杂粮煎饼的做法全过程摆摊，杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼怎么做

1、在铁板上面放上调好的杂粮面糊。按照操作技巧将煎饼摊均匀。加入鸡蛋并刮均匀。加入小菜。加入秘制甜面酱和辣椒酱。加入生菜和脆饼。煎饼就做好了。

2、杂粮煎饼的具体制作方法。食材：面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（做多做少，大家就可以按照这个比例来进行增减）。酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。薄脆用料：面粉150克，食盐两克。

3、主料面粉150克。辅料苏打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。调料色拉油适量、食盐1/4茶匙、水适量。【食盐苏打水的调制】：准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐，放入食用小苏打1/8茶匙，接着放入无铝泡打粉1/8茶匙，倒入适量的温水，用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

4、步骤如下∶1．准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。2．所有材料准备好，上面撒点盐。3．面用水搅拌成糊状。4．锅中刷一点油，摊成薄饼。5．上面倒入鸡蛋一个，摊平。6．撒韭菜末、葱末、火腿末，上面放脆饼。7．趁热裹好即可。

5、先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。

大家有没有会做杂粮煎饼的比例的?

面糊的配方：面水比例在1：3左右。白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。杂粮饼的做法：取150克磨好的粉装入盆中。

杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。注意事项：（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

小麦粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黄豆粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将上述混合粉按2∶1的比例加入水，搅拌成糊状。制作时用勺舀出一勺倒在加热的钢板上，用推板摊匀，烘烤约1—2分钟，用铲铲下即可。

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。

杂粮煎饼的制作需要合理搭配面粉比例，以小麦粉为主，占比85％至90％。 辅以玉米粉，比例为3％至6％，以及高粱粉，占比3％至5％。 另外，加入黄豆粉，比例为1％至3％，和荞麦粉，占比1％至3％。 这些杂粮粉需按清水与粉2：1的比例混合，搅拌均匀成糊状。

杂粮煎饼的面糊怎么调?

配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克。将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

杂粮煎饼面糊的调配比例：以10斤白面为基础，加入0.16斤红薯粉、1斤混合杂粮（最好是三种到五种杂粮混合），再加入10克食盐、4斤发酵面和5个鸡蛋。此外，为了提升口感和稳定性，还需加入3小勺（约5克）的苏打和小苏打混合粉（碳酸氢钠），调整至煎饼无明显苏打味。

杂粮煎饼面糊配方：- 面粉：以杂粮面与面粉1：3的比例混合，例如，使用一份杂粮面搭配三份面粉。- 绿豆、小米、玉米面各200克。 杂粮煎饼的做法：- 将杂粮面与面粉按1：3的比例混合。- 逐步加入水，搅拌均匀，直至面糊提起时能形成堆积。- 预热煎饼锅至七八成热，即可开始摊煎饼。

准备好主料：取200克高筋面粉，加入30克玉米面、30克小米面、30克黄豆面以及30克高粱米面。 混合杂粮面：将所有的主料放入一个大碗中，搅拌均匀，确保每种面粉都均匀混合。 调味：在混合好的杂粮面中加入2克的精盐，继续搅拌均匀，使盐分均匀分布。

面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。

正宗山东杂粮煎饼果子做法

1、小麦面粉400g，黑米30g，玉米面300g，淀粉40g，榨菜丝20g，香辣酱300g，鸡蛋20g，生菜叶400g。在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。

2、面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1：1：1……的比例配比即可。

3、材料准备：小麦面粉400克，黑米30克，玉米面粉300克，淀粉40克，榨菜丝20克，香辣酱300克，鸡蛋20克，生菜叶400克。 发面制作：提前将2斤白面粉加2斤水调成白面糊，放置在温暖处发酵，备用制作煎饼面糊。

4、克清水一点一点加入混合好的面粉之中。用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊~用煎饼耙子迅速抹圆 待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。

5、杂粮煎饼果子制作的做法 称量好五种杂粮。准备好其他配料。先把五种杂粮里加少许盐，用清水合成面浆。饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。

6、杂粮煎饼的做法：面粉200克，黄豆小米粉20克，玉米粉20克，高粱粉20克，水270克，泡打粉5克。所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒，静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。

杂粮煎饼的做法

在铁板上面放上调好的杂粮面糊。按照操作技巧将煎饼摊均匀。加入鸡蛋并刮均匀。加入小菜。加入秘制甜面酱和辣椒酱。加入生菜和脆饼。煎饼就做好了。

主料面粉150克。辅料苏打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙。调料色拉油适量、食盐1/4茶匙、水适量。【食盐苏打水的调制】：准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐，放入食用小苏打1/8茶匙，接着放入无铝泡打粉1/8茶匙，倒入适量的温水，用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成食盐苏打水。

将杂米面放入小盆中。 准备2个鸡蛋。 将鸡蛋打成蛋液。 将杂米面与水和鸡蛋液混合，调成面糊。 清洗生菜叶和小葱。 将小葱切成段，准备好甜面酱或炸酱。 用一大勺面糊倒入锅中，转动锅使面糊铺满锅面。 等一面定型后，翻面。 两面都变黄时，涂抹少许鸡蛋液。

先准备一个40厘米左右的铁板煎饼锅。把中筋面粉和各种杂粮（依口味适量添加）混合均匀，加清水搅拌成稠糊状。并把搅拌好的面糊醒一个小时左右。将铁板锅置于火上，烧热。把醒好的面糊平摊在铁锅上，摊匀；然后打上一个鸡蛋，也摊匀。煎至煎饼金黄色。

油少许。烘焙过程 所有材料准备好，上面撒点盐。 [1]杂粮煎饼（2张）准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 [3]锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。

小麦面粉400g，黑米30g，玉米面300g，淀粉40g，榨菜丝20g，香辣酱300g，鸡蛋20g，生菜叶400g。在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。

杂粮煎饼脆饼怎么油炸才香?

1、食材：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克、葱50克、鸡蛋两个、火腿肠一根、麻叶两片、辣酱少许、盐5克、甜面酱少许、油少许。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。

2、所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。小贴士 饼要摊得薄一点，这样才好吃。

3、你好，炸脆饼除了要掌握好火候，还要在和面时加点食用盐和面欣酥B型才行，薄脆蓬松饱满、口感酥脆。

4、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。