卤猪蹄的做法及配料表，卤猪蹄的做法及配料表图片

五香卤猪蹄的做法及配料

1、五香卤猪蹄的做法如下：准备食材主料：猪蹄500克，花生仁50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克，白糖适量。处理猪蹄将猪蹄从中间劈开，用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，然后洗净。用料酒和酱油将猪蹄渍半小时，以便入味。

2、五香卤猪蹄的制作方法如下：准备食材与配料食材：猪前蹄一只，蹄膀去骨并用棉线扎紧。配料：五香。初步处理将猪蹄和猪爪子一起放入清水中，煮至沸腾，这一步是为了定型并去除血水。煮完后，将第一锅水倒掉，并洗净猪蹄。炒糖色洗干净锅后，加入少许水和50克白糖。

3、五香卤猪蹄的制作方法如下：准备食材与预处理：准备猪前蹄一只，蹄膀去骨后用棉线扎紧，和猪爪子一起处理。将猪蹄放入清水中，煮至沸腾，这一步主要是为了定型以及去除血水。煮完后，将第一锅水倒掉。炒糖色与卤制：洗干净锅后，加入少许水和50克白糖，开火炒至糖完全化开。

4、五香卤猪蹄的制作方法如下：准备食材：主角：猪前蹄一只，记得蹄膀要去骨并用棉线扎紧哦，这样煮出来的形状才好看呢。五香配料：八角、桂皮、小茴香。焯水定型去血水：把扎好的猪蹄和猪爪子一起放入清水中，煮至水沸腾。这一步是为了给猪蹄定定型，同时也是为了去掉血水，煮完后的第一锅水就可以倒掉啦。

主料：猪前蹄2只（猪前脚骨头小、皮厚肉多，还有几根猪蹄筋，最适合吃肉）。

准备高汤底（可选但推荐）材料：猪筒骨1根、鸡架子1个、姜片30g、料酒20ml 做法：食材冷水下锅焯水后，加3L清水炖2小时，过滤后得到高汤。

材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

进行焯水锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和猪蹄。大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分。炒制上色锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化变成焦黄色。加入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。放入葱段、姜片、蒜粒炒出香味。

做法一猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。≮美食做法≯猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

准备高汤底（可选但推荐）材料：猪筒骨1根、鸡架子1个、姜片30g、料酒20ml 做法：食材冷水下锅焯水后，加3L清水炖2小时，过滤后得到高汤。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

主要食材猪蹄：2只（约1000 - 1200克）。挑选新鲜猪蹄，表面无毛、无异味，色泽均匀，尽量选择前蹄，前蹄肉多且骨头相对较小。生姜：5 - 6片。用于去腥散寒，增加香味。大葱：3 - 4根。大葱可以增添香味，也可中和猪蹄的腥味。蒜：3 - 4瓣。

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