清炖鸡腿怎么做好吃又简单，清炖鸡腿怎么做好吃又简单视频

清炖鸡肉怎么炖好吃又简单

鸡肉洗净，焯水去血沫：将鸡肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。 炖煮：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮沸后转小火炖煮1-5小时。 调味：炖至鸡肉软烂后，加入适量盐调味，再煮5分钟即可。

步骤： 准备食材：鸡肉洗净备用，姜切片，葱切段。 炖煮基础：将炖锅注满水，加入姜片和葱段，放入鸡肉。 中火炖煮：将炉火调小，让鸡肉旁边不停地冒出微小的气泡，用中火炖约15分钟。 调味收汁：加入适量的料酒和盐，用小火再炖至整个锅的汤汁缩至3/4即可。

撇去浮沫后，转小火慢炖。慢炖可以使鸡肉更加熟烂，汤品更加浓郁。炖煮过程中可以根据个人口味适当调整火候和时间。调味出锅：待鸡肉熟烂后，放入适量的食盐调味。注意食盐要在最后放，以免过早放入导致鸡肉变老变柴。尝味后，如果满意即可出锅享用。

首先，准备好一只肉鸡，最好选择新鲜的肉鸡以保证口感。此外，还需要准备葱、姜、香菜等辅料，以及八角、盐、鸡精和料酒等调味料。接下来，将鸡斩块并洗净，然后进行焯水处理，去除血沫和杂质。这一步对于后续的烹饪过程非常重要，能够使炖出的鸡肉更加鲜美。

姜片和鸡块，用大火煮开。 煮开后撇去浮沫，以保持汤的清亮。 调味并慢炖： 加入料酒、盐和鸡精进行调味。 调好味后转小火慢炖半小时，使鸡肉充分炖烂入味。 出锅装盘： 待鸡肉炖烂后，撒上香菜段增加香气，即可出锅装盘食用。按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的清炖鸡肉了。

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

清炖鸡腿:从选材到烹饪的完美技巧

1、火候掌握：第一次煮鸡腿时火要大，使鸡肉迅速收缩，保持鲜美口感；煮好后换小火继续煮，使鸡汤口味更加浓郁。水量适中：水量要适中，避免过多或过少影响口感。调味增香：如鸡腿不够烂，可加入生姜和葱增香入味。煮好后可根据个人口味加盐或其他调料。搭配食材：多样选择：清炖鸡腿可与玉米、土豆、胡萝卜、蘑菇等多种食材搭配，带来不同味道享受。

2、首先，选材是做出好清炖鸡腿的一个非常重要的环节。一般来说，选用新鲜、脾气温和的鸡腿最佳。而且，要保证鸡腿表皮无擦伤、无瘀青，这样才能保证热量锁定，让肉汁更为充分。接下来，就是腌制环节。清炖鸡腿最好要提前腌制一下，这么做可以大大提升菜品的味道和口感。

3、烹饪清炖鸡汤的精髓在于选材、处理、火候和调味的巧妙搭配。以下是详细解析：选材：优质的鸡是制作清炖鸡汤的基础，一般选用散养的土鸡或者老母鸡，肉质鲜美，营养丰富。鸡肉的选择也要注意，最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，这两部分的肉质鲜嫩，口感好。

4、炖煮过程：把处理好的鸡肉放入炖锅中，加入足量的清水（最好是热水），大火烧开后转小火慢炖。炖煮约30分钟后，加入香菇、姜片、葱段等配料继续炖煮。大约1小时后，再加入枸杞、红枣、党参等较易熟的配料以及山药块，继续炖煮30分钟至所有食材都熟透入味。

清炖鸡腿的家常做法

1、清炖鸡腿的家常做法如下：准备食材：将鸡腿剁成小块儿，准备焯水。水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片。冬瓜洗净，切成大方块儿。葱、姜切成细末。花椒放入碗中，加入适量水泡制出花椒水。香菜洗净，切成段备用。焯水：将鸡腿块放入沸水锅中烫煮，去除血水和杂质，捞出备用。

2、清炖鸡腿的家常做法如下： 准备食材 将鸡腿剁成小块儿，然后放入沸水锅中烫煮以去除血水和杂质，捞出备用。 将水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片。 将冬瓜洗干净，切成大方块儿形状。 葱、姜切成细末。 花椒放入碗内，加入适量水泡制出花椒水待用。 香菜洗干净，切成段。

