油炸茄子的做法怎么做好吃又简单，油炸茄子的做法

茄子炸吃的做法

1、第一次炸（定型）：油温6成热（筷子插入冒小泡），茄子裹面糊后下锅，中火炸至表面微黄捞出（约2分钟）。第二次复炸（酥脆）：升高油温至8成热（冒烟前），倒入茄子复炸30秒至金黄，捞出沥油。→ 复炸是外酥里嫩的关键！ 调味（可选）撒椒盐、辣椒粉或蘸番茄酱食用，也可搭配蒜末酱油汁。

2、把茄子洗净，切成小块状，（不用焯水），准备好淀粉待用。将茄子装进盆子里，加入淀粉，为了有一点水分所以加入盐，充分搅拌，使每块茄子都裹上淀粉。锅中加入油，用手掌在油锅上方感应，油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

3、茄子炸吃的做法如下：准备食材：将茄子洗净，并切成小块状，无需焯水。准备好适量的淀粉以及盐，用于裹茄子。裹淀粉：将切好的茄子块放入盆中，加入适量的淀粉和盐，充分搅拌，确保每块茄子都均匀裹上淀粉。油炸茄子：在锅中加入足够的油，待油八分热后，放入裹好淀粉的茄子块进行油炸。

4、第一个步骤：茄子用清水洗干净，不管是切成块状还是条状，都要记得先去掉茄子里的内芯，因为内芯含水分大，不去掉的话，后面吃起来会感觉软踏踏的。第二个步骤：茄子放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制十分钟，直到茄子被盐杀出水分，捞出茄子挤掉水分备用。

油炸茄子的正确做法

1、第一次炸（定型）：油温6成热（筷子插入冒小泡），茄子裹面糊后下锅，中火炸至表面微黄捞出（约2分钟）。第二次复炸（酥脆）：升高油温至8成热（冒烟前），倒入茄子复炸30秒至金黄，捞出沥油。→ 复炸是外酥里嫩的关键！ 调味（可选）撒椒盐、辣椒粉或蘸番茄酱食用，也可搭配蒜末酱油汁。

2、锅中倒油（能没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。茄子裹面糊后下锅，中小火炸至浅金黄色捞出。转大火升高油温，复炸10秒至金黄酥脆，沥油。经典变化口味 糖醋茄子 炸好的茄子备用。锅中留底油，爆香蒜末，加2勺番茄酱+1勺白糖+1勺醋+少许水淀粉，熬至浓稠后淋在茄子上。

3、锅中倒油，烧至六成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出。待油温升高到八成热时，进行复炸，炸至酥脆捞出。锅中留少许底油，放入葱花和蒜末爆香，然后把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子裹上葱花和蒜末的香味，盛出装盘即可。还能使茄子在炸制过程中保持一定的水分，口感更好。

4、油炸茄子使其不变软的关键在于正确的面糊调制与炸制技巧，具体做法如下：面糊调制：稠度适中：面糊一定要调得略稠，确保能在茄子表面形成一层保护壳。搅拌到可以在面糊表面划出纹路，且2秒钟不消失的状态。

5、第二个步骤：茄子放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制十分钟，直到茄子被盐杀出水分，捞出茄子挤掉水分备用。茄子被盐杀出水分，这一步骤起到的作用是，减少茄子吸油。

怎么炸茄子好吃又简单(茄子怎么炸最好吃)

炸篮垫烘焙纸或锡纸（需戳孔透气），但直接炸更脆。搭配建议：蘸番茄酱、酸奶酱，或搭配炸鸡、汉堡。变式做法：芝士焗茄子：炸好后铺马苏里拉芝士，再烤3分钟至融化。蒜香茄子：炸好后拌蒜末+香菜+生抽+香油。空气炸锅功率不同，时间需微调，首次建议多观察避免过焦。

锅中倒入食用油，烧至七成热，放入处理好的茄子，用中火炸至金黄色，大约3 - 5分钟，捞出控油即可。并且让咸蛋黄的口感更加细腻。压碎后的咸蛋黄和其他调料混合，能够更好地包裹在茄子上，增添风味。茄子预处理：蒸茄子可以使其软化，更方便后续加工。

升高油温至8成热（冒烟前），倒入茄子复炸30秒至金黄，捞出沥油。→ 复炸是外酥里嫩的关键！ 调味（可选）撒椒盐、辣椒粉或蘸番茄酱食用，也可搭配蒜末酱油汁。 杀水必做：盐腌后挤干水分，否则茄子吸油软塌。 面糊比例：淀粉+面粉混合更酥脆，纯面粉易回软。

油炸茄子怎么做好吃又简单

锅中倒油，烧至六成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出。待油温升高到八成热时，进行复炸，炸至酥脆捞出。锅中留少许底油，放入葱花和蒜末爆香，然后把炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子裹上葱花和蒜末的香味，盛出装盘即可。还能使茄子在炸制过程中保持一定的水分，口感更好。椒盐调味：椒盐可以为茄子增添独特的风味。

椒盐茄子 炸制：将茄子切成条状或块状，裹上面粉或玉米淀粉后油炸至金黄酥脆。 调味：炸好后撒上适量的椒盐和葱花，简单却美味。 茄子炖肉 准备食材：将油炸后的茄子与炖好的肉一起烹饪。 炖煮：在炖锅中加入适量的水或高汤，放入炸茄子、炖肉以及适量的调味料，小火慢炖至茄子软烂入味。

准备食材： 圆茄子、面粉、鸡蛋、白醋、面包糠、黑芝麻、食用油、孜然粉、辣椒面。 处理茄子： 将圆茄子洗净后，切头去尾，去皮，然后切成约两厘米厚的片，再切成两厘米宽的条状，放入大盆中。 腌制茄子： 在大盆中加入一勺面粉，用手抓拌均匀。

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