正宗黄焖猪脚的做法和配料，正宗黄焖猪脚的做法

正宗黄焖猪脚的做法

正宗黄焖猪脚的做法如下： 准备食材： 猪蹄 葱 姜 八角 花椒 孜然 盐 糖 料酒 酱油 味精或鸡精 处理猪蹄： 将猪蹄切块，焯水去异味，洗净后备用。 准备佐料： 姜片、葱结、八角、花椒、孜然等香料准备好。香料可根据个人爱好增减，如桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用。

食材：猪蹄，葱，姜，八角，花椒，孜然，盐，糖，料酒，酱油，味精。猪蹄切块，焯水去异味，洗净备用。准备好佐料，姜片、葱结、八角、花椒、孜然。香料可根据个人爱好增减，桂皮、草果、香叶、丁香等均可选用，喜欢吃辣的放点干辣椒。

做法： 猪脚洗净，去毛刮干净，砍成块（可请肉贩代劳）。 将猪脚用开水稍烫，去除血水。 把所有配料、花生和猪脚放入高压锅，加适量水，加少许酱油、糖和盐，煲约30分钟即可。注意，用高压锅调味的准确性要求较高，煮好后不宜再次调味。

把处理好的猪脚放入锅中，加入足量的冷水，水量要完全没过猪脚。接着放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水的目的是进一步去除猪脚的血水和腥味，保证后续烹饪的口感和味道。焯水时间大约3 - 5分钟，然后捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意要用热水冲洗，避免猪脚遇冷收缩，影响口感。

去除猪脚猪毛 首先，将猪脚处理干净，去除多余的猪毛。2：腌制猪脚 将处理好的猪脚切成适当大小的块，然后放入锅中，加入适量的老抽、生姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉和十三香，腌制二十分钟。3：焖煮猪脚 加入少量的清水，开始焖煮猪脚，直至八成熟。

接着，将猪蹄切块，进行焯水处理以去除异味，然后洗净备用。此时，将准备好的佐料与猪蹄一同放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油（老抽）进行调味。由于这道菜要求成品的颜色应是黄色调的，所以使用酱油主要是为了调色，需要适量添加，以免颜色过深影响美观。

正宗黄焖猪脚的做法窍门

1、将猪蹄及上述佐料一起放入锅中，加入适量盐、糖、料酒以及酱油（老抽）。黄焖，顾名思义成品的颜色应是黄色调的，所以酱油主要是调色用的，不要放太多，否则颜色太深就不对了。加水，没过食材即可。大火烧开后转小火焖，总用时约1小时。中途翻动几次，使肉肉上色、入味均匀。如果想快点儿，用高压锅也可以，那样水就得少放点儿。

2、做法： 猪脚洗净，去毛刮干净，砍成块（可请肉贩代劳）。 将猪脚用开水稍烫，去除血水。 把所有配料、花生和猪脚放入高压锅，加适量水，加少许酱油、糖和盐，煲约30分钟即可。注意，用高压锅调味的准确性要求较高，煮好后不宜再次调味。

3、正宗黄焖猪脚的做法如下：准备食材 猪蹄：适量，切块。 葱：适量，切段并打结。 姜：适量，切片。 八角：少许。 花椒：少许。 孜然：少许。 盐：适量。 糖：适量。 料酒：适量。 酱油：适量，用于调色。 味精或鸡精：少许，用于提鲜。

4、去除猪脚猪毛 首先，将猪脚处理干净，去除多余的猪毛。2：腌制猪脚 将处理好的猪脚切成适当大小的块，然后放入锅中，加入适量的老抽、生姜块、糖、料酒、盐、蚝油、胡椒粉和十三香，腌制二十分钟。3：焖煮猪脚 加入少量的清水，开始焖煮猪脚，直至八成熟。

5、加水至刚好没过食材，大火烧开后转小火慢炖。这个过程大约需要1小时，期间需翻动几次，以确保猪蹄均匀上色和入味。如果希望加快烹饪速度，可以使用高压锅，但此时应减少水的用量。当猪蹄变得软烂时，需要进行收汁步骤。此时可以关火，并挑出已经烧烂的葱。

6、将煮好的黄焖猪脚用筷子夹出，放在盘子里摆好造型。可以将猪脚放在盘子中间，也可以按照一定的顺序摆放，使菜品看起来更加美观。装饰与浇汁 在猪脚上撒上一些葱花或者香菜碎作为点缀，增加菜肴的色彩和香气。然后将锅中剩余的浓郁汤汁过滤掉香料等杂质，将汤汁浇在猪脚上。

黄焖猪脚怎么做好吃又香不油腻

1、猪蹄的腥味较重，所以在预处理时要进行彻底的去腥。除了用冷水焯水外，还可以在清洗猪蹄时加入少许醋或者柠檬汁，帮助去除腥味。炒糖色的关键 炒糖色是黄焖猪脚颜色红亮的关键步骤。炒糖色时要用小火，避免火大糖色炒糊。同时，要密切关注糖色的变化，当糖色变成深琥珀色且浓稠时，就要迅速下入猪蹄翻炒。

2、将所有食材倒入高压锅中，加入刚好淹过猪蹄的水。盖上高压锅盖，大火烧至响汽后，改小火压30分钟。如果使用普通锅具，则需适当延长炖煮时间，直至猪蹄软烂入味。完成 30分钟后，关火待高压锅自然冷却后开盖。此时，一锅香气四溢、软糯入味的黄焖猪脚就完成了。

3、黄焖猪脚的制作方法如下： 准备材料： 猪蹄 黄豆 生姜 干尖椒 桂皮 八角 油 老抽 豆瓣酱 处理猪蹄： 将猪蹄去毛刮干净，并切成块状。 生姜切片，干尖椒剪好备用。 焯水： 将一锅水烧开，下入猪蹄焯至断生，以去除血水和杂质。 捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，以去除表面的浮沫。

黄焖猪脚怎么做全过程

把处理好的猪脚放入锅中，加入足量的冷水，水量要完全没过猪脚。接着放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水的目的是进一步去除猪脚的血水和腥味，保证后续烹饪的口感和味道。焯水时间大约3 - 5分钟，然后捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分备用。注意要用热水冲洗，避免猪脚遇冷收缩，影响口感。

黄焖猪脚的制作方法如下：准备材料 主料：猪蹄辅料：黄豆（提前泡发）、生姜、干尖椒、桂皮、八角调料：油、老抽、豆瓣酱、盐制作步骤 处理食材 将猪蹄去毛刮干净，并切成适口大小的块。生姜切片，干尖椒剪成小段备用。焯水 将一锅水烧开，下入猪蹄焯水至断生（即猪蹄变色，血水浮出）。

焯水 捞出，冲洗干净 加黄豆 加姜片葱 加黄焖酱料 加水 焖88分钟 大火收汁 猪蹄的营养功效 美容抗衰老 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

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