一定要放实诚点儿，别让它们太松散了。

向容器内加满凉开水，可以加入一点盐。用石头压上白菜，防止其漂起，确保白菜完全浸没在水中。桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。将容器放置在1020度的环境中，腌制20天以上。温度越高，发酵时间越短。按照以上步骤操作，就可以腌制出美味的东北酸菜了。

正宗东北酸菜的腌制方法如下：准备原料和工具 原料：大白菜一棵，盐50克，开水适量。 工具：保鲜膜，砂锅。腌制步骤 白菜处理：将大白菜一片一片地掰开，洗净后用手甩干页面上的清水。

正宗东北酸菜的腌制方法如下： 准备容器 选择塑料桶、坛子或瓮等容器，注意不能使用铁制或铝制容器，以免在发酵过程中产生的乳酸腐蚀容器。 处理白菜 将白菜的老帮去掉，然后码放在容器内。 尽量把所有空间挤满，如果白菜较大不好放置，可以将部分白菜切开。

东北腌酸菜的方法主要有以下两种：方法一： 准备材料：新鲜大白菜、盐。 步骤： 白菜处理：将大白菜洗净，掰去老菜帮，削去白菜头，切成适当大小。 晾晒：在大太阳下面晒一两天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，且更爽脆，不易坏。

东北腌酸菜的方法

1、东北酸菜的腌制方法如下：东北酸菜的腌制主要包括准备容器、处理白菜、腌制白菜三个步骤。准备容器：可选择塑料桶、坛子、缸或瓮等容器。注意：不能使用铁制或铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸，可能会腐蚀这些容器。处理白菜：去除白菜的老帮，然后将白菜码放在容器内。为了尽量填满所有空间，可以把部分白菜切开。

2、东北农村腌制酸菜的方法如下： 白菜预处理： 将买回来的白菜晾在院子里，让其自然脱水，以减少白菜中的水分含量，防止腌制过程中腐烂。 拔掉干瘪的白菜帮，去掉白菜根，确保白菜外表整洁。 准备腌制容器： 选择一个干净的缸作为腌制容器，确保缸内无油脂，因为油脂会影响腌制效果。

3、东北腌酸菜的方法主要有以下两种：方法一： 准备材料：新鲜大白菜、盐。 步骤： 白菜处理：将大白菜洗净，掰去老菜帮，削去白菜头，切成适当大小。 晾晒：在大太阳下面晒一两天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，且更爽脆，不易坏。

4、东北大缸酸菜的腌制方法如下： 准备青菜： 选择新鲜、干净、无霉烂和病虫害的青菜，去掉黄叶和老叶，洗净后切成细条。 腌制入缸： 将切好的青菜放入大缸中，加入适量的清水，水量需完全淹没青菜。 加入适量的食盐和白醋，搅拌均匀。

5、东北酸菜的腌制方法主要有以下两种：一种方法是生白菜直接腌制： 适用条件：室内温度稍高时，如东北地区的暖气楼内。 腌制流程：将白菜洗净后直接放入缸内，放一层白菜散一层盐，重复此步骤直至缸满。然后在上面压上一块干净的石头，加满冷水，将缸密封，腌制一个月左右即成。

东北酸菜的腌制

1、东北酸菜的腌制主要包括准备容器、处理白菜、腌制白菜三个步骤。准备容器：可选择塑料桶、坛子、缸或瓮等容器。注意：不能使用铁制或铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸，可能会腐蚀这些容器。处理白菜：去除白菜的老帮，然后将白菜码放在容器内。为了尽量填满所有空间，可以把部分白菜切开。

2、选对白菜：首先呢，得挑那种东北地产的长白菜，这种白菜叶少帮多，纤维粗长，腌出来的酸菜才够味儿。要是选圆白菜的话，就选那种不太粗壮的，这样菜心包得不会过于紧密，容易入味哦。白菜入缸：把挑好的白菜放进腌制用的大缸里，记得一定要放实诚点儿，别让它们太松散了。

3、东北正宗腌酸菜的做法如下： 准备大白菜： 清洗白菜：将大白菜清洗干净，去掉外边的老叶子和有虫眼的叶子，同时去除白菜根部的泥土和根部。 烫软白菜帮： 烧开水：在锅中烧开水。 烫白菜帮：将大白菜的根部竖着放入热水中烫软，然后捞出晾干。

东北的酸菜是怎么腌制的呢

1、选对白菜：首先呢，得挑那种东北地产的长白菜，这种白菜叶少帮多，纤维粗长，腌出来的酸菜才够味儿。要是选圆白菜的话，就选那种不太粗壮的，这样菜心包得不会过于紧密，容易入味哦。白菜入缸：把挑好的白菜放进腌制用的大缸里，记得一定要放实诚点儿，别让它们太松散了。

2、东北的酸菜制作方法如下：准备容器：选择塑料桶、坛子或缸作为腌制容器，注意不能使用铁制或铝制容器，以免发生化学反应影响酸菜品质。处理白菜：将白菜的老帮去掉，然后码放在准备好的容器内，尽量把所有空间挤满，以减少氧气接触，有利于酸菜发酵。

3、腌制正宗东北酸菜的步骤并不复杂，但需要一定的技巧。首先，选择合适的容器至关重要。塑料桶、坛子、缸或瓮均可，但必须避免使用铁制或铝制容器，因为这些材质在发酵过程中可能会被乳酸腐蚀。接下来，将白菜去老帮，尽量将其塞满容器，如有必要，可以将部分白菜切开。

4、东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的。用料为白菜、盐和水。主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多，纤维粗长。选取圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿；放入缸里，往缸里撞时一定要实成些；撞好一层菜要撒上一些盐。

5、第一步把白菜扒开洗净控水，切好。白菜放入盆中，加盐拌匀。白菜腌渍10分钟，装入玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。用筷子压实，放入凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好，静置一个月。一个月后打开倒出，这样就做好了。当然可以，夏天也可以腌制。

6、正宗东北酸菜的腌制主要涉及到白菜的准备、腌制容器的选择、腌制过程以及后期的保存等步骤。首先，要选取新鲜的大白菜作为主要原料。大白菜应该叶片饱满、无病虫害，这样腌制出来的酸菜口感才会更加脆嫩。将大白菜的外层叶子去掉，然后洗净，切成适合腌制的大小，通常是对半切或四等分。

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