3、将锅盖盖好，调至中小火慢炖。大约15分钟后，可以打开锅盖，用一根筷子轻轻撮一下鸡腿，检查其是否已经变得软嫩。这是判断鸡肉是否熟透的一个小技巧，确保你享用的每一口都是恰到好处的熟度。最后，当时间到了，你就可以将这道清炖鸡腿出锅了。

4、清炖鸡腿的家常做法如下： 将鸡腿剁成适口的小块，放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。 将水发冬菇清洗干净，去除根部，斜刀切成薄片，以增加口感的丰富性。 洗净冬瓜，切成规整的大块，以便更好地吸收汤汁的味道。 将葱和姜切成细末，准备用于调味。

5、食材：鸡腿适量、土豆适量、香菇适量、食用油适量、生抽适量、花椒粒适量、桂皮适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、味精适量、白糖适量、老抽适量。 把鸡腿剁成小块，洗净备用。 香菇洗净备用，土豆去皮洗净备用。

6、清炖鸡肉好吃又简单的做法如下：备料： 鸡腿肉或鸡胸肉500克 生姜20克 葱两三段 盐适量 料酒适量 清水适量 步骤： 准备食材：鸡肉洗净备用，姜切片，葱切段。 炖煮基础：将炖锅注满水，加入姜片和葱段，放入鸡肉。

清炖鸡肉怎么做好吃又简单

鸡肉洗净，焯水去血沫：将鸡肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。 炖煮：将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮沸后转小火炖煮1-5小时。 调味：炖至鸡肉软烂后，加入适量盐调味，再煮5分钟即可。

炖制过程：压上圆盘使鸡肉保持形状，加盖后先用旺火烧开，撇净浮沫，再转小火炖3小时左右，直至鸡肉酥烂。收尾处理 炖好后，去掉圆盘，取出鸡肫、鸡肝、鸡心等配料，这些配料已经充分吸收汤汁，可以作为小菜单独食用。根据个人口味调整精盐的用量，最后淋上芝麻油增香，即可出锅享用。

去腥预处理 鸡块冷水浸泡30分钟，逼出血水。焯水时加姜片、料酒，冷水下锅煮至沸腾，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗（避免肉质变柴）。 保留营养的细节 鸡油不要全去掉：留少量炖汤更香，嫌油腻可炖好后撇油。鸡皮保留：帮助汤汁乳化变浓，喝前再去皮。

鸡腿怎么清炖才好吃又简单

用量：每500克鸡腿肉可搭配10 - 15颗枸杞。在炖煮的最后10 - 15分钟加入枸杞，能避免长时间炖煮导致枸杞软烂，保持其口感和营养。红枣 作用：红枣能使清炖鸡腿的汤汁带有一丝自然的甜味，丰富了口感层次，还能起到补气血的作用。用量：一般每500克鸡腿肉搭配3 - 5颗红枣。

鸡腿洗净后，切割成适当大小的块状。 烧一锅开水，将鸡腿放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水时，加入少许料酒，可以去腥增香。 另取一锅，加入适量清水，将焯过水的鸡腿放入锅中。 待水沸腾后，撇去浮沫，并加入适量的姜片和盐，调整味道。

清炖鸡肉好吃又简单的做法如下：备料： 鸡腿肉或鸡胸肉500克 生姜20克 葱两三段 盐适量 料酒适量 清水适量 步骤： 准备食材：鸡肉洗净备用，姜切片，葱切段。 炖煮基础：将炖锅注满水，加入姜片和葱段，放入鸡肉。

将锅盖盖好，调至中小火慢炖。大约15分钟后，可以打开锅盖，用一根筷子轻轻撮一下鸡腿，检查其是否已经变得软嫩。这是判断鸡肉是否熟透的一个小技巧，确保你享用的每一口都是恰到好处的熟度。最后，当时间到了，你就可以将这道清炖鸡腿出锅了。

桂皮1克、大料1克、花椒1克、盐3克。鸡腿冷水下锅，煮至水开，同时放入两片姜去腥。将鸡腿捞出，放入葱姜蒜，花椒和大料，还有干辣椒、香叶、桂皮。倒入料酒，倒入生抽，加入盐，搅拌均匀。把内胆放入压力锅中，选择排骨档，工作30分钟。出锅后撒上味精，并摆上葱花做装饰。

清炖鸡腿肉的美味做法 准备材料 鸡腿肉、姜片、葱段、料酒、生抽、食盐、清水等。步骤详解 处理鸡腿肉：将鸡腿肉洗净，去掉多余的油脂和筋膜，斩成块状备用。 焯水处理：将鸡腿肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

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